Pizza z pieczarkami i szynką - zdjęcie 1
← Przepisy

Pizza z pieczarkami i szynką

Pizza i pasta Dania główne Kuchnia włoska 90 min Średni 14 wyświetleń ~29,91 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna pizza z pieczarkami i szynką to uniwersalne, sycące danie kuchni włoskiej w polskiej odsłonie. Składa się z cienkiego, elastycznego ciasta na bazie mąki i drożdży, prostego sosu pomidorowego oraz warstwy mozzarelli, plasterków szynki i świeżych pieczarek. Pizza ma przyjemnie chrupiącą skórkę, soczyste wnętrze i zrównoważony smak: kwaskowaty sos pomidorowy, delikatna słoność szynki i ziemisty aromat pieczarek. Można ją podawać z sałatką z rukoli lub ziołową oliwą, kroić na 4 porcje — idealna na rodzinny obiad lub spotkanie ze znajomymi. W przepisie znajdziesz dokładne instrukcje przygotowania ciasta, sosu i finalnego wypieku, a także wskazówki dotyczące narzędzi, temperatur i momentów, kiedy rozpoznać że każdy etap jest wykonany poprawnie.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 400 g
  • Woda 260 ml
  • Drożdże świeże 12 g
  • cukier 10 g
  • Oliwa z oliwek 20 ml
  • Passata pomidorowa 200 g
  • Mozzarella (świeża) 250 g
  • Szynka gotowana 150 g
  • Pieczarki 200 g
  • Cebula 0.7 szt.
  • Oregano suszone 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża bazylia 0.3 pęczków
  • Parmezan (tarty) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,91 PLN (7,48 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj wszystkie składniki na ciasto: odmierz mąkę (400 g), wodę (260 ml), drożdże (12 g), sól (8 g), cukier (10 g) i oliwę (20 g). Ustaw miskę miksera lub dużą miskę do ręcznego wyrabiania. Przesiej mąkę do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć ją.

Składniki: Mąka pszenna, Woda, Drożdże świeże, Sól, cukier, Oliwa z oliwek
Użyj dużej miski lub misy miksera planetarnego. Do przesiewania użyj sitka kuchennego. Narzędzie: mikser z hakiem do ciasta lub drewniana łyżka do wstępnego mieszania.
2

Aktywuj drożdże: w małej miseczce rozkrusz drożdże świeże, dodaj 30 ml letniej wody (z ogólnej ilości) oraz 10 g cukru. Delikatnie wymieszaj widelcem, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 8–10 minut w ciepłe miejsce. Powierzchnia powinna stać się pienista — to oznaka, że drożdże są aktywne.

Składniki: Drożdże świeże, Woda, cukier
Użyj termometru kuchennego, jeśli masz; woda powinna mieć ok. 24–28°C. Jeśli po 10 minutach nie pojawi się piana, drożdże są nieaktywne — wymień je na świeże.
3

Zrób wgłębienie w przesianej mące: na środku mąki zrób palcem duże zagłębienie, wlej aktywowane drożdże i pozostałą letnią wodę (230 ml). Dodaj oliwę i sól na krawędź mąki (nie bezpośrednio na drożdże). Zacznij mieszać widelcem lub drewnianą łyżką od środka, stopniowo wciągając mąkę z boków, aż składniki się połączą i utworzą luźne ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Drożdże świeże, Woda, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj drewnianej łyżki lub haka miksera na najniższych obrotach. Nie wkładaj soli bezpośrednio do środka z drożdżami — sól może spowolnić aktywność drożdży.
4

Wyrabiaj ciasto: jeśli używasz miksera z hakiem, wyrabiaj na średnich obrotach przez 7–9 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli wyrabiasz ręcznie, posyp blat odrobiną mąki, wyłóż ciasto i wyrabiaj energicznie przez 10–12 minut: zgniataj i zagniataj, rozciągaj i składaj, aż przestanie kleić się do rąk i stanie się sprężyste.

Składniki: Mąka pszenna, Woda, Oliwa z oliwek, Sól
Narzędzie: mikser planetarny z hakiem (szybsze) lub ręczne wyrabianie na stolnicy. Unikaj dosypania zbyt dużo mąki — lepiej lekko naoliwić dłonie i miskę. Ciasto jest gotowe, gdy po naciśnięciu palcem sprężyście wraca.
5

Pierwsze wyrastanie: uformuj z ciasta kulę, lekko natłuść z wierzchu oliwą, włóż do dużej miski i przykryj wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe miejsce (ok. 24–26°C) na 60–75 minut, aż objętość podwoi się. Sprawdź, naciskając palcem: jeśli wgłębienie powoli się cofa, ciasto urosło poprawnie.

Składniki: Mąka pszenna, Oliwa z oliwek, Drożdże świeże
Użyj miski o średnicy 24–26 cm. Typowy błąd: umieszczenie ciasta w zbyt zimnym pomieszczeniu — wtedy rośnie znacznie dłużej. Jeśli pomieszczenie jest chłodne, wydłuż wyrastanie do 90 minut.

Sos

6

Przygotuj sos pomidorowy: do miseczki wlej passata pomidorową (200 g), dodaj 2 g suszonego oregano, szczyptę soli (ok. 1 g) i odrobinę pieprzu (1 g). Wymieszaj łyżką. Sos powinien mieć gładką, lekko płynną konsystencję — jeśli jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody.

Składniki: Passata pomidorowa, Oregano suszone, Pieprz czarny, Sól
Użyj małej miski i łyżki. Jeśli chcesz bogatszy smak, podsmaż drobno posiekaną cebulę na łyżeczce oliwy do zeszklenia i dodaj do passaty — ale nie jest to konieczne.

Dodatki

7

Przygotuj dodatki: pieczarki (200 g) oczyść ściereczką i pokrój w plasterki o grubości 3–4 mm. Szynkę (150 g) pokrój na cienkie paski lub kostkę. Mozzarellę (250 g) odsącz z zalewy i porwij rękami lub pokrój w plasterki o grubości 5 mm. Cebulę (100 g) obierz i pokrój w cienkie piórka, jeśli używasz.

Składniki: Pieczarki, Szynka gotowana, Mozzarella (świeża), Cebula
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Nie mocz pieczarek — szybko ich przetrzyj wilgotną ściereczką. Mozzarellę osusz papierowym ręcznikiem, aby uniknąć nadmiaru wilgoci na pizzy.

Formowanie i składanie

8

Formowanie placka: po wyrośnięciu wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Odgazuj je delikatnie placem ręki. Rozciągnij ciasto od środka na zewnątrz, obracając i rozciągając rąkmi, formując okrąg o średnicy około 30–32 cm. Grubość brzegu powinna być nieco grubsza niż środek (ok. 1–1,5 cm). Jeśli wolisz cienkie ciasto, rozwałkuj wałkiem bardzo cienko — wtedy brzegi będą cieńsze.

Składniki: Mąka pszenna, Oliwa z oliwek
Użyj dłoni do delikatnego rozciągania ciasta; unikaj nadmiernego przenoszenia mąki na środek. Jeśli ciasto się kurczy, odstaw je na 5 minut, by gluten się rozluźnił i spróbuj ponownie. Narzędzie alternatywne: stolnica i wałek do ciasta.
9

Na rozciągnięte ciasto rozsmaruj równomiernie sos pomidorowy (ok. 150 g) zostawiając 1,5–2 cm wolnej krawędzi. Następnie rozłóż mozzarellę (całość lub część nałożona cieniem), rozłóż plasterki pieczarek i szynkę oraz, jeśli używasz, cienkie piórka cebuli. Posyp odrobiną suszonego oregano i lekko skrop oliwą (kilka kropel). Dopraw pieprzem do smaku.

Składniki: Passata pomidorowa, Mozzarella (świeża), Pieczarki, Szynka gotowana, Cebula, Oregano suszone, Oliwa z oliwek
Użyj łyżki lub małej szpatułki do nakładania sosu. Nie przesadzaj z ilością sosu i sera, by środek nie był zbyt ciężki i by pizza się dobrze upiekła.

Pieczenie i wykończenie

10

Nagrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (250–270°C) z kamieniem do pizzy lub blachą w środku (najlepiej na środkowej półce). Jeśli masz kamień, umieść go w chłnym piekarniku przed nagrzewaniem. Piecz pizzę na rozgrzanym kamieniu lub blasze przez 8–12 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a mozzarella się roztopi i lekko zrumieni. Obracaj pizzę w połowie czasu, jeśli piekarnik piecze nierównomiernie.

Składniki: Mozzarella (świeża), Mąka pszenna
Użyj kamienia do pizzy lub stalowej blachy do pieczenia. Typowy błąd: wkładanie pizzy do zimnego piekarnika — wtedy ciasto nie zrobi się chrupiące. Kontroluj kolor brzegów; jeśli czernieją za bardzo, zmniejsz temperaturę lub skróć czas pieczenia.
11

Po upieczeniu wyjmij pizzę z piekarnika. Odczekaj 1–2 minuty, a następnie dodaj świeże listki bazylii (10 g) i posyp startym parmezanem (30 g), jeśli używasz. Pokrój ostrym nożem lub specjalnym kołem do pizzy na 4 równe porcje i podawaj od razu.

Składniki: Świeża bazylia, Parmezan (tarty)
Użyj łopatki do pizzy lub dużej łopatki do wyjęcia pizzy z piekarnika. Kawałki sera i dodatków są bardzo gorące bezpośrednio po wyjęciu — uważaj przy krojeniu. Dodatkowo można dodać rukolę lub kroplę oliwy dla wykończenia.

Ciekawostka

💡

Pizza w swojej współczesnej formie wywodzi się z Neapolu (Włochy) z XVIII–XIX wieku; oryginalna neapolitańska pizza jest prosta: cienkie ciasto, pomidory, mozzarella, bazylia i oliwa. Pizza z dodatkami mięsnymi i grzybami stała się popularna w całej Europie jako wariant dopasowany do lokalnych smaków.

Najlepsze na

obiad rodzinny spotkanie towarzyskie wieczór filmowy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pizzę od razu po upieczeniu, gdy ser jest roztopiony i chrupiąca skórka. Ułóż na drewnianej desce do krojenia, pokrój na 4 porcje. Możesz podać z sałatką z rukoli skropioną oliwą i sokiem z cytryny. Dla osób lubiących ostrzejsze smaki, podaj sos chili lub płatki chili obok.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć pizzę tego samego dnia. Resztki przechowuj w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Aby podgrzać — rozgrzej piekarnik do 200°C i podgrzewaj 6–8 minut na blasze lub kamieniu (dzięki temu odzyska chrupkość). Unikaj podgrzewania w mikrofali, bo ciasto stanie się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącymi Orzechami Laskowymi 60 min

Pieczone Gnocchi z Dynią Piżmową, Szałwią ...

Dania główne
Kremowe Gnocchi z Szałwiowym Masłem, Pieczoną Dynią i Chrupiącą Pancettą 120 min

Kremowe Gnocchi z Szałwiowym Masłem, Piecz...

Dania główne
Pizza Bianca z Dynią, Szałwią i Prosciutto 120 min

Pizza Bianca z Dynią, Szałwią i Prosciutto

Pizza i pasta
Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym prosciutto 60 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta
Ręcznie Robione Fettuccine z Szałwiowym Masłem, Orzechami Laskowymi i Ricottą 90 min

Ręcznie Robione Fettuccine z Szałwiowym Ma...

Kuchnia włoska
Kremowe Ragu z Kurczakiem i Szpinakiem z Wolnowaru 280 min

Kremowe Ragu z Kurczakiem i Szpinakiem z W...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama