Tosty Francuskie z Chałki z Serkiem Waniliowym i Karmelizowanymi Gruszkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Tosty Francuskie z Chałki z Serkiem Waniliowym i Karmelizowanymi Gruszkami

Śniadania Desery Dania na wyjątkowe okazje 40 min Średni 4 wyświetleń ~44,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto przepis, który odmieni Twoje postrzeganie klasycznych tostów francuskich. Zamiast zwykłego chleba, używamy puszystej, maślanej chałki, która po namoczeniu w aromatycznej masie jajecznej z nutą cynamonu i wanilii, staje się niezwykle delikatna w środku, a chrupiąca na zewnątrz. To jednak dopiero początek kulinarnej podróży. Danie wieńczy aksamitny serek mascarpone, przełamany słodyczą i głębią prawdziwej wanilii, oraz klejnot w koronie – kawałki gruszek skarmelizowane w maśle z brązowym cukrem, które dodają owocowej słodyczy i lekko korzennego posmaku. Całość tworzy kompozycję idealną na leniwe, weekendowe śniadanie, elegancki brunch czy wyjątkowy deser. To danie, które rozpieszcza zmysły, łącząc w sobie prostotę domowej kuchni z wyrafinowaniem godnym najlepszych kawiarni. Jest to hołd dla tradycji w nowoczesnym, bogatym wydaniu.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Chałka 1 szt.
  • Jajka kurze (rozmiar l) 4 szt.
  • Mleko 3,2% 200 ml
  • Gruszki (np. konferencja) 2 szt.
  • Serek mascarpone 200 g
  • Masło 82% 70 g
  • Cukier trzcinowy jasny 45 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Cukier puder 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Pistacje łuskane, niesolone 30 g
  • Syrop klonowy 60 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~44,42 PLN (11,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Serek Waniliowy

1

Zacznij od przygotowania serka, aby smaki miały czas się przegryźć. W małej misce umieść serek mascarpone (powinien być schłodzony, prosto z lodówki), dodaj cukier puder oraz połowę ekstraktu waniliowego (około 2.5g, czyli pół łyżeczki). Za pomocą małej trzepaczki lub widelca, delikatnie wymieszaj składniki, wykonując ruchy od dołu do góry, tylko do momentu, aż się połączą w gładką, jednolitą masę. Gotowy serek odstaw z powrotem do lodówki.

Składniki: Serek mascarpone, Cukier puder, Ekstrakt waniliowy
Nie mieszaj serka zbyt długo ani zbyt energicznie, zwłaszcza mikserem, ponieważ mascarpone może się zważyć i stać się rzadkie. Wystarczy kilkanaście sekund delikatnego mieszania. Użyj miseczki o pojemności ok. 300-400 ml.

Karmelizowane Gruszki

2

Przygotuj gruszki. Umyj je dokładnie pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Obierz je ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw. Następnie przekrój każdą gruszkę na ćwiartki, a z każdej ćwiartki usuń gniazdo nasienne za pomocą małego, ostrego nożyka. Pokrój ćwiartki w plasterki o grubości około 0.5 cm.

Składniki: Gruszki (np. konferencja)
Użyj stabilnej deski do krojenia, aby uniknąć poślizgnięcia się noża. Odkładaj pokrojone gruszki do miski, możesz je skropić odrobiną soku z cytryny, aby nie ściemniały, jeśli nie będziesz ich od razu smażyć.
3

Na dużej patelni (najlepiej o średnicy 26-28 cm) na średniej mocy palnika rozpuść około 20g masła (jedna kopiasta łyżka). Poczekaj, aż masło przestanie skwierczeć i zacznie pachnieć orzechowo, ale uważaj, aby go nie przypalić. Na rozgrzane masło wyłóż przygotowane plasterki gruszek, rozkładając je równomiernie na całej powierzchni patelni.

Składniki: Masło 82%
Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Unikniesz w ten sposób przypalania się owoców w jednym miejscu, podczas gdy w innym będą jeszcze surowe.
4

Smaż gruszki przez około 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając drewnianą lub silikonową łopatką, aż lekko zmiękną i zaczną się złocić na krawędziach. Następnie posyp je równomiernie cukrem trzcinowym i cynamonem. Delikatnie wymieszaj, aby cukier pokrył wszystkie owoce. Smaż dalej przez kolejne 4-5 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści i zamieni w gęsty, bulgoczący syrop, który otoczy gruszki. Gotowe gruszki zdejmij z ognia i przełóż do miseczki, aby zatrzymać proces gotowania.

Składniki: Gruszki (np. konferencja), Cukier trzcinowy jasny, Cynamon mielony
Uważaj na gorący karmel – ma bardzo wysoką temperaturę! Nie dotykaj go palcami. Gruszki są gotowe, gdy są miękkie (ale nie rozpadające się) i pokryte błyszczącym sosem.

Masa Jajeczna

5

W szerokim, płaskim naczyniu (np. głęboki talerz lub naczynie żaroodporne) umieść jajka. Rozbij je energicznie za pomocą trzepaczki rózgowej. Następnie dodaj mleko, pozostałą część ekstraktu waniliowego, szczyptę soli i drugą połowę cynamonu. Mieszaj wszystko razem przez około minutę, aż składniki idealnie się połączą, a masa będzie jednolita i lekko spieniona. Nie powinno być widać oddzielonych pasm białka.

Składniki: Jajka kurze (rozmiar l), Mleko 3,2%, Ekstrakt waniliowy, Cynamon mielony, Sól
Użycie szerokiego naczynia jest kluczowe – ułatwi to równomierne namaczanie całych kromek chałki bez ich łamania. Dokładne wymieszanie masy gwarantuje, że każdy tost będzie miał taki sam, pyszny smak.

Smażenie Tostów

6

Pokrój chałkę na grube kromki, o grubości około 2-2.5 cm. Grubsze kromki lepiej wchłoną masę i pozostaną puszyste w środku. Na tej samej patelni, na której smażyły się gruszki (nie musisz jej myć), rozgrzej na średniej mocy palnika około 25g masła (połowę pozostałej ilości).

Składniki: Chałka, Masło 82%
Nie krój chałki zbyt cienko, ponieważ cienkie kromki mogą się rozmoczyć i rozpaść podczas smażenia. Pozostałości karmelu na patelni dodadzą tostom dodatkowego smaku.
7

Weź jedną kromkę chałki i zanurz ją w masie jajecznej. Pozostaw ją na około 15-20 sekund z każdej strony. Chleb powinien dobrze nasiąknąć, ale nie do tego stopnia, by się rozpadał. Delikatnie unieś kromkę, pozwalając, aby nadmiar masy spłynął z powrotem do naczynia, a następnie ostrożnie połóż ją na rozgrzanej patelni z masłem.

Kluczem jest znalezienie idealnego czasu namaczania. Zbyt krótki sprawi, że środek będzie suchy, zbyt długi – tost będzie 'jajecznicowy' i ciężki. Powinieneś czuć, że kromka stała się cięższa i wilgotna.
8

Smaż tosty partiami, po 2-3 kromki na raz, aby nie obniżać zbytnio temperatury patelni. Smaż każdą kromkę przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyska głęboki, złocisto-brązowy kolor i chrupiącą skórkę. Gotowe tosty przekładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Przed smażeniem kolejnej partii dodaj na patelnię resztę masła.

Składniki: Masło 82%
Reguluj moc palnika. Jeśli tosty brązowieją zbyt szybko, a środek jest nadal surowy, zmniejsz ogień. Użyj szerokiej łopatki do przewracania tostów, aby ich nie uszkodzić.

Podanie

9

Na każdym talerzu ułóż po dwa ciepłe tosty francuskie, jeden na drugim lub obok siebie. Na wierzchu każdego stosu nałóż hojną łyżkę schłodzonego serka waniliowego. Następnie, na serek i wokół tostów, rozłóż porcję ciepłych, karmelizowanych gruszek wraz z sosem karmelowym z patelni.

Składniki: Serek mascarpone, Gruszki (np. konferencja)
Podawaj danie od razu po przygotowaniu, póki tosty są ciepłe i chrupiące, a serek przyjemnie chłodny. Kontrast temperatur jest częścią doznań smakowych.
10

Jeśli używasz składników opcjonalnych, to jest moment, aby ich użyć. Posyp całość grubo posiekanymi pistacjami dla dodania koloru i chrupkości. Na koniec, polej wszystko cienką strużką syropu klonowego dla dodatkowej słodyczy i blasku. Podawaj natychmiast.

Składniki: Pistacje łuskane, niesolone, Syrop klonowy
Pistacje możesz lekko podprażyć na suchej patelni przez minutę, aby uwolnić ich aromat przed posiekaniem. To mały detal, który robi dużą różnicę.

Ciekawostka

💡

Wbrew swojej nazwie, 'tosty francuskie' wcale nie pochodzą z Francji. Ich korzenie sięgają czasów Cesarstwa Rzymskiego, gdzie w książce kucharskiej Apicjusza znajduje się przepis na 'Pan Dulcis' – chleb maczany w mleku (ale bez jajek) i smażony. Nazwa 'French toast' po raz pierwszy pojawiła się w XVII-wiecznej Anglii.

Najlepsze na

Weekendowe śniadanie Elegancki brunch Słodka kolacja Dzień Dziecka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na lekko podgrzanych talerzach, aby tosty dłużej utrzymały ciepło. Do picia idealnie pasuje świeżo parzona kawa, cappuccino lub szklanka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego, który swoją kwasowością zbalansuje słodycz dania.

🥡 Przechowywanie

Tosty francuskie najlepiej smakują na świeżo. Jeśli jednak zostaną Ci jakieś, możesz je przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni, w tosterze lub przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby odzyskały chrupkość. Unikaj odgrzewania w mikrofalówce, ponieważ staną się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puszyste ciasto drożdżowe 'Babci Izy' – Idealne na bułeczki i placki 135 min

Puszyste ciasto drożdżowe 'Babci Izy' – Id...

Ciasta i wypieki
Korzenna Latte Dyniowa z Pianką Klonową 45 min

Korzenna Latte Dyniowa z Pianką Klonową

Napoje
Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i Kremem Mascarpone 240 min

Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i...

Desery
Puszyste Chmurki Biszkoptowe z Patelni z Malinowym Sercem 45 min

Puszyste Chmurki Biszkoptowe z Patelni z M...

Desery
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové Knedlíky) z Waniliowym Twarogiem i Prażonym Makiem 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové Kn...

Kuchnia czeska
Leśne Gniazda z Jajkiem w Koszulce na Plackach z Mąki Żołędziowej 90 min

Leśne Gniazda z Jajkiem w Koszulce na Plac...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama