Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową i Jarmużem

Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie Dania główne 60 min Łatwy 11 wyświetleń ~60,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ta jesienna sałatka to kwintesencja smaków sezonu, zamknięta w jednej, pożywnej misce. Jest to danie, które z powodzeniem może zastąpić pełnowartościowy obiad, dostarczając bogactwa witamin, białka i zdrowych tłuszczów. Sercem sałatki jest słodka, karmelizowana w piecu dynia piżmowa, której aksamitna tekstura doskonale kontrastuje z lekko chrupiącym, intensywnym w smaku jarmużem. Jarmuż, wcześniej 'wymasowany' z odrobiną oliwy, staje się delikatniejszy i łatwiejszy do jedzenia. Bazę węglowodanową stanowi pożywna komosa ryżowa, dodająca orzechowego posmaku. Całość dopełniają chrupiące, podprażone orzechy pekan, słona, kremowa feta oraz słodko-kwaśne akcenty suszonej żurawiny. Spoiwem łączącym te wszystkie składniki jest wyrazisty sos winegret na bazie octu jabłkowego, musztardy Dijon i syropu klonowego. To idealna propozycja na chłodniejsze dni, która rozgrzewa, syci i zachwyca paletą barw – od głębokiej zieleni, przez intensywny pomarańcz, po biel i czerwień dodatków.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa 800 g
  • Jarmuż 200 g
  • Komosa ryżowa (quinoa) 185 g
  • Ser feta 150 g
  • Orzechy pekan 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Syrop klonowy 20 ml
  • Musztarda Dijon 5 g
  • Czosnek 1 ząbek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszona żurawina 40 g
  • Pestki dyni 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~60,58 PLN (15,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczona dynia

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). W tym czasie przygotuj dynię. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia. Użyj dużego, ostrego noża, aby najpierw odciąć oba końce. Następnie postaw dynię pionowo i ostrożnie przekrój ją na pół wzdłuż. Za pomocą łyżki wyjmij pestki i włóknisty miąższ ze środka. Następnie, używając obieraczki do warzyw lub małego nożyka, zdejmij twardą skórkę. Obraną dynię pokrój w kostkę o boku około 2 cm.

Składniki: Dynia piżmowa
Zachowaj ostrożność przy krojeniu twardej dyni. Jeśli jest bardzo twarda, możesz ją włożyć na 2-3 minuty do mikrofalówki, aby skórka lekko zmiękła i była łatwiejsza do obrania. Równe kawałki zapewnią równomierne pieczenie.
2

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż pokrojoną dynię na blachę. Polej ją 2 łyżkami (ok. 30 ml) oliwy z oliwek, posyp solą i świeżo mielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż dynię w jednej warstwie na całej powierzchni blachy.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Upewnij się, że kawałki dyni nie są stłoczone. Jeśli leżą zbyt blisko siebie, będą się gotować na parze zamiast piec i nie uzyskają apetycznej, karmelizowanej skórki. W razie potrzeby użyj dwóch blach.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się zarumieniła. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a krawędzie są lekko zbrązowiałe i skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Dynia piżmowa
Każdy piekarnik jest inny, więc obserwuj dynię pod koniec pieczenia. Chcesz, aby była miękka, ale nie rozpadająca się. Lekkie przypalenie na brzegach doda jej wspaniałego, słodkiego smaku.

Gotowanie komosy

4

W czasie gdy dynia się piecze, ugotuj komosę ryżową. Wsyp komosę na drobne sitko i bardzo dokładnie przepłucz ją pod zimną, bieżącą wodą. Mieszaj ją dłonią przez około minutę, aż woda płynąca z sitka będzie zupełnie czysta. Ten krok jest kluczowy, aby pozbyć się saponin - naturalnej, gorzkiej w smaku otoczki ziaren.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa)
Nie pomijaj płukania komosy! To najważniejszy krok, który decyduje o jej smaku. Użyj sitka o bardzo małych oczkach, aby nie stracić drobnych ziaren.
5

Przełóż opłukaną komosę do małego garnka. Zalej ją podwójną objętością wody (na 185g komosy użyj ok. 370 ml wody) i dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 15 minut. Komosa jest gotowa, gdy wchłonie całą wodę, a ziarenka staną się półprzezroczyste i pojawią się na nich charakterystyczne 'ogonki' (kiełki). Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Na koniec, delikatnie 'spulchnij' komosę widelcem, aby oddzielić ziarenka.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa), Sól
Użyj garnka z grubym dnem, aby komosa się nie przypaliła. Po ugotowaniu nie mieszaj jej łyżką, tylko delikatnie rozdzielaj ziarna widelcem – dzięki temu pozostanie puszysta.

Przygotowanie dodatków

6

Przygotuj jarmuż. Dokładnie umyj liście pod bieżącą wodą i osusz je za pomocą wirówki do sałaty lub ręczników papierowych. Usuń twarde, zdrewniałe łodygi ze środka liści – możesz to zrobić odrywając liście od łodygi lub wycinając ją nożem. Porwij liście na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki i umieść w dużej misce. Dodaj 1 łyżkę (15 ml) oliwy z oliwek i szczyptę soli. Teraz wykonaj kluczową czynność: masuj liście dłońmi przez około 1-2 minuty, ugniatając je, aż staną się ciemniejsze, bardziej miękkie i zmniejszą swoją objętość.

Składniki: Jarmuż, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól
'Masowanie' jarmużu rozbija jego twardą strukturę, czyniąc go znacznie smaczniejszym i łatwiejszym do strawienia. To sekret idealnej sałatki z surowego jarmużu!
7

Na małej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) podpraż orzechy pekan. Ustaw średnią moc palnika i wsyp orzechy. Praż je przez 3-5 minut, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie spalić, bo staną się gorzkie. Gotowe orzechy zdejmij z patelni i grubo posiekaj. Ser feta pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki.

Składniki: Orzechy pekan, Ser feta
Nie odchodź od patelni podczas prażenia orzechów – palą się bardzo szybko! Gdy tylko poczujesz ich aromat, od razu zdejmij je z ognia i przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Sos winegret

8

Przygotuj sos. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Do małego słoika z zakrętką wlej pozostałe 3 łyżki (45 ml) oliwy z oliwek, ocet jabłkowy i syrop klonowy. Dodaj musztardę Dijon, przygotowany czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję. Sos powinien lekko zgęstnieć.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet jabłkowy, Syrop klonowy, Musztarda Dijon, Czosnek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użycie słoika to najprostszy sposób na idealne wymieszanie sosu. Alternatywnie, możesz umieścić wszystkie składniki w małej miseczce i energicznie mieszać trzepaczką, powoli wlewając oliwę cienkim strumieniem.

Składanie sałatki

9

W dużej misce, w której jest już 'wymasowany' jarmuż, dodaj ugotowaną i lekko przestudzoną komosę ryżową oraz upieczoną, ciepłą dynię. Dodaj pokruszony ser feta, posiekane orzechy pekan oraz opcjonalnie suszoną żurawinę. Polej wszystko przygotowanym sosem winegret.

Składniki: Jarmuż, Komosa ryżowa (quinoa), Dynia piżmowa, Ser feta, Orzechy pekan, Suszona żurawina
Dodawaj dynię delikatnie, aby nie rozgnieść miękkich kawałków. Najlepiej podawać sałatkę, gdy dynia i komosa są jeszcze lekko ciepłe – wtedy smaki najlepiej się przenikają.
10

Za pomocą dwóch dużych łyżek delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, tak aby sos równomiernie pokrył każdy element sałatki. Staraj się mieszać od dołu do góry, aby nie zgnieść składników. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą lub pieprzem. Podawaj od razu, posypując wierzch opcjonalnymi pestkami dyni.

Składniki: Pestki dyni
Sałatka smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu. Jeśli nie zjadasz wszystkiego od razu, przechowuj składniki i sos osobno, a połącz je tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Dynia piżmowa (butternut squash), mimo że w kuchni traktowana jest jak warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, ponieważ rozwija się z kwiatu rośliny i zawiera nasiona.

Najlepsze na

Jesienny obiad Pożywna kolacja Elegancka przystawka Zdrowy lunch do pracy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę podawaj w dużej, płaskiej misce lub na indywidualnych talerzach. Najlepiej smakuje, gdy dynia i komosa są jeszcze lekko ciepłe, co tworzy przyjemny kontrast z chłodnym jarmużem i fetą. Dla dodatkowej chrupkości, posyp sałatkę tuż przed podaniem podprażonymi pestkami dyni. Świetnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Przechowywanie

Sałatka najlepiej smakuje świeża. Jeśli chcesz przygotować ją z wyprzedzeniem, przechowuj upieczoną dynię, ugotowaną komosę, przygotowany jarmuż i sos w oddzielnych, szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Połącz wszystkie składniki i polej sosem tuż przed podaniem. Nie przechowuj sałatki już wymieszanej z sosem, ponieważ jarmuż zwiędnie i straci chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z brokułów z serem feta 45 min

Aksamitny krem z brokułów z serem feta

Zupy
Tęczowe Miseczki Mocy z Quinoa, Pieczonymi Warzywami i Sosem Tahini-Cytrusowym 60 min

Tęczowe Miseczki Mocy z Quinoa, Pieczonymi...

Dania główne
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową, Jarmużem i Granatem 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią Piżmową,...

Sałatki
Chrupiące Chipsy z Jarmużu i Marchewki z Nutą Wędzonej Papryki 50 min

Chrupiące Chipsy z Jarmużu i Marchewki z N...

Przekąski
Energetyczne Miseczki Mocy z Komosą, Batatem i Kurczakiem 60 min

Energetyczne Miseczki Mocy z Komosą, Batat...

Dania główne
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Makarony i risotto

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama