Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietruszki i oliwą truflową - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa borowikowa z chipsami z pietruszki i oliwą truflową

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania Wigilijne 100 min Średni 9 wyświetleń ~44,68 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aksamitny krem z suszonych borowików to kwintesencja polskiej Wigilii, podany w nowoczesnej i eleganckiej odsłonie. Tradycyjny, głęboki i ziemisty smak leśnych grzybów został wzbogacony o kremową konsystencję dzięki dodatkowi śmietanki i starannemu zblendowaniu. Danie zyskuje wykwintny charakter dzięki chrupiącym, domowym chipsom z natki pietruszki, które nie tylko dodają zaskakującej tekstury, ale i przełamują smak świeżym, ziołowym akcentem. Całość skropiona jest aromatyczną oliwą truflową, która podkreśla leśny aromat zupy. Wizualnie zupa prezentuje się niezwykle apetycznie – gładki, beżowy krem stanowi idealne tło dla intensywnie zielonych chipsów i lśniących kropli oliwy. To danie, które rozgrzewa, zachwyca głębią smaku i stanowi niezapomniany początek uroczystej, świątecznej kolacji. Idealnie komponuje się z grzankami lub tradycyjnymi łazankami.

Składniki (18)

Porcje:
6
  • Borowiki suszone 50 g
  • Marchew 2.5 szt.
  • Pietruszka korzeń 1.6 szt.
  • Seler korzeniowy 100 g
  • Por 150 g
  • Cebula 2 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • Bulion warzywny 1500 ml
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Olej rzepakowy 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Liść laurowy 3.3 szt.
  • Ziele angielskie 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Oliwa truflowa 15 g
  • Grzanki 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~44,68 PLN (7,45 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie grzybów i warzyw

1

Rozpocznij od przygotowania grzybów. Suszone borowiki umieść na sitku i szybko opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia, takie jak piasek. Następnie przełóż grzyby do miski i zalej około 500 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej na godzinę, aby całkowicie zmiękły i uwolniły swój aromat. Nie wylewaj wody z moczenia – to esencja smaku, której użyjesz później w zupie!

Składniki: Borowiki suszone
Użyj szklanej lub ceramicznej miski. Po namoczeniu grzyby powinny być miękkie i elastyczne. Jeśli masz czas, możesz zalać grzyby zimną wodą i zostawić na całą noc w lodówce dla jeszcze głębszego smaku.
2

W czasie gdy grzyby się moczą, przygotuj warzywa. Obierz cebule, marchewki, pietruszkę i selera za pomocą obieraczki do warzyw. Cebulę pokrój w drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Marchew, pietruszkę i selera pokrój w grubszą kostkę (ok. 1-1,5 cm). Pora przetnij wzdłuż na pół, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, aby usunąć ziemię spomiędzy liści, a następnie posiekaj w półplasterki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Marchew, Pietruszka korzeń, Seler korzeniowy, Por, Cebula, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski do krojenia. Równe pokrojenie warzyw zapewni ich równomierne gotowanie. Pamiętaj, aby dokładnie umyć pora, ponieważ często gromadzi się w nim piasek.

Gotowanie zupy

3

W dużym garnku o grubym dnie (ok. 4-5 litrów) rozgrzej masło klarowane na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się szklista i miękka, ale nie zrumieniona. Następnie dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Składniki: Masło klarowane, Cebula, Czosnek
Najlepszy będzie garnek z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło i zapobiega przypalaniu. Mieszaj cebulę regularnie, aby się nie przypaliła. Poprawne zeszklenie cebuli jest kluczowe dla słodkiej bazy smakowej zupy.
4

Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj pokrojone warzywa: marchew, pietruszkę, selera i pora. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż razem przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny lekko zmięknąć i zacząć się karmelizować. W międzyczasie odcedź namoczone grzyby, zachowując całą wodę. Grzyby posiekaj na mniejsze kawałki i dodaj do garnka z warzywami. Smaż wszystko razem jeszcze przez 2-3 minuty, aby grzyby uwolniły swój aromat.

Składniki: Marchew, Pietruszka korzeń, Seler korzeniowy, Por, Borowiki suszone
Przesmażenie warzyw przed dodaniem płynu wydobywa z nich więcej smaku. Nie pomijaj tego kroku. Wodę po grzybach przelej do osobnego naczynia, ostrożnie, aby ewentualny osad z dna miski został na dnie.
5

Teraz czas na dodanie płynów. Ostrożnie wlej do garnka wodę pozostałą po moczeniu grzybów, starając się zostawić na dnie miski ewentualny osad. Następnie wlej cały bulion warzywny. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Zwiększ moc palnika i doprowadź całość do wrzenia. Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 30-40 minut, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.

Składniki: Bulion warzywny, Liść laurowy, Ziele angielskie
Gotowanie na małym ogniu sprawi, że smaki połączą się harmonijnie. Sprawdź miękkość warzyw, nakłuwając największy kawałek marchewki widelcem – powinien wchodzić bez oporu.

Finalizacja zupy

6

Po ugotowaniu zdejmij zupę z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów i wyrzuć liść laurowy oraz ziarenka ziela angielskiego. Następnie, używając blendera ręcznego (żyrafy), zblenduj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Blenduj przez kilka minut, poruszając blenderem w górę i w dół, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego i miksuj.

Przed blendowaniem upewnij się, że usunąłeś wszystkie przyprawy w całości. Podczas używania blendera kielichowego, nie napełniaj go więcej niż do połowy i przykryj pokrywkę ściereczką, aby uniknąć poparzenia gorącą parą. Ostrożność jest kluczowa!
7

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. W małej miseczce zahartuj śmietankę: wlej do niej chochelkę gorącej zupy i energicznie wymieszaj rózgą kuchenną. Następnie powoli wlej zahartowaną śmietankę do garnka z zupą, cały czas mieszając. Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Na koniec dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Hartowanie śmietanki jest kluczowe, aby nie zważyła się po dodaniu do gorącej zupy. Nigdy nie wlewaj zimnej śmietanki prosto do wrzącej zupy! Po dodaniu śmietanki zupa nie powinna już mocno wrzeć.

Przygotowanie dodatków

8

Przygotuj chipsy z pietruszki. Oberwij listki natki z łodyżek. Upewnij się, że są całkowicie suche. W małym rondelku rozgrzej olej na średniej mocy. Aby sprawdzić, czy olej jest gotowy, wrzuć jeden listek – powinien od razu zacząć intensywnie skwierczeć. Smaż listki partiami, po kilka na raz, przez około 15-20 sekund, aż staną się chrupiące i intensywnie zielone. Wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Lekko posól.

Składniki: Natka pietruszki, Olej rzepakowy, Sól
Listki pietruszki muszą być idealnie suche, inaczej olej będzie pryskał. Nie wrzucaj zbyt wielu listków na raz, bo obniży to temperaturę oleju i chipsy nie będą chrupiące. Smażą się bardzo szybko, więc miej je na oku!

Podanie

9

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Każdą porcję udekoruj, skrapiając kilkoma kroplami oliwy truflowej (jeśli używasz). Na środku ułóż mały kopczyk chrupiących chipsów z pietruszki. Dodatkowo, jeśli lubisz, możesz posypać zupę domowymi grzankami. Podawaj natychmiast, póki zupa jest gorąca, a chipsy chrupiące.

Składniki: Oliwa truflowa, Grzanki
Aby uzyskać ładny efekt wizualny, oliwę truflową można wlewać z małej łyżeczki, tworząc na powierzchni zupy dekoracyjne 'oczka'. Zupa najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Ciekawostka

💡

W polskiej tradycji wigilijnej grzyby symbolizują siłę, zdrowie i pomyślność. Wierzono, że zjedzenie zupy grzybowej w ten wyjątkowy wieczór zapewni szczęście i dostatek przez cały nadchodzący rok. Suszone grzyby, zbierane latem i jesienią, były także symbolem połączenia świata ludzi ze światem przyrody i lasu.

Najlepsze na

Kolacja Wigilijna Elegancki obiad zimowy Uroczystość rodzinna Przyjęcie świąteczne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w podgrzanych, głębokich miseczkach, aby dłużej utrzymała temperaturę. Oprócz chipsów z pietruszki i oliwy truflowej, świetnym dodatkiem będą tradycyjne łazanki, groszek ptysiowy lub małe uszka z kapustą i grzybami. Można również posypać zupę odrobiną świeżo posiekanej natki pietruszki dla dodatkowej świeżości.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez śmietanki i dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Aby ją odgrzać, przelej do garnka i podgrzewaj na małym ogniu. Dopiero przed podaniem dodaj zahartowaną śmietankę. Chipsy z pietruszki najlepiej przygotować tuż przed serwowaniem, ponieważ szybko tracą chrupkość. Przechowuj je w suchym miejscu, w otwartym pojemniku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Krem grzybowy wigilijny z domowymi uszkami (kluseczkami) z kapustą i grzybami 180 min

Krem grzybowy wigilijny z domowymi uszkami...

Zupy Wigilijne
Kremowa Zupa z Leśnych Grzybów z Tymiankiem i Grzankami 75 min

Kremowa Zupa z Leśnych Grzybów z Tymiankie...

Zupy Wigilijne
Zupa fasolowa z kiełbasą 150 min

Zupa fasolowa z kiełbasą

Zupy
Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Truflową i Grzankami Czosnkowymi 75 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Truflową i Gr...

Zupy Wigilijne
Zupa ogórkowa z koperkiem 60 min

Zupa ogórkowa z koperkiem

Zupy
Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy 45 min

Aksamitna zupa krem z czerwonej soczewicy

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama