Tajskie Złote Curry z Mango i Kurczakiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tajskie Złote Curry z Mango i Kurczakiem

Pikantne Kuchnia azjatycka Dania główne Dania na wyjątkowe okazje 45 min Średni 10 wyświetleń ~37,97 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To danie to prawdziwa podróż do serca Tajlandii, wzbogacona o zaskakujący, owocowy akcent. Jest to autorska interpretacja klasycznego żółtego curry, gdzie kremowa, aromatyczna baza z mleczka kokosowego i pasty curry łączy się z soczystymi kawałkami kurczaka, chrupiącą papryką i, co najważniejsze, słodyczą dojrzałego mango. Każdy kęs to eksplozja smaków: pikantność imbiru i chili, głębia umami z sosu rybnego, orzeźwiająca kwasowość limonki i aksamitna słodycz owoców. Danie prezentuje się niezwykle apetycznie dzięki intensywnie złotej barwie sosu i kontrastującym kolorom dodatków. Podawane z puszystym ryżem jaśminowym, stanowi kompletny, zbilansowany i niezwykle satysfakcjonujący posiłek. Idealne na specjalną kolację, gdy chcesz zaimponować gościom lub po prostu sprawić sobie kulinarną przyjemność, przenosząc się na chwilę do egzotycznego raju.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 500 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Dojrzałe mango 1.3 szt.
  • Czerwona papryka 200 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Świeży imbir 20 g
  • Olej roślinny 30 ml
  • Sos rybny 30 ml
  • Cukier trzcinowy 15 g
  • Sok z limonki 30 ml
  • Ryż jaśminowy 300 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Żółta pasta curry 3 łyżki
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 15 g
  • Orzeszki ziemne prażone 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~37,97 PLN (9,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania ryżu. Odmierz 300g ryżu jaśminowego i wsyp go do miski. Zalej zimną wodą, zamieszaj dłonią, a następnie odlej mętną wodę. Powtarzaj ten proces 3-4 razy, aż woda będzie prawie przezroczysta. Następnie przełóż ryż do garnka, zalej 450 ml zimnej wody, dodaj szczyptę soli, przykryj i zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 12-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Nie podnoś pokrywki w trakcie! Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 10 minut.

Składniki: Ryż jaśminowy
Użyj garnka z grubym dnem, aby ryż się nie przypalił. Płukanie ryżu usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu ziarenka będą sypkie i nie będą się kleić. Proporcja wody do ryżu jaśminowego to zazwyczaj 1:1,5.
2

Teraz przygotuj pozostałe składniki. Pierś z kurczaka umyj pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Oczyść ją z błonek i nadmiaru tłuszczu, a następnie pokrój w kostkę o boku około 2-3 cm. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek i imbir obierz, a następnie bardzo drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce o małych oczkach. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski o szerokości około 1 cm.

Składniki: Pierś z kurczaka, Cebula, Czosnek, Świeży imbir, Czerwona papryka
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Równe kawałki kurczaka zapewnią równomierne gotowanie. Zamiast kurczaka możesz użyć 400g twardego tofu, pokrojonego w kostkę i osuszonego ręcznikiem papierowym.
3

Przygotuj mango. Obierz je za pomocą nożyka lub obieraczki do warzyw. Następnie odkrój miąższ od dużej, płaskiej pestki w środku. Najłatwiej to zrobić, krojąc wzdłuż pestki po obu jej stronach, uzyskując dwa duże 'policzki'. Miąższ pokrój w dużą kostkę, o boku około 2 cm. Odłóż na bok - dodasz je na samym końcu gotowania.

Składniki: Dojrzałe mango
Wybierz bardzo dojrzałe, ale wciąż jędrne mango. Zbyt miękkie rozpadnie się w gorącym sosie. Uważaj przy krojeniu, owoc jest śliski!

Gotowanie Curry

4

W dużym woku lub głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (zacznie lekko mienić się na patelni), wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 4-5 minut, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj posiekany czosnek i imbir. Smaż wszystko razem przez kolejną minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Składniki: Olej roślinny, Cebula, Czosnek, Świeży imbir
Najlepszy będzie wok lub patelnia o średnicy co najmniej 28 cm. Używaj drewnianej lub silikonowej łopatki do mieszania. Moment, w którym kuchnię wypełnia zapach czosnku i imbiru, oznacza, że ten krok jest wykonany poprawnie.
5

Dodaj na patelnię żółtą pastę curry. Smaż ją razem z cebulą, czosnkiem i imbirem przez około 1-2 minuty, ciągle mieszając. Ten proces, zwany 'kwitnieniem' pasty, jest kluczowy, ponieważ pod wpływem ciepła uwalniają się olejki eteryczne z przypraw, co pogłębia smak całego dania. Pasta powinna stać się bardzo aromatyczna.

Składniki: Żółta pasta curry
Nie pomijaj tego kroku! Smażenie pasty curry na oleju zamiast dodawania jej bezpośrednio do płynu robi ogromną różnicę w smaku. Jeśli obawiasz się ostrości, zacznij od 2 łyżek pasty i ewentualnie dodaj więcej później.
6

Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Dodaj pokrojonego kurczaka na patelnię. Rozłóż go równomiernie i smaż, mieszając, przez około 3-4 minuty, aż mięso zetnie się z każdej strony i nie będzie już surowe (różowe). Kawałki kurczaka powinny pokryć się pastą curry.

