Szybki zimowy lunchbox: komosa z pieczonymi burakami, chrupiącą ciecierzycą i sosem tahini - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybki zimowy lunchbox: komosa z pieczonymi burakami, chrupiącą ciecierzycą i sosem tahini

Pikantne Dania na wynos Dania wegańskie 40 min Łatwy 8 wyświetleń ~29,99 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowy, sycący i w 100% roślinny lunchbox stworzony z zimowych składników: komosy ryżowej (quinoa), cienko pieczonych buraków i przyprawionej, chrupiącej ciecierzycy. Dodatek jarmużu nadaje świeżości i koloru, a kremowy sos tahini-cytrynowy łączy smaki w harmonijną całość. Danie jest idealne na wynos — składa się z komponentów, które zachowują strukturę i smak po schłodzeniu. Wyraźne barwy (rubinowe buraki, złote ciecierzyca, zielony jarmuż, granatowe pestki) sprawiają, że lunchbox zachwyca wizualnie, a smaki: słodycz pieczonych buraków, dymna wędzona papryka, kwas cytryny i orzechowe tahini tworzą kontrast, którym przypomina kuchnię śródziemnomorską w zimowym wydaniu.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Komosa ryżowa (quinoa) 200 g
  • Buraki 600 g
  • Ciecierzyca (ugotowana/odsączona) 240 g
  • Jarmuż (kale) 200 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Tahini (pasta sezamowa) 60 g
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Wędzona papryka (słodka) 1 łyżeczka
  • Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki granatu 100 g
  • Orzechy włoskie (posiekane) 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,99 PLN (7,50 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Przygotuj dużą blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia lub lekko natłuszczoną. Dzięki wysokiej temperaturze ciecierzyca stanie się chrupiąca, a cienko pokrojone buraki szybciej zmiękną i lekko się skarmelizują.

Użyj dużej blachy (min. 30x40 cm) i papieru do pieczenia — ułatwia czyszczenie. Jeśli masz termoobieg, obniż temperaturę do 190°C. Typowy błąd: zbyt niska temperatura sprawi, że ciecierzyca nasiąknie zamiast się zrumienić.
2

Przygotuj buraki: umyj dobrze bulwy pod bieżącą wodą, obierz je lub zdrap skórkę łyżką jeśli skóra cienka. Pokrój na bardzo cienkie plasterki (ok. 3-4 mm) nożem szefem lub mandoliną — cieńsze plasterki pieką się szybciej i będą delikatne przy lunchu. W dużej misce wymieszaj plasterki z 15 g oliwy (1 łyżka) i 1 szczyptą soli.

Składniki: Buraki, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj ostrego noża lub mandoliny (ostrożnie!) do cienkich plasterków. Jeśli buraki są bardzo małe, możesz je pokroić na ćwiartki. Typowy błąd: zbyt grube plastry (>6 mm) będą potrzebować znacznie dłuższego pieczenia.
3

Przygotuj ciecierzycę: odsącz dokładnie z zalewy i rozłóż na czystej ściereczce kuchennej. Osusz energicznie, aby usunąć wilgoć — to klucz do uzyskania chrupkości. W misce wymieszaj suchą ciecierzycę z 15 g oliwy (1 łyżka), 5 g wędzonej papryki i 5 g kminu rzymskiego oraz 1 szczyptą soli. Rozłóż ciecierzycę w jednej warstwie na blaszce obok buraków, zostawiając między kawałkami przestrzeń.

Składniki: Ciecierzyca (ugotowana/odsączona), Oliwa z oliwek, Wędzona papryka (słodka), Kmin rzymski mielony, Sól
Użyj papierowego ręcznika, by dobrze osuszyć ciecierzycę — wilgoć to najczęstszy powód, dla którego nie robi się chrupka. Mieszaj delikatnie, używając łyżki lub rąk. Alternatywa: jeśli wolisz mniej przypraw, zmniejsz ilość papryki i kminu.
4

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20-25 minut. Po 10-12 minutach otwórz piekarnik i delikatnie przemieszaj ciecierzycę, aby równomiernie się przypiekła. Buraki są gotowe, gdy brzegi lekko się skarmelizują, a środek jest miękki przy nakłuciu widelcem (ok. 20-25 min). Ciecierzyca powinna być złoto-brązowa i chrupiąca.

Składniki: Buraki, Ciecierzyca (ugotowana/odsączona)
Obserwuj blachę po 18 min — niektóre piekarniki pieką mocniej. Jeśli ciecierzyca rumieni się bardzo szybko, obniż temp o 10-15°C. Użyj łyżki do delikatnego mieszania; nie tłucz ciecierzycy, by nie stała się papkowata.

Gotowanie komosy

5

W międzyczasie przepłucz komosę pod zimną bieżącą wodą na sitku o drobnych oczkach, energicznie potrząsając — to usuwa naturalną goryczkę. Przełóż do garnka, zalej 400 ml wody (stosunek 1:2), przykryj, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie 12-15 minut, aż wchłonie wodę. Zdejmij z ognia, odstaw przykryte na 5 minut, następnie spulchnij widelcem.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa)
Użyj garnka z dopasowaną pokrywką (średnica ok. 16-18 cm dla 200 g komosy). Ważne: nie mieszaj intensywnie podczas gotowania — może to uczynić ziarna klejącymi. Ziarna są gotowe, gdy są miękkie i wewnątrz widać mały 'ogon' białego kiełka.

Przygotowanie jarmużu

6

Umyj i osusz jarmuż. Oderwij twarde łodygi, posiekaj liście na mniejsze kawałki. Włóż do misy, skrop 15 g oliwy (1 łyżka) i 20 ml soku z cytryny (ok. 1/3 z podanej ilości soku). Masuj liście dłońmi przez 1-2 minuty — staną się ciemniejsze, miększe i bardziej aromatyczne.

Składniki: Jarmuż (kale), Oliwa z oliwek, Sok z cytryny
Do masażu użyj dużej misy. Masaż sprawia, że jarmuż traci włóknistą strukturę — to szybki sposób na miękkość bez długiego gotowania. Jeżeli nie chcesz masować, możesz też bardzo krótko blanszować jarmuż (30 s w wrzątku).

Sos tahini

7

Do małej miseczki włóż tahini (60 g). Dodaj pozostały sok z cytryny (resztę z 60 ml), przeciśnięty czosnek (10 g) i 2-3 łyżki wody (około 30-45 ml) — mieszaj łyżką aż sos stanie się gładki i kremowy; dodawaj wodę stopniowo, aż osiągniesz pożądaną konsystencję do polania (lekko płynna). Dopraw 1 szczyptą soli i 2 szczyptami pieprzu, wymieszaj i spróbuj, popraw ewentualnie kwas czy słoność.

Składniki: Tahini (pasta sezamowa), Sok z cytryny, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj metalowej łyżki lub małego trzepaczki. Jeśli tahini było rozwarstwione, dokładnie wymieszaj przed odmierzeniem. Typowy błąd: dodanie zbyt dużej ilości wody naraz — sos stanie się zbyt rzadki.

Montaż i pakowanie

8

Podziel ugotowaną komosę na 4 pojemniki na wynos jako podstawę (ok. 50 g suchej komosy na porcję daje 1/4 całości). Na jedną stronę nałóż partię masowanego jarmużu, obok ułóż plasterki pieczonych buraków, na trzeciej części ułóż chrupiącą ciecierzycę. Polej wszystko łyżką sosu tahini lub zapakuj sos osobno w małym pojemniku, jeśli planujesz zjeść później. Dla dekoracji i kontrastu smaku posyp opcjonalnie pestkami granatu i posiekanymi orzechami włoskimi.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa), Jarmuż (kale), Buraki, Ciecierzyca (ugotowana/odsączona), Tahini (pasta sezamowa), Pestki granatu, Orzechy włoskie (posiekane)
Użyj pojemników z kilkoma przegrodami lub ustaw składniki tak, by mokre elementy (sos) nie zamoczyły całej porcji. Jeśli serwujesz później, trzymaj sos oddzielnie — tahini może zmiękczyć składniki przy dłuższym leżakowaniu.

Wykończenie

9

Dodaj finalne akcenty: skrop odrobiną oliwy (jeśli chcesz), dodatkową porcją soku z cytryny dla świeżości i świeżo mielonym pieprzem. Zamknij pojemniki i odstaw do transportu. Jeśli planujesz jeść w ciągu 2-3 godzin, przechowuj w temperaturze pokojowej; dłużej — w lodówce.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Pieprz czarny
Mały pojemnik z sosem i plasterkiem cytryny to świetne rozwiązanie na wynos. Typowy błąd: dodanie sosu od razu do wszystkiego jeśli planujesz zjeść po wielu godzinach — elementy stracą chrupkość.

Ciekawostka

💡

Komosa ryżowa (quinoa) była uprawiana i ceniona przez ludność Andów jako ‚święte ziarno’ przez tysiące lat; dziś często zastępuje ryż i inne zboża w kuchniach świata.

Najlepsze na

Lunch do pracy lub szkoły Piknik zimowy/jesienny Szybki, zdrowy posiłek po treningu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z sosem tahini osobno, jeśli lunch będzie przechowywany kilka godzin — pozwoli to zachować chrupkość ciecierzycy i strukturę jarmużu. Dopełnieniem może być jogurt roślinny z koperkiem (jeśli nie strikte wegańskie), albo świeża sałata. Dla większej sytości dodaj awokado lub dodatkową porcję orzechów.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Sos tahini przechowuj oddzielnie (max 5 dni w lodówce). Chrupiącą ciecierzycę można odświeżyć w piekarniku 5-7 minut w 180°C lub na patelni, by odzyskała chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Błyskawiczna zupa-krem z pieczonej papryki i pomidorów z chrupiącą ciecierzycą 45 min

Błyskawiczna zupa-krem z pieczonej papryki...

Zupy
Wytrawna Galette z Kurczakiem, Szparagami i Serem Kozim 110 min

Wytrawna Galette z Kurczakiem, Szparagami ...

Dania na wynos
Gazpacho 30 min

Gazpacho

5,0 Zupy
Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny i Rozmarynu 120 min

Królewski Barszcz Czerwony z Nutą Żurawiny...

Zupy Wigilijne
Śródziemnomorski Słoneczny Słoik Mocy 45 min

Śródziemnomorski Słoneczny Słoik Mocy

Sałatki
Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Komosą i Złotym Dressingiem 40 min

Sałatka Mocy z Pieczonym Batatem, Komosą i...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania na wynos
Dania na wynos

Dania na wynos to smaczne i praktyczne rozwiązanie dla zapracowanych - przygotowane do jedzenia poza domem. Przepisy na lunch boxy, które świetnie się transportują i smakują nawet na zimno. Sałatki w słoikach, wrapy, kanapki panini i bento boxy w japońskim stylu. Dania, które można odgrzać w mikr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama