Koktajl z truskawek i prosecco

Umyj truskawki pod bieżącą, chłodną wodą przez około 10-15 sekund, potrząsając delikatnie, aby usunąć piasek i zanieczyszczenia. Ułóż je na czystej ściereczce papierowej i osusz. Usuń zielone kielichy (szypułki) ostrym nożem lub obcinaczem do szypułek: trzymaj truskawkę jedną ręką, a nożem oderwij zieloną część, tnąc ukośnie tuż pod liśćmi. Przekrój większe owoce na ćwiartki, mniejsze zostaw w całości. Odważ 200 g truskawek (waga po oczyszczeniu).

Przełóż pokrojone truskawki do średniej miski (ok. 500 ml). Dodaj 10 g cukru pudru i 20 ml świeżego soku z cytryny. Rozgnieć truskawki widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, ugniatając je przez 1–2 minuty, aż puszczą sok i powstanie jednolita, lekko grudkowata masa. Jeśli chcesz bardzo gładkiego puree, użyj blendera ręcznego i miksuj 10–15 sekund na niskiej prędkości — nie dłużej, bo puree może stać się zbyt płynne.

Jeśli chcesz pozbyć się drobnych pesteczek i uzyskać bardzo gładkie puree, przełóż masę przez drobne sito: umieść sito nad miską, wlej puree i przecieraj silikonową szpatułką lub łyżką, dociskając miąższ, aż w sicie zostaną tylko pestki. Czynność zajmie 1–2 minuty. Otrzymane puree powinno być gładkie i błyszczące.

Schłodź kieliszki (flute) wkładając je na 8–10 minut do zamrażarki lub 15 minut do lodówki. W tym samym czasie włóż butelkę prosecco do lodówki lub zanurz szyjkę w wiaderku z lodem na 10–15 minut. Koktajl smakuje najlepiej gdy wszystkie składniki są dobrze schłodzone.

Do wcześniej schłodzonych kieliszków nałóż po 40 g (ml) przygotowanego puree truskawkowego na dno każdego kieliszka. Użyj łyżeczki lub małej miarki kuchennej, aby porcje były równe. Puree powinno przylegać do dna kieliszka i tworzyć atrakcyjną warstwę.

Powoli dolej prosecco do każdego kieliszka — po około 150 ml na kieliszek. Aby zachować jak najwięcej bąbelków i uniknąć silnego pienienia, przechyl lekko kieliszek i nalewaj prosecco powoli przy ściance kieliszka lub wlej na odwróconą łyżkę stołową trzymaną tuż nad puree (łyżka rozproszy strumień). Nalewaj do wysokości około 1 cm poniżej brzegu kieliszka, aby nie było przelewu.

Jeśli chcesz koktajl schłodzić dodatkowo, dodaj do kieliszków odrobinę kruszonego lodu (ok. 50 g do każdego kieliszka) — pamiętaj, że lód rozcieńczy napój w miarę topnienia. Możesz też dodać jedną plasterek truskawki na krawędź kieliszka.

Udekoruj każdy kieliszek jedną świeżą gałązką mięty (umieść listki tuż obok puree) oraz plasterkiem lub połówką truskawki na brzegu kieliszka. Podaj koktajle od razu — prosecco straci część bąbelków po kilku minutach.

Podawaj koktajl natychmiast, aby zachować najlepszą strukturę puree i musowanie prosecco. Jeśli przygotowujesz więcej koktajli jednocześnie, przygotuj puree wcześniej i przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie 24 godziny — truskawki tracą świeżość po czasie. Dla gości niepijących alkoholu zastąp prosecco zimną wodą gazowaną lub bezalkoholowym winem musującym.