Składniki: Pierś z kurczaka
Nie wrzucaj całego kurczaka na raz, jeśli patelnia nie jest wystarczająco duża, bo temperatura spadnie i mięso zacznie się dusić zamiast smażyć. Lepiej robić to partiami. W wersji z tofu, obsmaż je na złoto i zdejmij z patelni, a następnie dodaj ponownie na końcu z mango.
7

Wlej na patelnię całą puszkę mleczka kokosowego (400 ml). Dokładnie wymieszaj, zeskrobując z dna patelni wszystkie przypieczone kawałki. Dodaj sos rybny oraz cukier trzcinowy. Doprowadź całość do lekkiego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, bez przykrycia, aby sos lekko zgęstniał. Mieszaj od czasu do czasu.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste, Sos rybny, Cukier trzcinowy
Pamiętaj, aby przed otwarciem dobrze wstrząsnąć puszką z mleczkiem kokosowym, ponieważ naturalnie się ono rozwarstwia. Sos powinien delikatnie 'pyrkać', a nie gwałtownie wrzeć.
8

Po 10 minutach gotowania sosu, dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 3-4 minuty. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale pozostać chrupiąca (al dente). Nie gotuj jej zbyt długo, aby nie straciła koloru i tekstury.

Składniki: Czerwona papryka
Jeśli chcesz dodać inne warzywa, np. brokuły czy fasolkę szparagową, to jest właściwy moment. Pamiętaj, aby twardsze warzywa dodawać wcześniej.

Finalizacja dania

9

Zmniejsz ogień do absolutnego minimum. Teraz czas na gwiazdę programu: dodaj pokrojone w kostkę mango. Delikatnie wymieszaj je z sosem. Gotuj tylko przez 1 minutę - mango ma się tylko podgrzać, a nie rozgotować. Chcemy zachować jego kształt i świeży smak.

Składniki: Dojrzałe mango
To najważniejszy moment! Zbyt długie gotowanie mango sprawi, że zamieni się w papkę i straci swój wyjątkowy charakter. Ma być ciepłe, ale wciąż jędrne.
10

Zdejmij patelnię z ognia. Wciśnij sok z całej limonki bezpośrednio do curry i wymieszaj. Spróbuj sosu i dokonaj ostatecznej korekty smaku. Czy jest wystarczająco słone (dodaj sosu rybnego)? Słodkie (dodaj szczyptę cukru)? Kwaśne (więcej soku z limonki)? A może za mało ostre (dodaj szczyptę chili)? Smak powinien być idealnie zbalansowany.

Składniki: Sok z limonki
Dodawanie soku z limonki na samym końcu, po zdjęciu z ognia, pozwala zachować jego świeży, cytrusowy aromat, który inaczej by wyparował.
11

Podawaj danie natychmiast. Do głębokich miseczek nałóż porcję puszystego ryżu jaśminowego, a obok hojnie polej złotym curry z kurczakiem i mango. Opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku i tekstury, posyp każdą porcję posiekaną świeżą kolendrą oraz grubo posiekanymi prażonymi orzeszkami ziemnymi. Smacznego!

Składniki: Ryż jaśminowy, Świeża kolendra, Orzeszki ziemne prażone
Prezentacja ma znaczenie! Możesz podać dodatkowe cząstki limonki obok miseczki, aby każdy mógł doprawić danie według własnego gustu. Kontrast kolorów – złoty, czerwony, zielony – sprawia, że danie wygląda niezwykle apetycznie.

Ciekawostka

💡

W tradycyjnej kuchni tajskiej owoce takie jak ananas, liczi czy rambutan często pojawiają się w pikantnych daniach curry. Dodanie owoców nie tylko wprowadza słodycz, ale także równoważy ostrość i kwasowość, tworząc kompleksowy profil smakowy znany jako 'balans pięciu smaków'.

Najlepsze na

Kolacja z przyjaciółmi Egzotyczny wieczór we dwoje Gdy masz ochotę na coś wyjątkowego Letni obiad na tarasie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj curry w głębokich, ceramicznych miseczkach, aby utrzymać temperaturę. Ryż można uformować w zgrabny kopczyk za pomocą małej miseczki. Obok postaw małe naczynia z dodatkami: posiekaną kolendrą, orzeszkami, płatkami chili i cząstkami limonki, aby goście mogli sami komponować finalny smak. Do picia świetnie pasuje lekkie, azjatyckie piwo, schłodzone białe wino (np. Riesling) lub woda z miętą i limonką.

🥡 Przechowywanie

Curry przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Pamiętaj, że mango może stać się bardziej miękkie po odgrzaniu. Odgrzewaj na małym ogniu na patelni, delikatnie mieszając, tylko do momentu, aż będzie gorące. Unikaj używania kuchenki mikrofalowej, która może nierównomiernie podgrzać danie i zniszczyć teksturę kurczaka i mango. Ryż przechowuj osobno.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosową 60 min

Kremowe Curry z Dyni i Ciecierzycy z Nutą ...

Kuchnia indyjska
Sałatka z quinoa 60 min

Sałatka z quinoa

Dania wegetariańskie
Energetyczne 'Meal-Prep' Bowl z Kurczakiem, Quinoa i Pieczonymi Warzywami 75 min

Energetyczne 'Meal-Prep' Bowl z Kurczakiem...

Dania główne
Energetyzująca Miska Mocy z Quinoą i Kurczakiem w Cytrusach 45 min

Energetyzująca Miska Mocy z Quinoą i Kurcz...

Sałatki
Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosie z Ukrytych Warzyw 70 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Aksamitnym Sosi...

Obiady dla dzieci
Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem Słonecznikowym 60 min

Tęczowe Roladki z Papieru Ryżowego z Sosem...

Dania wegańskie

Kategorie tego przepisu

Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama