Klasyczna pizza włoska (Margherita) - 4 porcje - zdjęcie 1
← Przepisy

Klasyczna pizza włoska (Margherita) - 4 porcje

Kuchnia włoska Pizza i pasta 150 min Średni 10 wyświetleń ~24,67 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna pizza włoska w stylu neapolitańskim: cienkie, lekko puszyste brzegi i miękkie wnętrze ciasta z prostym sosem pomidorowym, mozzarellą i świeżą bazylią. To podstawowe, autentyczne danie kuchni włoskiej, które łączy świeże składniki i szybkie pieczenie w bardzo wysokiej temperaturze. Doskonała jako danie główne na obiad lub kolację; świetnie smakuje z prostą sałatką z rukoli i lampką czerwonego wina. Wizualnie: złocisty, pęcherzykowaty brzeg, intensywnie czerwony sos i ciągnąca się biała mozzarella z zielonymi listkami bazylii na wierzchu.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 00 500 g
  • Woda 325 ml
  • Drożdże świeże 10 g
  • cukier 5 g
  • Oliwa z oliwek extra vergine 2 łyżki
  • Passata pomidorowa 400 g
  • Mozzarella (fior di latte) 400 g
  • Świeża bazylia 0.3 pęczków
  • Oregano suszone 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Prosciutto crudo (szynka parmeńska) 70 g
  • Rukola 30 g
  • Płatki chili (chili flakes) 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~24,67 PLN (6,17 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj wszystkie składniki i narzędzia: dużą miskę, wagę kuchenną, łyżkę, mikser z hakiem (opcjonalnie), ściereczkę i blachę/piec kamień. Odmierz 500 g mąki na wagę i wsyp ją do dużej miski. Zrób w mące małe wgłębienie pośrodku (studzienka).

Składniki: Mąka pszenna typ 00
Użyj dużej, stabilnej miski (min. 4 l). Jeśli nie masz miksera, możesz wyrabiać ręcznie na stolnicy.
2

W osobnym naczyniu odmierz 325 ml letniej wody (powinna być przyjemnie ciepła, ok. 20-25°C przy standardowej fermentacji). Rozpuść w niej 5 g cukru, następnie pokrusz i dodaj 10 g świeżych drożdży. Wymieszaj delikatnie widelcem do rozpuszczenia drożdży i odstaw na 3-5 minut. Po tym czasie mieszanina powinna być lekko pienista lub mieć delikatny zapach drożdży.

Składniki: Woda, cukier, Drożdże świeże
Użyj miseczki o pojemności min. 250 ml. Jeśli po 5 minutach nie widać lekkiej piany, drożdże mogą być nieaktywne — lepiej użyć świeżych.
3

Wlej rozpuszczone drożdże do wgłębienia w mące, dodaj 30 g oliwy z oliwek oraz 10 g soli (sól rozsypana po krawędziach miski, nie bezpośrednio na drożdże). Zacznij mieszać drewnianą łyżką lub palcami od środka na zewnątrz, wciągając stopniowo mąkę do płynu, aż utworzy się nierówna, lekko lepka masa.

Składniki: Mąka pszenna typ 00, Oliwa z oliwek extra vergine, Sól, Drożdże świeże, Woda
Użyj drewnianej łyżki do pierwszego łączenia składników. Dodawaj mąkę stopniowo — zabezpiecza to przed grudkami i suchą mąką.
4

Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i zagniataj ręcznie przez 10-12 minut (lub użyj miksera z hakiem do ciasta przez 7-9 minut). Ciasto jest gotowe, gdy stanie się gładkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do rąk — przy dotyku powinno lekko sprężynować.

Składniki: Mąka pszenna typ 00
Jeśli nie masz miksera, użyj pięści i pięknej techniki składania: rozciągaj ciasto i składaj do środka. Nie wyrabiaj zbyt długo (unikniesz nadmiernego glutenu). Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj maksymalnie 10-20 g mąki.
5

Uformuj z ciasta kulę, posmaruj ją cienko oliwą (kilka kropli z pozostawionej oliwy), włóż do czystej miski i przykryj ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce na 1,5–2 godziny do wyrośnięcia, aż objętość podwoi się. Alternatywnie włóż na 12–24 godziny do lodówki dla wolnej fermentacji — wtedy smak będzie bardziej rozwinięty.

Składniki: Oliwa z oliwek extra vergine
Najlepsze miejsce do wyrastania to ciepłe, nieprzewiewne (ok. 24°C). Jeśli używasz lodówki, wyjmij ciasto na godzinę przed formowaniem, by osiągnęło temperaturę pokojową.

Sos

6

Przygotuj sos: do miski wlej 400 g passaty pomidorowej, dodaj 2 łyżeczki (2 g) oregano suszonego, 1/2 łyżeczki soli (ok. 3 g) i 1 łyżkę oliwy (15 g). Wymieszaj dokładnie widelcem. Spróbuj i ewentualnie dopraw odrobiną cukru (jeśli pomidory są bardzo kwaśne). Sos ma być gładki i świeży — nie potrzeba smażyć.

Składniki: Passata pomidorowa, Oregano suszone, Oliwa z oliwek extra vergine
Użyj łyżki stołowej i szerokiej miski. Sos nie powinien być zbyt wodnisty; jeśli jest bardzo rzadki, odparuj go krótko na patelni (2-3 minuty).

Formowanie

7

Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stolnicę i podziel na 4 równe części (użyj wagi, każda porcja około 200-210 g). Uformuj z każdej części kulę: przytrzymaj ciasto dłonią i zawijaj brzegi pod spód, rotując kulę po powierzchni, aż wierzch będzie gładki.

Składniki: Mąka pszenna typ 00
Użyj wagi kuchennej dla równego podziału ciasta. Po uformowaniu kule można odstawić na 20-30 minut pod ściereczką, aby ciasto się zrelaksowało przed rozciąganiem.
8

Rozgrzej piekarnik maksymalnie (250–280°C); jeśli masz kamień do pizzy lub stal, włóż go do piekarnika na najniższą półkę i nagrzej przez co najmniej 45 minut. Jeśli używasz blachy, nagrzej ją razem z piekarnikiem.

Kamień/płyta do pizzy da lepszy spód (chrupiący). Jeśli piekarnik nie osiąga wysokiej temperatury, ustaw funkcję termoobiegu i rozważ krótszy czas pieczenia z wyższą temperaturą.
9

Weź jedną kulę ciasta, lekko spłaszcz palcami, a następnie rozciągnij ją od środka na zewnątrz, używając kciuków, pozostawiając grubszy brzeg (ok. 1–1,5 cm). Unikaj wałkowania jeśli chcesz zachować pęcherzykowate brzegi — rozciągaj ręcznie. Uzyskaj krążek o średnicy ok. 26–28 cm.

Składniki: Mąka pszenna typ 00
Rozciągaj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni lub na pergaminie. Jeśli ciasto się kurczy, odstaw je na 5–10 minut, by gluten odpoczął.

Składanie i pieczenie

10

Na rozciągnięte ciasto nałóż 2–3 łyżki (ok. 100 g) sosu pomidorowego i rozprowadź cienką warstwą po środku, zostawiając brzeg wolny. Na sos połóż równomiernie kawałki odsączonej mozzarelli (ok. 100 g na pizzę). Skrop delikatnie oliwą (kilka kropli) i ewentualnie posyp odrobiną oregano.

Składniki: Passata pomidorowa, Mozzarella (fior di latte), Oregano suszone, Oliwa z oliwek extra vergine
Unikaj zbyt dużej ilości sosu i sera, bo pizza będzie mokra w środku. Mozzarellę delikatnie odsącz i porwij rękami na kawałki.
11

Przenieś pizzę na gorący kamień lub blachę (użyj łopaty do pizzy lub pergaminu). Piecz w temperaturze 250–280°C przez 6–9 minut (jeśli masz kamień i wysoka temperatura) lub 10–14 minut w zwykłym piekarniku, aż brzegi będą złociste z pęcherzykami, a ser się rozpuści i lekko zrumieni.

Składniki: Mozzarella (fior di latte)
Użyj lopaty do pizzy lub uważnie przesuwaj pergaminem. Pieczenie trwa krótko — obserwuj pizzę przez pierwsze pieczenie, aby nie spalić brzegów.

Wykończenie

12

Po wyjęciu pizzy z piekarnika od razu dodaj świeże listki bazylii (10 g) i, jeśli używasz, cienkie plastry prosciutto crudo oraz garść rukoli. Posyp opcjonalnie płatkami chili dla ostrości. Skrop na koniec odrobiną oliwy z oliwek.

Składniki: Świeża bazylia, Prosciutto crudo (szynka parmeńska), Rukola, Płatki chili (chili flakes), Oliwa z oliwek extra vergine
Prosciutto i rukolę dodaj po upieczeniu, żeby nie wyschły. Bazylia świeża traci aromat pod wpływem wysokiej temperatury, więc dodaj ją po wyjęciu z pieca.

Podanie

13

Pokrój pizzę ostrym nożem do pizzy lub dużym nożem kuchennym na 4 równe kawałki. Podawaj natychmiast, gdy ser jest jeszcze ciągnący, a brzegi chrupiące. Możesz podać z dodatkową oliwą i świeżo startym parmezanem (opcjonalnie).

Składniki: Mozzarella (fior di latte)
Najlepiej serwować pizzę od razu. Jeśli musisz odłożyć, trzymaj ją cieplą w wyłączonym, ale ciepłym piekarniku (ok. 60°C) maksymalnie 10–15 minut.

Ciekawostka

💡

Pizza Margherita powstała w Neapolu w XIX wieku. Legenda mówi, że została nazwana na cześć królowej Margherity, a jej kolory (czerwony sos, biały ser, zielona bazylia) miały symbolizować włoską flagę.

Najlepsze na

kolacja z rodziną spotkanie ze znajomymi weekendowe gotowanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pizzę gorącą, natychmiast po upieczeniu. Do pizzy pasuje prosty miks rukoli z parmezanem i oliwą. Dobrze komponuje się z czerwonym winem (np. Chianti) lub lekko gazowaną wodą.

🥡 Przechowywanie

Nieużyte resztki przechowuj w lodówce maksymalnie 1-2 dni; odgrzewaj w piekarniku na 180°C przez 6-8 minut, aby odzyskać chrupkość. Nie polecam kuchenki mikrofalowej - sprawi, że ciasto będzie gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Obiady
Domowe Gnocchi z Dyni Piżmowej w Sosie Masłowo-Szałwiowym z Orzechami Włoskimi 120 min

Domowe Gnocchi z Dyni Piżmowej w Sosie Mas...

Pizza i pasta
Wegetariańska lasagna 120 min

Wegetariańska lasagna

Dania główne
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i palonym masłem 60 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechami Laskowymi w Maślanym Sosie 75 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Pizza Margherita 150 min

Pizza Margherita

Pizza i pasta

Kategorie tego przepisu

Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama