Kremowa Zupa z Leśnych Grzybów z Tymiankiem i Grzankami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa Zupa z Leśnych Grzybów z Tymiankiem i Grzankami

Pikantne Zupy Wigilijne Zupy Dania wegetariańskie 75 min Średni 6 wyświetleń ~32,71 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aksamitna i esencjonalna zupa-krem z suszonych leśnych grzybów to kwintesencja wigilijnego stołu w nowoczesnym wydaniu. Jej głęboki, ziemisty smak umami, pochodzący z borowików i podgrzybków, jest idealnie zbalansowany przez słodycz marchewki i pietruszki oraz świeżą, ziołową nutę tymianku. Gładka, kremowa konsystencja zupy, uzyskana dzięki starannemu miksowaniu i dodatkowi śmietanki, stanowi doskonałe tło dla chrupiących, domowych grzanek czosnkowych. Danie to jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również bardzo eleganckie wizualnie. Piękny, beżowo-brązowy kolor zupy, udekorowanej kleksem śmietany, złotymi grzankami i zieloną natką pietruszki, będzie prawdziwą ozdobą świątecznej kolacji. To idealna propozycja dla tych, którzy cenią tradycyjne smaki, ale szukają dla nich nowej, bardziej wyrafinowanej formy.

Składniki (15)

Porcje:
6
  • Suszone grzyby leśne (borowiki, podgrzybki) 50 g
  • Cebula 2 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Marchew 1.9 szt.
  • Korzeń pietruszki 1.3 szt.
  • Masło klarowane lub zwykłe masło 82% 50 g
  • Bulion warzywny 1500 ml
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Świeży tymianek 8 g
  • Czerstwe pieczywo pszenne (np. bagietka, ciabatta) 120 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 3 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża natka pietruszki 0.3 pęczków
  • Oliwa truflowa 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,71 PLN (5,45 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie grzybów i warzyw

1

Zacznij od przygotowania grzybów. Umieść suszone grzyby w średniej misce i zalej je około 500 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Upewnij się, że wszystkie grzyby są zanurzone. Odstaw na minimum 30 minut, aby zmiękły i uwolniły swój aromat. Po tym czasie wyjmij grzyby łyżką cedzakową na deskę do krojenia, ale ABSOLUTNIE NIE WYLEWAJ wody, w której się moczyły - to esencja smaku! Odcedź tę wodę przez bardzo drobne sitko lub gazę, aby pozbyć się ewentualnego piasku i odstaw na bok.

Składniki: Suszone grzyby leśne (borowiki, podgrzybki)
Użyj szklanej lub ceramicznej miski. Woda powinna mieć ok. 80-90°C. Jeśli grzyby są bardzo duże, możesz je moczyć nawet godzinę. Starannie przefiltruj wodę po grzybach, ponieważ piasek w zupie to najczęstszy błąd.
2

Gdy grzyby się moczą, przygotuj warzywa. Obierz cebule i pokrój je w drobną kostkę (ok. 0.5 cm x 0.5 cm). Marchew i korzeń pietruszki obierz za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie pokrój w podobnej wielkości kostkę. Ząbki czosnku obierz i bardzo drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę. Namoczone grzyby również posiekaj na mniejsze kawałki.

Składniki: Cebula, Czosnek, Marchew, Korzeń pietruszki, Suszone grzyby leśne (borowiki, podgrzybki)
Aby pokroić warzywa w równą kostkę, najpierw pokrój je wzdłuż na plastry, potem plastry w słupki, a na końcu słupki w kostkę. Im drobniej pokroisz warzywa, tym szybciej się ugotują i łatwiej będzie zmiksować zupę na gładki krem.

Gotowanie zupy

3

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 4 litrów) rozpuść masło na średniej mocy palnika. Gdy masło zacznie się pienić, wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj pokrojoną marchew i pietruszkę, smaż kolejne 5 minut. Na koniec dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Masło klarowane lub zwykłe masło 82%, Cebula, Marchew, Korzeń pietruszki, Czosnek
Użyj garnka z grubym dnem, aby warzywa się nie przypalały. Nie dopuść do zbrązowienia cebuli ani czosnku, ponieważ nada to zupie gorzkiego smaku. Regularne mieszanie jest kluczowe.
4

Do podsmażonych warzyw dodaj posiekane, namoczone grzyby. Zwiększ nieco moc palnika i smaż wszystko razem przez około 3-4 minuty, mieszając. Chcemy, aby grzyby lekko się zrumieniły i oddały swój aromat do warzyw. To ważny krok w budowaniu głębi smaku zupy.

Składniki: Suszone grzyby leśne (borowiki, podgrzybki)
Nie pomijaj tego kroku! Podsmażenie grzybów przed dodaniem płynów intensyfikuje ich smak.
5

Teraz wlej do garnka gorący bulion warzywny oraz odłożoną, przefiltrowaną wodę z moczenia grzybów. Dodaj całe gałązki tymianku, łyżeczkę soli (ok. 5g) i kilka szczypt świeżo mielonego pieprzu. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 25-30 minut, aż wszystkie warzywa będą całkowicie miękkie.

Składniki: Bulion warzywny, Świeży tymianek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Gotowanie na wolnym ogniu (lekkie 'pyrkanie', a nie gwałtowne bulgotanie) pozwala smakom powoli się połączyć. Pamiętaj, aby później doprawić zupę do smaku - na razie dodajemy tylko bazową ilość soli.

Przygotowanie grzanek

6

W czasie gdy zupa się gotuje, przygotuj grzanki. Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg). Czerstwe pieczywo pokrój w kostkę o boku około 1.5 cm. Przełóż kostki do miski, polej oliwą z oliwek, posyp szczyptą soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj rękoma, aby każda grzanka była pokryta oliwą. Rozsyp grzanki jedną warstwą na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na 8-10 minut, aż staną się złociste i chrupiące. W połowie pieczenia przemieszaj je łopatką.

Składniki: Czerstwe pieczywo pszenne (np. bagietka, ciabatta), Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Alternatywnie, grzanki można usmażyć na patelni. Rozgrzej oliwę na dużej patelni i smaż kostki chleba na średnim ogniu, często mieszając, aż będą równomiernie złote. Grzanki przechowuj w otwartym pojemniku, aby nie straciły chrupkości.

Wykończenie zupy

7

Gdy warzywa w zupie są już miękkie, zdejmij garnek z ognia. Za pomocą szczypiec lub widelca wyłów i wyrzuć gałązki tymianku. Teraz czas na miksowanie. Użyj blendera ręcznego (żyrafy) i miksuj zupę bezpośrednio w garnku przez kilka minut, aż uzyskasz idealnie gładką, aksamitną konsystencję. Poruszaj blenderem w górę i w dół oraz po całym garnku, aby nie pozostawić żadnych grudek.

OSTRZEŻENIE: Miksowanie gorących płynów wymaga ostrożności! Jeśli używasz blendera kielichowego, odczekaj 10 minut aż zupa lekko ostygnie. Napełniaj kielich maksymalnie do połowy, zdejmij małą zaślepkę z pokrywy i przykryj otwór złożonym ręcznikiem kuchennym. Pozwoli to ujść parze i zapobiegnie 'eksplozji'. Miksuj partiami.
8

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i energicznie wymieszaj trzepaczką, aby połączyła się z zupą. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia, ponieważ śmietanka może się zważyć. Spróbuj zupy i teraz dopraw ją ostatecznie do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Aby zapobiec zważeniu się śmietanki, możesz ją zahartować. Wlej do miseczki ze śmietanką chochelkę gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej całość z powrotem do garnka. To wyrówna temperatury.

Podanie

9

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Na środku każdej porcji ułóż hojną garść chrupiących grzanek. Udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki. Dodatkowo, dla wzmocnienia aromatu, możesz skropić każdą porcję kilkoma kroplami oliwy truflowej.

Składniki: Świeża natka pietruszki, Oliwa truflowa
Podawaj zupę od razu po przygotowaniu, aby grzanki pozostały chrupiące. Miseczki można wcześniej podgrzać, zalewając je na chwilę gorącą wodą, dzięki czemu zupa dłużej utrzyma temperaturę.

Ciekawostka

💡

W tradycji polskiej, zupa grzybowa na wigilijnym stole symbolizowała dary lasu i łączność człowieka z naturą. Grzyby, jako plony zebrane w lesie, a nie na uprawnym polu, były uważane za pożywienie skromne i postne, idealnie wpisujące się w charakter wieczerzy.

Najlepsze na

Kolacja Wigilijna Elegancki obiad jesienny Zimowe przyjęcie Danie wegetariańskie dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w podgrzanych, głębokich miseczkach. Zamiast grzanek możesz podać ją z groszkiem ptysiowym, małymi uszkami z kapustą i grzybami lub łazankami. Dla dodatkowej dekoracji, przed dodaniem grzanek, można zrobić na powierzchni zupy wzorek za pomocą kilku kropel śmietanki.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Grzanki przechowuj osobno w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachowały chrupkość. Zupy nie zaleca się mrozić ze względu na dodatek śmietany, która po rozmrożeniu może się rozwarstwić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z pieczonych buraków i gruszek z nutą anyżu 90 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków i grus...

Zupy Wigilijne
Domowy Ramen Tonkotsu z Chrupiącym Boczkiem Chashu 240 min

Domowy Ramen Tonkotsu z Chrupiącym Boczkie...

Kuchnia azjatycka
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 180 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Grzanki z Ricottą, Grillowanymi Szparagami i Truskawkami z Nutą Balsamiczną 25 min

Grzanki z Ricottą, Grillowanymi Szparagami...

Nie jestem głodny
Aksamitny krem z pieczonych buraków i leśnych grzybów z nutą jałowca 90 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków i leśn...

Zupy Wigilijne
Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z Pieczonej Marchewki z Kurkumą i Imbirem 70 min

Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy Wigilijne
Zupy Wigilijne

Zupy wigilijne to tradycyjny początek świątecznej wieczerzy - rozgrzewające i aromatyczne. Barszcz czerwony czysty z uszkami grzybowymi - klasyk polskiej Wigilii. Zupa grzybowa z suszonych prawdziwków i podgrzybków - leśny aromat w miseczce. Zupa rybna wigilijna z karpia, szczupaka lub mieszanki ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama