Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosa i Imbiru - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosa i Imbiru

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania wegańskie 60 min Łatwy 15 wyświetleń ~23,68 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To aromatyczne i rozgrzewające danie, inspirowane bogactwem kuchni południowych Indii, jest idealną propozycją na chłodniejsze dni. Jego sercem jest słodka, aksamitna dynia hokkaido, która doskonale komponuje się z kremowym mleczkiem kokosowym i pożywną ciecierzycą. Głęboki, złożony smak curry zawdzięcza starannie dobranej mieszance przypraw: kurkumy nadającej piękny, złoty kolor, ziemistego kminu rzymskiego, cytrusowej kolendry oraz rozgrzewającego imbiru i czosnku. Całość jest idealnie zbalansowana – łagodna słodycz dyni przełamana jest nutą pikanterii i świeżością soku z limonki. Wizualnie danie zachwyca intensywnym, pomarańczowym kolorem, który pięknie kontrastuje z zielenią świeżej kolendry. Podawane z puszystym ryżem basmati i chlebkiem naan, stanowi pełnowartościowy, sycący i niezwykle apetyczny posiłek, który jest w pełni wegański i bezglutenowy.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika) 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste (min. 17% tłuszczu) 400 ml
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Świeży imbir 20 g
  • Olej kokosowy nierafinowany 2 łyżki
  • Bulion warzywny 250 ml
  • Kolendra mielona 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 0.8 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 0.8 łyżeczka
  • Garam masala 2 g
  • Papryka ostra lub chili w proszku 0.5 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • Płatki migdałów 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,68 PLN (5,92 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w grube plastry, a potem w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, dyni hokkaido nie trzeba obierać ze skórki.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu twardej dyni. Najpierw odetnij końcówkę, aby stworzyć płaską, stabilną podstawę, co ułatwi dalsze krojenie. Jeśli nóż stawia opór, nie używaj siły - spróbuj zmienić kąt cięcia.
2

Przygotuj aromatyczną bazę. Cebulę obierz z zewnętrznych, suchych łupin, przekrój na pół i posiekaj w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Kawałek imbiru obierz ze skórki (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki) i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Świeży imbir
Aby uniknąć płaczu przy krojeniu cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić przez 15 minut w lodówce. Drobne posiekanie składników aromatycznych sprawi, że lepiej uwolnią swój smak i rozprowadzą się w sosie.
3

Otwórz puszkę z ciecierzycą i przełóż jej zawartość na sito. Dokładnie opłucz ciecierzycę pod zimną, bieżącą wodą, aż przestanie się pienić. Odstaw na bok do odsączenia. W małej miseczce wymieszaj wszystkie sypkie przyprawy (oprócz garam masala): kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i paprykę ostrą. Dzięki temu dodasz je do garnka jednocześnie i żadna się nie przypali.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika), Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony (kumin), Kolendra mielona, Papryka ostra lub chili w proszku
Płukanie ciecierzycy z puszki jest ważne, ponieważ usuwa nadmiar soli i aquafaby (płynu z puszki), co poprawia smak i trawienie. Przygotowanie mieszanki przypraw z góry zapobiega stresowi i przypaleniu którejś z nich podczas smażenia.

Gotowanie Curry

4

W dużym garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej kokosowy na średniej mocy palnika. Gdy olej się rozpuści i zacznie delikatnie połyskiwać, dodaj posiekaną cebulę. Smaż przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się). Nie dopuść do jej zbrązowienia.

Składniki: Olej kokosowy nierafinowany, Cebula
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litrów, aby wszystkie składniki swobodnie się zmieściły. Grube dno zapobiega przywieraniu i przypalaniu. Zeszklenie cebuli, a nie jej zrumienienie, wydobywa jej naturalną słodycz.
5

Do zeszklonej cebuli dodaj starty imbir i posiekany czosnek. Smaż wszystko razem przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Następnie zmniejsz ogień do minimum, wsyp przygotowaną wcześniej mieszankę przypraw (kurkumę, kumin, kolendrę, chili) i smaż przez 30 sekund, energicznie mieszając. To kluczowy moment, w którym przyprawy uwalniają swoje olejki eteryczne i pełnię smaku.

Składniki: Czosnek, Świeży imbir, Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony (kumin), Kolendra mielona, Papryka ostra lub chili w proszku
Czosnek i imbir dodawaj po cebuli, ponieważ smażą się szybciej i mogą się łatwo przypalić, co nada potrawie gorzki smak. Prażenie przypraw na tłuszczu to technika zwana 'blooming' - jest absolutnie kluczowa dla głębi smaku curry. Uważaj, aby ich nie spalić, 30 sekund w zupełności wystarczy.
6

Do garnka z aromatyczną pastą przyprawową dodaj pokrojoną w kostkę dynię. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą drewnianej łyżki, tak aby każdy kawałek dyni pokrył się przyprawami. Następnie wlej bulion warzywny oraz całą zawartość puszki z mleczkiem kokosowym. Zamieszaj, aby połączyć wszystkie składniki.

Składniki: Dynia hokkaido, Bulion warzywny, Mleczko kokosowe pełnotłuste (min. 17% tłuszczu)
Pokrycie dyni przyprawami przed dodaniem płynów sprawi, że smak będzie bardziej intensywny i równomiernie rozprowadzony. Użyj pełnotłustego mleczka kokosowego - wersje 'light' dadzą znacznie rzadszy i mniej kremowy sos.
7

Zwiększ moc palnika do średnio-wysokiej i doprowadź zawartość garnka do wrzenia. Gdy curry zacznie bulgotać, natychmiast zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-25 minut. Co jakiś czas (co 5-7 minut) zamieszaj, aby nic nie przywarło do dna. Dynia jest gotowa, gdy stanie się bardzo miękka i będzie można ją łatwo przekłuć widelcem.

Gotowanie na małym ogniu pod przykryciem jest kluczowe, aby dynia zmiękła, a smaki się połączyły, bez nadmiernego odparowywania płynu. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej bulionu lub gorącej wody.
8

Gdy dynia będzie już miękka, dodaj do garnka odsączoną ciecierzycę oraz przyprawę garam masala. Delikatnie wymieszaj, starając się nie rozgnieść kawałków dyni. Gotuj całość bez przykrycia przez kolejne 5 minut, aby ciecierzyca się podgrzała, a smaki połączyły. Sos w tym czasie powinien lekko zgęstnieć.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika), Garam masala
Garam masala dodaje się na końcu gotowania, ponieważ jej delikatne, lotne aromaty szybko uciekają pod wpływem wysokiej temperatury. Ciecierzyca jest już ugotowana, więc potrzebuje tylko kilku minut, aby wchłonąć smak sosu.
9

Zdejmij garnek z ognia. Spróbuj curry i dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby wlać świeżo wyciśnięty sok z limonki. Wymieszaj ostatni raz. Sok z limonki rozjaśni i zbalansuje bogate smaki curry.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Sok z limonki
Zawsze próbuj danie przed podaniem! Smak soli i ostrości to kwestia indywidualna. Sok z limonki dodawaj na samym końcu, już po zdjęciu z ognia, aby zachować jego świeży aromat i witaminę C.

Podanie

10

Przełóż gorące curry do głębokich miseczek. Opcjonalnie, posyp wierzch posiekanymi liśćmi świeżej kolendry dla dodania świeżości oraz uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów dla chrupkości. Podawaj natychmiast z ugotowanym ryżem basmati lub indyjskimi chlebkami naan.

Składniki: Świeża kolendra, Płatki migdałów
Aby uprażyć płatki migdałów, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i smaż płatki przez 1-2 minuty, często mieszając, aż staną się złociste i zaczną pachnieć. Uważaj, bo łatwo się przypalają!

Ciekawostka

💡

Curry nie jest jedną konkretną przyprawą, lecz mieszanką wielu różnych, których skład różni się w zależności od regionu Indii. Słowo 'kari' pochodzi z języka tamilskiego i oznacza 'sos'. Dynia, choć dziś popularna w Indiach, została tam sprowadzona z Ameryki przez Portugalczyków w XVI wieku.

Najlepsze na

Jesienny obiad Kolacja ze znajomymi Comfort food Szybki posiłek w tygodniu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Curry najlepiej smakuje podane na gorąco z puszystym ryżem basmati, który wchłonie aromatyczny sos. Doskonałym dodatkiem będą też indyjskie chlebki, takie jak naan lub roti, idealne do maczania w sosie. Na wierzchu można dodać kleks jogurtu naturalnego lub wegańskiego (np. kokosowego), aby złagodzić ostrość i dodać świeżości.

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się 'przegryzą'. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub bulionu, aby przywrócić odpowiednią konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Jesienny Wrap z Pieczonym Dyniowym Humusem i Grillowanym Halloumi 75 min

Jesienny Wrap z Pieczonym Dyniowym Humusem...

Dania na wynos
Buddha Bowl Mocy z Pieczonym Batatem, Quinoa i Orzechowym Sosem Tahini 60 min

Buddha Bowl Mocy z Pieczonym Batatem, Quin...

Dania wegańskie
Pierogi z kapustą i grzybami 90 min

Pierogi z kapustą i grzybami

Wigilia
Kremowe Gnocchi w Sosie Dyniowym z Chrupiącą Szałwią i Grzybami Leśnymi 70 min

Kremowe Gnocchi w Sosie Dyniowym z Chrupią...

Dania główne
Tajskie Złote Curry z Mango i Kurczakiem 45 min

Tajskie Złote Curry z Mango i Kurczakiem

Kuchnia azjatycka

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama