Jesienny koktajl warstwowy: jabłko + burak z rozmarynową pianą (wariant c87c2855) - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienny koktajl warstwowy: jabłko + burak z rozmarynową pianą (wariant c87c2855)

Vegan Napoje Dania wegańskie 60 min Średni 48 wyświetleń ~18,68 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesny, sezonowy napój łączący słodycz świeżo wyciskanego soku jabłkowego z ziemistą nutą buraka i ostrym akcentem imbiru, zwieńczony lekką, aromatyczną pianą rozmarynową. Warstwowa kompozycja kolorystyczna (purpurowy burak, złociste jabłko, biała piana z zielonymi kroplami olejku rozmarynowego) przyciąga wzrok i zachęca do spróbowania. Napój jest orzeźwiający, ma zrównoważoną kwasowość (cytryna), delikatną słodycz (syropy) i wyraźny aromat ziół (rozmaryn). Doskonały jako bezalkoholowa propozycja na przyjęcia w sezonie jesienno-zimowym, ale można go łatwo zamienić w koktajl z prosecco lub lekkim alkoholem. Podawaj schłodzony w wysokich szklankach z kruszonym lodem lub w kieliszkach do prosecco w wersji alkoholowej dla eleganckiego efektu.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Sok jabłkowy świeżo wyciskany 800 ml
  • Sok z buraka świeży 200 ml
  • Woda gazowana (schłodzona) 400 ml
  • Sok z cytryny świeżo wyciśnięty 40 ml
  • Cukier biały 150 g
  • Woda (do syropu) 300 ml
  • Świeży imbir 50 g
  • Świeży rozmaryn 8 g
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki) 80 ml
  • Lód kruszony 300 g
  • Jabłko (do dekoracji) 1 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Prosecco (opcjonalne, dla wariantu alkoholowego) 120 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~18,68 PLN (4,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syropy

1

Przygotuj syropy, które będą bazą aromatyczną. Odważ 150 g cukru i 300 ml wody. Podziel na dwie części: 180 ml wody + 90 g cukru do syropu rozmarynowego; 120 ml wody + 60 g cukru do syropu imbirowego. Syropy przygotuj w dwóch osobnych małych garnkach.

Składniki: Cukier biały, Woda (do syropu)
Użyj rondelka o pojemności 1–1,5 l z grubym dnem; dokładne odważenie cukru i wody zapewni stabilność syropów.
2

Syrop rozmarynowy: do rondelka z 180 ml wody dokładnie włóż 8 g świeżego rozmarynu (gałązki), dodaj 90 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści (ok. 3-4 minuty). Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5 minut na wolnym ogniu, przykryj i odstaw na 10 minut, aby rozmaryn naciągnął aromat. Przecedź przez drobne sitko i ostudź do temperatury pokojowej.

Składniki: Woda (do syropu), Cukier biały, Świeży rozmaryn
Użyj drobnego sitka lub gazy, aby usunąć wszystkie igiełki rozmarynu. Syrop powinien pachnieć intensywnie i mieć jasnozłoty kolor z zielonymi refleksami.
3

Syrop imbirowy: obierz 50 g świeżego imbiru i pokrój w cienkie plasterki. Do rondelka wlej 120 ml wody, dodaj 60 g cukru i plasterki imbiru. Podgrzewaj do rozpuszczenia cukru, doprowadź do wrzenia, potem gotuj 5–7 minut na małym ogniu. Zestaw z ognia, przykryj i odstaw na 10 minut. Przecedź i odstaw syrop do ostygnięcia. Syrop imbirowy powinien mieć wyczuwalną, przyjemną ostrość bez goryczki.

Składniki: Woda (do syropu), Cukier biały, Świeży imbir
Jeśli lubisz mocniejszy smak imbiru, pozostaw plasterki w syropie na dłużej (do 20 minut), jednak uważaj — zbyt długi kontakt zwiększy intensywność i ostrość.

Przygotowanie soków

4

Jeśli masz świeże jabłka i buraki: wyciśnij 800 ml soku jabłkowego i 200 ml soku z buraka w sokowirówce. Jeśli korzystasz z gotowych soków, dobrze je schłódź. Do 800 ml soku jabłkowego dodaj 40 ml soku z cytryny i dokładnie wymieszaj — kwas pomoże zachować kolor i doda świeżości.

Składniki: Sok jabłkowy świeżo wyciskany, Sok z cytryny świeżo wyciśnięty, Sok z buraka świeży
Użyj sokowirówki lub wyciskarki wolnoobrotowej; jeśli używasz soków kupnych, sprawdź etykietę aby były bez dodatku cukru. Naczynie do mieszania: dzbanek 1 l z wylewką.

Chłodzenie i tempo warstwowania

5

Schłódź wszystkie przygotowane płyny (soki, syropy, wodę gazowaną) w lodówce przez co najmniej 10–15 minut. Schłodzone płyny warstwują się łatwiej i lód będzie mniej topił się podczas nalewania.

Składniki: Lód kruszony
Użyj chłodnego dzbanka i napełnij szklanki kruszonym lodem przed warstwowaniem — to poprawi stabilność warstw.

Piana rozmarynowa

6

Do miski wlej 80 ml schłodzonej aquafaby. Dodaj 20 ml ostudzonego syropu rozmarynowego (próbuj smak: piana ma być aromatyczna, ale nie dominująca). Ubijaj ręcznym spieniaczem lub mikserem na wysokich obrotach przez 2–4 minuty, aż powstanie gęsta, stabilna piana o konsystencji podobnej do białka ubitego na sztywno.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki), Świeży rozmaryn, Cukier biały
Użyj czystej, suchej metalowej miski i miksera ręcznego (lub blendera z końcówką do piany). Jeśli nie masz miksera, energicznie ubijaj ręcznie przez ok. 8–10 minut używając trzepaczki — będzie to bardziej męczące, ale możliwe.

Piana rozmarynowa - dopracowanie

7

Po wstępnym ubicie, dodaj jeszcze drobną łyżeczkę ostudzonego syropu rozmarynowego (ok. 5-10 g) i ubijaj kolejne 30-60 sekund, aby piana przejęła zapach ziół. Przełóż pianę do miseczki i trzymaj w chłodnym miejscu do momentu serwowania (nie dłużej niż 30 minut).

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki), Świeży rozmaryn
Jeśli piana wydaje się zbyt luźna, dodaj kilka dodatkowych sekund ubijania; jeśli jest zbyt twarda, delikatnie wymieszaj i rozrzedź małą ilością wody.

Warstwowanie napoju

8

Przygotuj 4 wysokie szklanki. Do każdej wsyp po ok. 75 g kruszonego lodu (razem ~300 g). Najpierw, bardzo powoli i po ściance szklanki, wlej 50 ml soku z buraka tak, aby utworzył dolną, intensywną warstwę. W miseczce wymieszaj pozostały sok jabłkowy (połączony z cytryną) z 100 ml wody gazowanej i 20 g syropu imbirowego — to będzie środkowa warstwa. Delikatnie wlej tę mieszankę po łyżce ustawionej przy wewnętrznej ściance szklanki, aby nie zaburzyć warstwy buraka. Dzięki temu powstaną wyraźne warstwy.

Składniki: Sok z buraka świeży, Sok jabłkowy świeżo wyciskany, Woda gazowana (schłodzona), Lód kruszony, Świeży imbir
Do wolnego nalewania użyj łyżki barmańskiej lub zwykłej łyżki odwróconej rączką do góry — nalewaj po jej tylnej stronie. Spokojne tempo i schłodzone płyny gwarantują ładne rozdzielenie kolorów.

Wykończenie

9

Na górę każdej szklanki delikatnie nałóż 2–3 łyżki uprzednio przygotowanej piany rozmarynowej. Użyj łyżeczki, aby piana równo pokryła powierzchnię napoju. Na pianie zrób 2–3 krople syropu imbirowego dla dekoracji i przeciągnij wykałaczką, tworząc subtelne, zielono‑różowe wzory.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki)
Użyj łyżki do nakładania piany i wykałaczki do dekoracji. Piana powinna być stabilna i lekko błyszcząca; jeśli opada za szybko, schłodź ją krócej i dodaj trochę więcej aquafaby.

Dekoracja i serwowanie

10

Ozdób krawędź każdej szklanki cienkim plasterkiem jabłka (należy je naciąć, aby trzymał się krawędzi). Możesz również przytwierdzić małą gałązkę rozmarynu obok plasterka. Podawaj od razu, z krótką łyżeczką lub słomką do mieszania; jeśli serwujesz wersję z alkoholem, tuż przed podaniem dolej 30 ml prosecco do każdej szklanki i delikatnie wymieszaj górną warstwę.

Składniki: Jabłko (do dekoracji), Prosecco (opcjonalne, dla wariantu alkoholowego)
Do dekoracji użyj noża kuchennego lub mandoliny do cienkiego krojenia jabłka. Jeśli dodajesz prosecco (opcjonalne), nie rób tego wcześniej — bąbelki najlepiej zachowają się przy samym serwowaniu.

Alternatywy i uwagi

11

Jeśli chcesz wersję bez aquafaby (niewegańską), możesz użyć 80 g świeżo ubitego białka jajka (1-2 białka) — pamiętaj o świeżości jaj i zaleceniach bezpieczeństwa. Dla mocniejszego smaku buraka zmniejsz ilość wody gazowanej o 50–100 ml i użyj 250 ml soku buraczanego.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy z puszki)
Uwaga: wykorzystanie białka jajka sprawi, że piana będzie bardziej trwała, ale drink przestanie być wegański. Zawsze informuj gości o obecności surowych jaj.

Ciekawostka

💡

Buraki były używane już w starożytności jako roślina stołowa i lecznicza; w XIX wieku napoje z buraka zaczęto eksperymentalnie łączyć z sokami owocowymi, co dało początek współczesnym koktajlom warstwowym.

Najlepsze na

Przyjęcie jesienne Bar bezalkoholowy na imprezie Romantyczna kolacja w sezonie Koktajlowa degustacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich, przezroczystych szklankach, aby wyeksponować warstwy. Zadbaj o silne kontrasty kolorów: intensywny purpurowy burak i złocisty sok jabłkowy najlepiej wyglądają przy białej pianie. Przy serwowaniu grupowym przygotuj syropy i pianę wcześniej, a warstwowanie wykonaj tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przygotowane syropy przechowuj w szczelnych butelkach w lodówce do 7 dni. Schłodzone soki trzymaj osobno do 48 godzin. Piana z aquafaby najlepiej smakuje świeża — przygotuj ją maksymalnie 30 minut przed podaniem. Gotowy, złożony napój nie nadaje się do długiego przechowywania, ponieważ warstwy się wymieszają i lód rozpuści się.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Caponata sycylijska 45 min

Caponata sycylijska

Kuchnia włoska
Rabarbarowo-Truskawkowa Lemoniada z Nutą Bazylii 60 min

Rabarbarowo-Truskawkowa Lemoniada z Nutą B...

Napoje
Orzeźwiająca Lemoniada Różano-Malinowa 50 min

Orzeźwiająca Lemoniada Różano-Malinowa

Napoje
Cordial Cytrusowy Zero Waste z Limonki i Cytryny 270 min

Cordial Cytrusowy Zero Waste z Limonki i C...

Napoje
Musujący zimowy mocktail z granatem, gruszką i pianką z aquafaby 45 min

Musujący zimowy mocktail z granatem, grusz...

Napoje
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama