Kremowe Curry z Pieczonej Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosową - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Curry z Pieczonej Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosową

Pikantne Kuchnia indyjska Dania główne Dania wegetariańskie 75 min Średni 10 wyświetleń ~31,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To wyjątkowe, wegańskie curry jest kwintesencją jesiennych smaków, łącząc w sobie naturalną słodycz pieczonej dyni hokkaido z ziemistym smakiem ciecierzycy i aksamitną gładkością mleczka kokosowego. Sekretem głębi smaku jest uprzednie upieczenie dyni, co karmelizuje jej cukry i intensyfikuje aromat. Danie jest bogato przyprawione mieszanką indyjskich przypraw, takich jak kumin, kolendra i garam masala, tworząc rozgrzewającą i niezwykle aromatyczną kompozycję. Wizualnie potrawa zachwyca intensywnym, pomarańczowym kolorem, przełamanym zielenią świeżej kolendry i bielą prażonych migdałów. Idealnie sprawdzi się jako sycący, wegetariański obiad główny lub elegancka kolacja. Najlepiej smakuje podane z puszystym ryżem basmati i ciepłymi chlebkami naan, które pozwolą zebrać każdą kroplę pysznego sosu.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • Mleczko kokosowe pełnotłuste 400 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 4 ząbki
  • Imbir świeży 30 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • Olej kokosowy nierafinowany 2 łyżki
  • Kolendra mielona 4 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kurkuma mielona 0.4 łyżeczek
  • Kmin rzymski mielony (kumin) 0.8 łyżeczka
  • Garam masala 2 g
  • Papryka ostra w proszku 0.2 łyżeczek
  • Sól 7 g
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża kolendra 30 g
  • Sok z limonki 30 ml
  • Płatki migdałów 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~31,06 PLN (7,76 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg lub góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą i osusz. Używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół wzdłuż. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż i usuń nasiona oraz włóknisty miąższ ze środka. Następnie pokrój połówki dyni na mniejsze, równe kawałki o grubości około 2-3 cm.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj stabilnej deski do krojenia, aby nóż się nie ześlizgnął. Dynia hokkaido ma twardą skórkę, więc zachowaj ostrożność. Nie musisz jej obierać – skórka po upieczeniu będzie miękka i jadalna.
2

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją połową oleju kokosowego (15g), posyp solą (ok. 2 szczypty) i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był równomiernie pokryty olejem i przyprawami. Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem i rozłóż na niej kawałki dyni w jednej warstwie.

Składniki: Dynia hokkaido, Olej kokosowy nierafinowany, Sól, Pieprz czarny mielony
Nie układaj kawałków dyni zbyt ciasno na blasze. Powinny mieć trochę przestrzeni wokół siebie, aby mogły się równomiernie upiec i skarmelizować, a nie ugotować na parze.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 30-35 minut. W połowie pieczenia (po ok. 15 minutach) przemieszaj kawałki dyni łopatką. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko zrumienione i skarmelizowane.

Składniki: Dynia hokkaido
To kluczowy krok, który wydobywa głębię smaku dyni. Nie spiesz się z nim. Sprawdzaj miękkość widelcem – powinien wchodzić w miąższ bez żadnego oporu.

Gotowanie curry

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj pozostałe składniki. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę. Czosnek i imbir obierz, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, tworząc aromatyczną pastę. Ciecierzycę z puszki odcedź na sicie i dokładnie przepłucz pod zimną, bieżącą wodą.

Składniki: Cebula, Czosnek, Imbir świeży, Ciecierzyca konserwowa
Użycie tarki do imbiru i czosnku zamiast siekania pozwala uwolnić więcej soków i aromatów, które lepiej rozprowadzą się w sosie. Dokładne opłukanie ciecierzycy usunie nadmiar soli i zalewy.
5

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni o grubym dnie rozgrzej pozostałą część oleju kokosowego (15g) na średnim ogniu. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj starty czosnek i imbir. Smaż przez kolejną minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny aromat.

Składniki: Olej kokosowy nierafinowany, Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki. Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Mieszaj energicznie.
6

Zmniejsz ogień do minimum. Do garnka wsyp wszystkie suche przyprawy: kurkumę, kmin rzymski, kolendrę mieloną oraz ostrą paprykę. Mieszaj energicznie i smaż przez około 60 sekund. Przyprawy powinny stać się bardzo aromatyczne.

Składniki: Kurkuma mielona, Kmin rzymski mielony (kumin), Kolendra mielona, Papryka ostra w proszku
Ten proces, nazywany w Indiach 'tadka' lub 'hartowaniem przypraw', jest kluczowy dla smaku curry. Podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich olejki eteryczne i pogłębia smak całego dania. Uważaj, by ich nie spalić.
7

Do garnka z przyprawami wlej całą puszkę krojonych pomidorów wraz z sokiem. Dokładnie wymieszaj, zeskrobując drewnianą łyżką wszystkie aromatyczne drobinki przypraw z dna garnka. Zwiększ ogień i gotuj przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Składniki: Pomidory krojone w puszce
Gotowanie pomidorów z przyprawami pozwoli im połączyć się w jednolitą, bogatą w smaku bazę dla curry.
8

Do sosu pomidorowego dodaj upieczone kawałki dyni. Delikatnie wymieszaj, a następnie wlej całą puszkę mleczka kokosowego. Ponownie zamieszaj, łącząc wszystkie składniki. Doprowadź całość do lekkiego wrzenia.

Składniki: Dynia hokkaido, Mleczko kokosowe pełnotłuste
Jeśli wolisz gładsze curry, możesz odłożyć 1/3 upieczonej dyni, a resztę zblendować z sosem pomidorowym i mleczkiem kokosowym za pomocą blendera ręcznego, a następnie dodać odłożone kawałki.
9

Gdy curry zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum. Przykryj garnek i gotuj przez 10 minut, aby smaki się połączyły. Po tym czasie dodaj opłukaną ciecierzycę oraz mieszankę garam masala. Delikatnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia przez kolejne 5 minut.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa, Garam masala
Garam masalę dodaje się na końcu gotowania, aby jej lotne, delikatne aromaty nie wyparowały podczas długiego gotowania. Ciecierzyca potrzebuje tylko podgrzania, nie gotuj jej zbyt długo, by nie straciła swojej tekstury.
10

Zdejmij garnek z ognia. Spróbuj curry i dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Jeśli chcesz dodać daniu świeżości i zbalansować smaki, wciśnij sok z połowy lub całej limonki i wymieszaj. To krok opcjonalny, ale bardzo polecany.

Składniki: Sól, Pieprz czarny mielony, Sok z limonki
Zawsze próbuj danie przed podaniem. Smak słodki (dynia, kokos), kwaśny (pomidory, limonka) i słony muszą być w idealnej równowadze. Sok z limonki potrafi 'obudzić' całe danie.

Podanie

11

Gorące curry przełóż do głębokich miseczek. Przed podaniem posyp obficie posiekaną świeżą kolendrą. Dodatkowo, dla chrupkości, możesz posypać danie podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów. Podawaj natychmiast.

Składniki: Świeża kolendra, Płatki migdałów
Curry najlepiej komponuje się z ugotowanym na sypko ryżem basmati, który wchłonie pyszny sos. Jako dodatek świetnie sprawdzą się też indyjskie chlebki naan lub roti.

Ciekawostka

💡

Garam masala, kluczowa mieszanka przypraw w tym curry, nie ma jednego, uniwersalnego składu. Każda indyjska rodzina ma swój własny, często sekretny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie. Nazwa 'garam masala' oznacza dosłownie 'gorące przyprawy', co odnosi się nie do ostrości, a do ich właściwości rozgrzewających organizm według medycyny ajurwedyjskiej.

Najlepsze na

Jesienny obiad dla rodziny Kolacja wegetariańska ze znajomymi Rozgrzewający posiłek na chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Curry najlepiej smakuje podane z puszystym ryżem basmati, który wchłonie aromatyczny sos. Doskonałym dodatkiem są też ciepłe chlebki naan lub roti, idealne do maczania w sosie. Dla dodatkowej świeżości i złagodzenia ostrości, można podać obok kleks gęstego jogurtu naturalnego lub roślinnego (np. kokosowego).

🥡 Przechowywanie

Curry można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki się 'przegryzą'. Można je również mrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę wody lub mleczka kokosowego, aby przywrócić pierwotną konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką i Gorgonzolą 50 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Gruszką...

Sałatki
Golonka pieczona w miodzie 240 min

Golonka pieczona w miodzie

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonych buraków z chrzanową chmurką i prażonymi migdałami 90 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków z chrz...

Zupy Wigilijne
Pierogi z kapustą i grzybami 90 min

Pierogi z kapustą i grzybami

Wigilia
Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Jałowca i Grzankami Ziołowymi 75 min

Kremowa Zupa Grzybowa z Nutą Jałowca i Grz...

Zupy Wigilijne
Tajskie Złote Curry z Mango i Kurczakiem 45 min

Tajskie Złote Curry z Mango i Kurczakiem

Kuchnia azjatycka

Kategorie tego przepisu

Kuchnia indyjska
Kuchnia indyjska

Kuchnia indyjska to fascynująca podróż przez kontynent przypraw - od łagodnych po ogniste. Curry w setce wariantów: tikka masala, butter chicken, korma, vindaloo i madras. Biryani, pulao i dal - dania ryżowe i z soczewicy pełne aromatu. Naan, chapati i paratha - indyjskie chleby pieczone w tandur...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama