To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitny, naturalnie słodki i intensywnie pomarańczowy sos z pieczonej dyni hokkaido idealnie otula każdą wstążkę makaronu tagliatelle. Głęboki, orzechowy aromat palonego masła, przesiąknięty ziołową nutą chrupiącej szałwii, tworzy niezwykły bukiet smakowy. Chrupkość prażonych orzechów laskowych stanowi doskonały kontrast dla kremowej konsystencji sosu, a wyrazisty, słony smak świeżo startego parmezanu dopełnia całość, nadając daniu elegancji. Potrawa pochodzi z nowoczesnej kuchni włoskiej, czerpiącej inspiracje z sezonowych, lokalnych składników. Jest to idealna propozycja na wegetariański obiad główny, który zachwyci zarówno podczas codziennego posiłku, jak i uroczystej kolacji. Wygląda niezwykle apetycznie, a jego przygotowanie, choć wymaga kilku kroków, jest satysfakcjonującym doświadczeniem kulinarnym.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozpocznij od nagrzania piekarnika. Ustaw go na temperaturę 200°C z funkcją grzania góra-dół. W międzyczasie przygotuj dużą blachę do pieczenia, wykładając ją arkuszem papieru do pieczenia. Zapobiegnie to przywieraniu dyni i ułatwi sprzątanie.
Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża szefa kuchni, przekrój ją na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż ze środka nasiona oraz włóknisty miąższ. Następnie pokrój połówki dyni w mniejsze, równe kawałki o boku około 2-3 cm. Skórki nie trzeba obierać – po upieczeniu stanie się miękka i jadalna. Ząbki czosnku obierz z łupinek, ale pozostaw w całości.
Rozłóż pokrojoną dynię i całe ząbki czosnku na przygotowanej blasze, starając się ułożyć je w jednej warstwie. Całość skrop równomiernie oliwą z oliwek, a następnie posyp solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Rękoma delikatnie wymieszaj wszystko na blasze, aby każdy kawałek był pokryty oliwą i przyprawami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej brzegi zaczynają się lekko karmelizować.
W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj orzechy. Rozgrzej małą, suchą patelnię (bez dodatku tłuszczu) na średniej mocy palnika. Wsyp orzechy laskowe i praż je przez 5-7 minut, często mieszając lub potrząsając patelnią, aby się nie przypaliły. Orzechy są gotowe, gdy ich skórka zacznie pękać, a po kuchni rozejdzie się intensywny, orzechowy zapach. Przesyp gorące orzechy na czystą ściereczkę kuchenną, zawiń i energicznie pocieraj, aby pozbyć się większości ciemnych skórek. Po ostudzeniu posiekaj je z grubsza nożem.
Na tej samej małej patelni (lub w małym rondelku) rozpuść masło na średniej mocy. Gdy tylko się rozpuści i zacznie pienić, dodaj całe listki szałwii. Smaż przez 2-3 minuty, delikatnie mieszając. Obserwuj masło – gdy przestanie się pienić, a na dnie pojawią się brązowe drobinki, a zapach stanie się intensywnie orzechowy, zdejmij patelnię z ognia. Listki szałwii powinny stać się ciemnozielone i chrupiące. Odstaw na bok.
W dużym garnku (minimum 4-5 litrów) zagotuj dużą ilość wody (około 1 litr na 100g makaronu). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, dodaj solidną szczyptę soli (około 10g na litr). Włóż makaron tagliatelle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas o 1-2 minuty, aby był 'al dente' (lekko twardy w środku). Zanim odcedzisz makaron, odlej i zachowaj kubek (około 250 ml) wody, w której się gotował – jest bogata w skrobię i pomoże stworzyć idealny sos.
Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika. Przełóż miękkie kawałki dyni i upieczony czosnek do kielicha blendera stojącego lub użyj blendera ręcznego w wysokim naczyniu. Dolej około 150 ml ciepłego bulionu warzywnego. Blenduj na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty, aż uzyskasz idealnie gładkie, aksamitne purée bez żadnych grudek. Jeśli purée jest zbyt gęste, dodaj odrobinę więcej bulionu.
Przelej gładkie purée z dyni na dużą, głęboką patelnię lub do szerokiego rondla. Postaw na małym ogniu. Wlej śmietankę kremówkę i dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Delikatnie wymieszaj całość za pomocą trzepaczki lub drewnianej łyżki. Podgrzewaj sos przez 2-3 minuty, aż będzie gorący, ale nie doprowadzaj go do wrzenia. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Odcedzony, gorący makaron przełóż bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem dyniowym. Używając szczypiec kuchennych, energicznie mieszaj i podrzucaj makaron, aby każda wstążka została dokładnie pokryta sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolej stopniowo kilka łyżek zachowanej wody z gotowania makaronu, mieszając, aż uzyskasz pożądaną, kremową konsystencję, która idealnie przylega do pasty. Gotuj całość przez około minutę.
Natychmiast rozłóż porcje makaronu na podgrzane, głębokie talerze, formując zgrabne 'gniazdka'. Każdą porcję polej odrobiną przygotowanego wcześniej masła szałwiowego, udekoruj kilkoma chrupiącymi listkami szałwii i posyp obficie prażonymi, posiekanymi orzechami laskowymi. Na koniec zetrzyj na wierzch świeży parmezan. Jeśli lubisz, dodaj szczyptę płatków chili dla lekkiej ostrości.
Legenda głosi, że makaron tagliatelle został stworzony w 1487 roku przez mistrza Zefirano, kucharza z Bolonii, na cześć ślubu Lukrecji Borgii. Długie, złote wstążki makaronu miały być inspirowane jej pięknymi, blond włosami.
Podawaj natychmiast po przygotowaniu, na podgrzanych głębokich talerzach, co pomoże utrzymać temperaturę dania. Do potrawy idealnie pasuje schłodzone, lekkie białe wino o dobrej kwasowości, np. Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc, które zrównoważy kremowość sosu. Każdą porcję udekoruj chrupiącymi listkami szałwii z masła dla dodatkowej tekstury i aromatu.
Danie najlepiej smakuje świeże, zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce maksymalnie do 2 dni. Aby odgrzać, przełóż makaron na patelnię, dodaj odrobinę wody lub mleka i podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż sos odzyska kremową konsystencję. Nie zaleca się zamrażania.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
50 min
60 min
60 min
50 min
20 min
90 min
Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiObiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz