Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Truflową i Grzankami Czosnkowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Truflową i Grzankami Czosnkowymi

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania Wigilijne 75 min Średni 8 wyświetleń ~30,37 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aksamitna i esencjonalna zupa-krem z suszonych borowików to kwintesencja polskiej Wigilii w nowoczesnym wydaniu. Tradycyjny, głęboki smak leśnych grzybów został tu podniesiony na wyższy poziom dzięki kremowej konsystencji i subtelnej, luksusowej nucie oliwy truflowej. Danie to, inspirowane staropolskimi recepturami, gdzie grzyby symbolizowały dary lasu i pomyślność, jest nie tylko hołdem dla tradycji, ale i elegancką propozycją na świąteczny stół. Zupa ma piękny, beżowo-brązowy kolor, a jej gęsta, jedwabista struktura doskonale komponuje się z chrupiącymi, aromatycznymi grzankami czosnkowymi. Podana na gorąco, udekorowana świeżą natką pietruszki, stanowi idealne rozpoczęcie uroczystej kolacji, rozgrzewając i wprowadzając w magiczny, świąteczny nastrój.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Suszone borowiki 50 g
  • Masło 50 g
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Marchew 1.3 szt.
  • Korzeń pietruszki 1 szt.
  • Ziemniaki 2 szt.
  • Bulion warzywny 1500 ml
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Tymianek świeży 0.0 pęczków
  • Chleb czerstwy 200 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Liść laurowy 6.7 szt.
  • Ziele angielskie 4 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Oliwa truflowa 15 g
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~30,37 PLN (7,59 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie grzybów i warzyw

1

Zacznij od przygotowania grzybów. Umieść suszone borowiki w średniej wielkości misce. Zalej je około 500 ml wrzącej wody, tak aby były całkowicie przykryte. Przykryj miskę talerzykiem i odstaw na minimum 30 minut. Grzyby w tym czasie napęcznieją i zmiękną, a woda nabierze intensywnego, grzybowego aromatu.

Składniki: Suszone borowiki
Nie wylewaj wody po moczeniu grzybów! Jest to esencja smaku, którą dodasz później do zupy. Upewnij się, że grzyby są dobrej jakości - jeśli woda jest bardzo mętna lub ma nieprzyjemny zapach, przepłucz grzyby przed zalaniem wrzątkiem.
2

Gdy grzyby będą miękkie, wyjmij je z wody za pomocą łyżki cedzakowej, delikatnie odciskając nadmiar płynu z powrotem do miski. Wodę z moczenia grzybów ostrożnie przelej do innego naczynia, pozostawiając na dnie ewentualny piasek lub osad. Namoczone grzyby posiekaj drobno na desce do krojenia.

Składniki: Suszone borowiki
Użyj ostrego noża szefa kuchni. Im drobniej posiekasz grzyby, tym bardziej jednolita będzie konsystencja zupy. Przelewanie wody przez gęste sitko lub gazę pomoże pozbyć się całego osadu.
3

Przygotuj pozostałe warzywa. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Marchew, korzeń pietruszki i ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę o boku około 1-1,5 cm.

Składniki: Cebula, Czosnek, Marchew, Korzeń pietruszki, Ziemniaki
Równe pokrojenie warzyw zapewni, że ugotują się w tym samym czasie. Pamiętaj, że wszystkie warzywa będą później blendowane, więc idealny kształt nie jest kluczowy, ale wielkość już tak.

Gotowanie zupy

4

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 4 litrów) rozgrzej masło na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie delikatnie skwierczeć, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i szklista, ale nie brązowa.

Składniki: Masło, Cebula
Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu. Zeszklenie cebuli, a nie jej zrumienienie, wydobędzie z niej słodycz bez dodawania goryczki.
5

Do zeszklonej cebuli dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat. Następnie dodaj pokrojoną marchew, pietruszkę oraz posiekane grzyby. Smaż wszystko razem przez około 5 minut, mieszając. Warzywa powinny lekko zmięknąć.

Składniki: Czosnek, Marchew, Korzeń pietruszki, Suszone borowiki
Czosnek smaż krótko, bo przypalony staje się gorzki. Podsmażenie grzybów z warzywami na maśle pogłębi ich smak.
6

Do garnka dodaj pokrojone ziemniaki. Wlej gorący bulion warzywny oraz zachowaną wodę z moczenia grzybów. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gałązki świeżego tymianku. Doprowadź całość do wrzenia na dużej mocy palnika.

Składniki: Ziemniaki, Bulion warzywny, Liść laurowy, Ziele angielskie, Tymianek świeży
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Pamiętaj, aby wlewać wodę po grzybach ostrożnie, zostawiając osad na dnie naczynia.
7

Gdy zupa zacznie wrzeć, zmniejsz moc palnika do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 20-25 minut. Zupa jest gotowa, gdy wszystkie warzywa, a w szczególności ziemniaki, będą całkowicie miękkie. Możesz to sprawdzić, nakłuwając kawałek ziemniaka widelcem - powinien wchodzić bez oporu.

Gotowanie na małym ogniu zapobiega gwałtownemu odparowywaniu płynu i pozwala smakom powoli się połączyć.

Miksowanie i wykończenie

8

Zdejmij garnek z ognia. Za pomocą łyżki cedzakowej wyłów z zupy liście laurowe, ziele angielskie oraz gałązki tymianku. Wyrzuć je, ponieważ oddały już swój aromat, a zmiksowane nadałyby zupie nieprzyjemną teksturę i smak.

Składniki: Liść laurowy, Ziele angielskie, Tymianek świeży
Upewnij się, że wyłowiłeś wszystkie przyprawy w całości. Szczególnie ważne jest usunięcie twardych gałązek tymianku.
9

Za pomocą blendera ręcznego (żyrafy) zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Wykonuj ruchy w górę i w dół, aby wciągnąć wszystkie składniki pod ostrza. Blenduj przez około 2-3 minuty, aż nie będzie żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do blendera kielichowego i miksuj.

UWAGA! Przy blendowaniu gorących płynów w blenderze kielichowym należy zachować szczególną ostrożność. Napełniaj kielich maksymalnie do połowy, zdejmij małą zaślepkę w pokrywie i przykryj otwór złożonym ręcznikiem kuchennym. Pozwoli to na ujście pary i zapobiegnie 'eksplozji' gorącej zupy.
10

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. W osobnej miseczce zahartuj śmietankę: wlej do niej chochlę gorącej zupy i energicznie wymieszaj rózgą. Następnie powoli wlej zahartowaną śmietankę do garnka z zupą, cały czas mieszając. Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

Składniki: Śmietanka 30%
Hartowanie śmietanki jest kluczowe, aby nie zwarzyła się po dodaniu do gorącej zupy. Ten krok zapewnia idealnie kremową i jednolitą konsystencję.
11

Zdejmij zupę z ognia. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw. Na koniec, jeśli używasz, dodaj oliwę truflową i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Oliwa truflowa
Oliwę truflową dodawaj zawsze na końcu, już po gotowaniu, ponieważ wysoka temperatura osłabia jej cenny aromat. Zacznij od mniejszej ilości i dodawaj stopniowo, kontrolując smak.

Grzanki czosnkowe

12

W międzyczasie, gdy zupa się gotuje, przygotuj grzanki. Pokrój czerstwy chleb w kostkę o boku około 1,5 cm. Przełóż kostki chleba do dużej miski.

Składniki: Chleb czerstwy
Czerstwy chleb jest lepszy, ponieważ zawiera mniej wilgoci i grzanki będą bardziej chrupiące. Nie używaj świeżego, miękkiego pieczywa.
13

W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku i szczyptą soli. Tak przygotowaną oliwą polej kostki chleba w misce i dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każda grzanka była równomiernie pokryta aromatyczną oliwą.

Składniki: Oliwa z oliwek, Czosnek, Sól
Najlepiej jest wmasować oliwę w chleb dłońmi - to gwarantuje, że smak dotrze do każdej grzanki. Możesz też zamknąć miskę i energicznie nią potrząsać.
14

Rozgrzej dużą, suchą patelnię na średniej mocy. Wrzuć na nią przygotowane kostki chleba i praż, często mieszając lub podrzucając, przez około 5-8 minut, aż grzanki staną się złociste i chrupiące z każdej strony. Alternatywnie, rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10-12 minut.

Uważaj, aby nie spalić grzanek, zwłaszcza czosnku, bo staną się gorzkie. Regularne mieszanie jest kluczem do równomiernego zrumienienia.

Ciekawostka

💡

W tradycji polskiej, zupa grzybowa na Wigilię była jedną z kluczowych potraw. Grzyby, jako dary lasu, symbolizowały siłę, zdrowie i łączność z naturą. Wierzono, że zjedzenie ich podczas wieczerzy wigilijnej zapewni pomyślność i urodzaj w nadchodzącym roku.

Najlepsze na

Kolacja Wigilijna Elegancka kolacja Jesienny obiad Dania na wyjątkowe okazje

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę bardzo gorącą w głębokich miseczkach lub bulionówkach. Każdą porcję udekoruj kleksem śmietany lub kilkoma kroplami oliwy truflowej (jeśli była użyta) oraz posyp obficie świeżo siekaną natką pietruszki. Chrupiące grzanki czosnkowe podaj w osobnej miseczce, aby każdy mógł dodać je tuż przed jedzeniem, dzięki czemu zachowają swoją chrupkość.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj ją na małym ogniu, powoli, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietanka się nie zwarzyła. Grzanki przechowuj osobno w papierowej torbie lub nieszczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby nie straciły chrupkości.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowa Zupa Grzybowa z Leśnych Skarbów z Tymiankowymi Grzankami Czosnkowymi 90 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Leśnych Skarbów z ...

Zupy Wigilijne
Jajecznica z cebulą i szczypiorkiem 15 min

Jajecznica z cebulą i szczypiorkiem

Śniadania
Staropolski Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Staropolski Kulebiak Wigilijny z Kapustą i...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Sercowe ravioli buraczane z kremowym nadzieniem z ricotty i koziego sera, sosem z pieczonych buraków i granatem 90 min

Sercowe ravioli buraczane z kremowym nadzi...

Walentynki
Tęczowa Miska Mocy: Bez Tajemnic 75 min

Tęczowa Miska Mocy: Bez Tajemnic

Dania główne
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i prażonymi orzechami 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama