Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Pikantne Kuchnia indyjska Dania wegetariańskie Dania główne 70 min Średni 13 wyświetleń ~25,63 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczne, rozgrzewające i niezwykle kremowe curry z pieczoną dynią hokkaido i ciecierzycą to kwintesencja indyjskiej kuchni w jesiennym wydaniu. Danie to łączy w sobie naturalną słodycz karmelizowanej w piecu dyni z orzechowym smakiem ciecierzycy, a wszystko to otulone jest aksamitnym, bogatym sosem na bazie mleczka kokosowego i starannie dobranej mieszanki przypraw. Głęboki, pomarańczowy kolor potrawy zachęca do jedzenia, a unoszący się podczas gotowania zapach imbiru, kuminu i garam masala przenosi wprost na ulice Delhi. Jest to danie sycące, pełne białka roślinnego i błonnika, a jednocześnie lekkostrawne. Idealnie komponuje się z puszystym ryżem basmati lub ciepłym chlebkiem naan, które pozwalają zebrać każdą kroplę pysznego sosu. To doskonała propozycja na rodzinny obiad, kolację ze znajomymi czy po prostu jako komfortowe jedzenie na chłodniejszy dzień.

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 600 g
  • Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika) 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste (min. 17% tłuszczu) 400 ml
  • Cebula żółta 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Olej kokosowy rafinowany 2 łyżki
  • Koncentrat pomidorowy 30% 1.3 łyżka
  • Bulion warzywny 200 ml
  • Kolendra mielona 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Garam masala 3 g
  • Kurkuma mielona 0.4 łyżeczek
  • Kmin rzymski (kumin) mielony 1 łyżeczka
  • Papryka ostra (chili) w proszku 1 szczypta
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 30 g
  • Sok z limonki 15 ml
  • Płatki migdałów 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,63 PLN (6,41 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczona dynia

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C bez termoobiegu). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi dynia nie przywrze do blachy i łatwiej będzie ją później umyć.

Ustawienie piekarnika na odpowiednią temperaturę przed włożeniem dyni jest kluczowe dla uzyskania ładnie skarmelizowanych brzegów. Pamiętaj, że każdy piekarnik grzeje nieco inaczej, więc obserwuj dynię pod koniec pieczenia.
2

Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Osusz ją ręcznikiem papierowym. Przekrój dynię na pół za pomocą dużego, ostrego noża. Używając łyżki, wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni w kostkę o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, dyni hokkaido nie trzeba obierać!

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu twardej dyni. Użyj stabilnej deski do krojenia, która się nie ślizga. Jeśli nóż ciężko wchodzi w skórkę, możesz najpierw nakłuć ją w kilku miejscach.
3

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Dodaj połowę oleju kokosowego (około 15g, czyli 1 łyżkę), połowę przygotowanej soli (około 2-3g, czyli pół łyżeczki) i szczyptę świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty olejem i przyprawami.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej kokosowy rafinowany, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Mieszanie dłońmi to najlepszy sposób, by równomiernie rozprowadzić przyprawy. Możesz założyć rękawiczki jednorazowe, jeśli nie chcesz brudzić rąk. Nie żałuj przypraw, to one budują pierwszą warstwę smaku.
4

Rozłóż przyprawioną dynię w jednej warstwie na przygotowanej blasze. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 25-30 minut. W połowie pieczenia (po około 15 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się zarumieniła. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko przypieczone i skarmelizowane.

Składniki: Dynia hokkaido
Kluczowe jest rozłożenie dyni w jednej warstwie. Jeśli kawałki będą na sobie leżeć, zaczną się dusić zamiast piec i nie uzyskają pożądanej tekstury. Jeśli masz za dużo dyni na jedną blachę, użyj dwóch.

Sos curry i wykończenie

5

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj resztę składników. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Kawałek imbiru obierz (najłatwiej zrobić to krawędzią małej łyżeczki) i zetrzyj na tarce o małych oczkach.

Składniki: Cebula żółta, Czosnek, Imbir świeży
Dobre przygotowanie składników (tzw. 'mise en place') sprawi, że gotowanie będzie płynne i bezstresowe. Miej wszystko pod ręką, zanim zaczniesz smażyć.
6

W dużym garnku lub głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej pozostałą część oleju kokosowego (15g) na średniej mocy palnika. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 6-8 minut, aż stanie się miękka, szklista i lekko złocista.

Składniki: Olej kokosowy rafinowany, Cebula żółta
Użyj garnka o pojemności co najmniej 3 litry. Cierpliwe zeszklenie cebuli jest ważne, ponieważ wydobywa jej naturalną słodycz, która będzie stanowić bazę smaku dla całego sosu. Nie spiesz się na tym etapie.
7

Do zeszklonej cebuli dodaj starty imbir i przeciśnięty czosnek. Smaż wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 1 minutę. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki. Powinieneś poczuć intensywny, wspaniały aromat.

Składniki: Czosnek, Imbir świeży
Czosnek i imbir mają niską zawartość wody i szybko się przypalają, dlatego dodajemy je pod koniec smażenia cebuli i smażymy bardzo krótko. Ciągłe mieszanie jest tu kluczowe.
8

Zmniejsz moc palnika do minimum. Do garnka dodaj wszystkie sypkie przyprawy: garam masala, kurkumę, kmin rzymski, mieloną kolendrę i ostrą paprykę. Dodaj również koncentrat pomidorowy. Smaż wszystko razem, ciągle mieszając, przez około 30-60 sekund. To kluczowy moment, w którym uwalniają się olejki eteryczne z przypraw, co pogłębia smak całego dania.

Składniki: Garam masala, Kurkuma mielona, Kmin rzymski (kumin) mielony, Kolendra mielona, Papryka ostra (chili) w proszku, Koncentrat pomidorowy 30%
Ten proces nazywa się 'blooming' (kwitnieniem) przypraw. Uważaj, aby ich nie spalić. Mieszanka powinna stać się bardzo aromatyczna i może lekko przywierać do dna garnka – to normalne.
9

Natychmiast po przesmażeniu przypraw wlej do garnka gorący bulion warzywny. Drewnianą łyżką lub szpatułką zeskrob wszystkie smakowite drobinki, które przywarły do dna garnka. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki, aromatyczny sos.

Składniki: Bulion warzywny
Ten proces to 'deglazacja'. Pozwala on zebrać całą esencję smaku z dna naczynia. Użycie gorącego bulionu zapobiega szokowi termicznemu i utrzymuje stałą temperaturę gotowania.
10

Wlej do garnka całą zawartość puszki z mleczkiem kokosowym. Zwiększ moc palnika i doprowadź sos do lekkiego wrzenia, a następnie natychmiast zmniejsz ogień, aby sos tylko delikatnie 'pyrkał'. Gotuj przez 2-3 minuty, mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Mleczko kokosowe pełnotłuste (min. 17% tłuszczu)
Nie doprowadzaj mleczka kokosowego do gwałtownego wrzenia, ponieważ może się zwarzyć i stracić swoją kremową konsystencję. Delikatne podgrzewanie jest tutaj kluczem.
11

Ciecierzycę z puszki odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą. Pozwól jej dobrze odcieknąć. Dodaj opłukaną ciecierzycę oraz upieczoną wcześniej dynię do garnka z sosem. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się sosem.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (z puszki lub słoika), Dynia hokkaido
Płukanie ciecierzycy jest ważne, aby pozbyć się nadmiaru sodu i metalicznego posmaku z puszki. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść miękkich kawałków upieczonej dyni.
12

Przykryj garnek i gotuj całość na małym ogniu przez około 10-15 minut. Ten czas pozwoli smakom się połączyć, a dynia wchłonie aromat sosu, jednocześnie oddając mu swoją słodycz. Od czasu do czasu delikatnie zamieszaj zawartość garnka.

To ważny krok, którego nie należy pomijać. To właśnie teraz wszystkie pojedyncze smaki łączą się w harmonijną całość. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę więcej bulionu lub gorącej wody.
13

Zdejmij garnek z ognia. Spróbuj curry i dopraw do smaku pozostałą solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli używasz składników opcjonalnych, to jest moment, aby dodać świeżo wyciśnięty sok z limonki. Wymieszaj i spróbuj ponownie – kwasowość limonki powinna ożywić całe danie.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Sok z limonki
Zawsze próbuj danie przed podaniem! Balans smaków słonego, słodkiego, kwaśnego i ostrego jest kluczem do sukcesu w kuchni indyjskiej. Sok z limonki dodawaj stopniowo, po pół łyżeczki, aż do uzyskania idealnego smaku.
14

Przełóż gorące curry do miseczek. Tuż przed podaniem posyp obficie posiekaną świeżą kolendrą. Dodatkowo, dla chrupkości, możesz posypać danie uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Podawaj natychmiast z ryżem basmati lub chlebkiem naan.

Składniki: Świeża kolendra, Płatki migdałów
Świeże zioła i chrupiące dodatki dodajemy na samym końcu, aby nie straciły swojej tekstury i świeżości. Prażenie płatków migdałów na suchej patelni (bez tłuszczu) przez 1-2 minuty, aż się lekko zarumienią, wydobędzie z nich głębszy, orzechowy aromat.

Ciekawostka

💡

Słowo 'curry' pochodzi od tamilskiego słowa 'kari', oznaczającego 'sos'. Zostało spopularyzowane przez Brytyjczyków w czasach kolonialnych jako ogólne określenie na różnorodne, aromatyczne dania z sosami z subkontynentu indyjskiego. W samych Indiach istnieje niezliczona ilość regionalnych wariacji 'kari', każda o unikalnym składzie przypraw.

Najlepsze na

Rodzinny obiad Kolacja ze znajomymi Comfort food na chłodne dni Sycący posiłek wegetariański

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Curry najlepiej smakuje podane na gorąco. Serwuj je w głębokich miseczkach z porcją puszystego ryżu basmati lub jaśminowego, który wchłonie aromatyczny sos. Doskonałym dodatkiem będą również indyjskie chlebki, takie jak maślane naan lub chrupiące papadamy, idealne do maczania w sosie. Obok można postawić małą miseczkę z gęstym jogurtem naturalnym (lub wegańskim), który złagodzi ewentualną ostrość dania.

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Co więcej, jego smak często staje się głębszy i bardziej złożony następnego dnia. Odgrzewaj na małym ogniu w garnku, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub bulionu, aby rozrzedzić sos. Można również mrozić w porcjach – po rozmrożeniu i podgrzaniu smakuje niemal jak świeżo przygotowane.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sezonowy quiche z kurkami, szpinakiem i serem feta 90 min

Sezonowy quiche z kurkami, szpinakiem i se...

Dania na wynos
Dorsz pieczony z cytryną 90 min

Dorsz pieczony z cytryną

Wigilia
Aksamitny krem z pieczonych buraków i selera z nutą pomarańczy i chrzanu 100 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków i sele...

Zupy Wigilijne
Zupa z soczewicy 60 min

Zupa z soczewicy

Zupy
Pasta z bakłażana 90 min

Pasta z bakłażana

Przystawki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i serem Gorgonzola 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama