Tradycyjny grzaniec jabłkowy z miodowo‑pomarańczową pianką (wariant 45a8696e) - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjny grzaniec jabłkowy z miodowo‑pomarańczową pianką (wariant 45a8696e)

Napoje Kuchnia europejska 40 min Średni 5 wyświetleń ~27,55 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ciepły, aromatyczny grzaniec jabłkowy to tradycyjny napój sezonowy, łączący słodycz jabłkowego soku z korzenną głębią cynamonu i goździków. Do tego lekka, puszysta pianka z białek ubita z miodem i świeżym sokiem z pomarańczy dodaje napojowi efektownego wykończenia i delikatnej kwaskowości. Napój dobrze komponuje się z zimowymi deserami, pieczonymi jabłkami lub jako rozgrzewający aperitif na świątecznym spotkaniu. Estetycznie podany — w przezroczystych szklankach z plasterkiem pomarańczy i laską cynamonu — przyciąga wzrok i kusi zapachem.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Sok jabłkowy (klarowny, bez dodatku cukru) 1000 ml
  • Pomarańcza 1.5 szt.
  • Cytryna 1 szt.
  • Imbir świeży 30 g
  • Miód wielokwiatowy 60 g
  • Jajko 2 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 5 szt.
  • Goździki 4 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Anyż gwiazdkowy 1.2 szt.
  • Rum ciemny (opcjonalnie, alkohol) 40 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~27,55 PLN (6,89 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj pomarańcze i cytrynę pod bieżącą wodą. Ostrym nożem lub obieraczką do warzyw zdejmij cienką warstwę skórki z 1 pomarańczy (tylko kolorową część skórki, unikaj białej gorzkiej warstwy) — to będzie zest do zaparzania. Pokrój pozostałą pomarańczę na 4 plasterki: 2 plasterki zostaw do dekoracji, pozostałe przekrój na pół i wyciśnij sok ręcznie do małej miseczki (użyj sitka, by zebrać pestki). Wyciśnij sok z cytryny do oddzielnej małej miseczki. Imbir obierz cienko nożykiem i pokrój w plasterki o grubości około 2-3 mm.

Składniki: Pomarańcza, Cytryna, Imbir świeży
Użyj obieraczki do warzyw lub mikroplańki do zestu. Najwygodniej jest mieć miskę na sok i sitko. Jeśli nie masz wyciskarki ręcznej, użyj widelca do wyciskania soku z plasterków.

Syrop i przyprawy

2

Do średniego garnka (pojemność min. 2 l) wlej sok jabłkowy. Dodaj pokrojony imbir, laski cynamonu, całe goździki, zest pomarańczowy oraz opcjonalny anyż gwiazdkowy (jeśli używasz). Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj powoli do temperatury tuż poniżej wrzenia (około 80-90°C) — powinny pojawić się delikatne pęcherzyki i aromat korzenny, ale nie doprowadzaj do pełnego wrzenia. Gdy osiągniesz tę temperaturę, przykryj garnek i zmniejsz ogień do bardzo małego płomienia, gotuj delikatnie przez 10–15 minut, aby sok przeszedł przyprawami.

Składniki: Sok jabłkowy (klarowny, bez dodatku cukru), Imbir świeży, Laska cynamonu, Goździki, Pomarańcza, Anyż gwiazdkowy
Użyj garnka ze stali nierdzewnej o dnie równomiernie rozprowadzającym ciepło (ok. 18–20 cm średnicy). Kontroluj temperaturę — jeśli nie masz termometru, kcal: po podgrzaniu powinna unosić się para i czuć wyraźny aromat korzenny; jeśli zaczyna mocno bulgotać, zmniejsz ogień. Nie gotuj na dużym ogniu, bo stracisz świeży aromat soku.

Dosładzanie i wykończenie bazy

3

Po 10–15 minutach zdejmij garnek z ognia. Wyjmij laski cynamonu, goździki i anyż (jeśli były użyte). Dodaj miód i sok wyciśnięty z pomarańczy oraz sok z cytryny. Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką aż miód całkowicie się rozpuści — potrwa to 1–2 minuty. Spróbuj napoju i jeśli jest zbyt kwaśny dodaj odrobinę więcej miodu (po 5–10 g). Jeśli planujesz dodać alkohol (rum), zdejmij garnek całkowicie z gorącej płyty i dopiero wtedy wlej rum, mieszając delikatnie.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Pomarańcza, Cytryna, Rum ciemny (opcjonalnie, alkohol)
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Miód najlepiej rozpuszcza się w cieple — jeśli napój był chłodniejszy, lekko podgrzej (nie gotuj). Dodanie alkoholu po zdjęciu z ognia zapobiega odparowaniu aromatów.

Piana miodowo‑pomarańczowa

4

Do czystej, suchej metalowej lub szklanej miski przelej białka z 2 jajek (łącznie 120 g). Dodaj szczyptę soli (1 g). Ubij białka mikserem elektrycznym na średniej prędkości aż zaczną się tworzyć miękkie szczyty (ok. 1–2 minuty). Następnie, cały czas miksując, stopniowo dodawaj łyżkę po łyżce miodu (zostaw około 1 łyżki na ewentualne dosłodzenie) oraz łyżkę soku z pomarańczy — miksuj dalej do uzyskania gładkiej, lśniącej i stabilnej piany o konsystencji, która pozwala utrzymać kształt (sztywne, ale wilgotne szczyty). Cały proces ubijania powinien trwać 4–6 minut w zależności od mocy miksera.

Składniki: Jajko, Sól, Miód wielokwiatowy, Pomarańcza
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z trzepaczką. Miski i trzepaczki muszą być całkowicie czyste i suche (tłuszcz zaburza spienianie). Jeśli obawiasz się surowych jaj, użyj pasteryzowanych białek lub zastąp białka 60 g aquafaby (płyn z puszki ciecierzycy) i zamiast miodu użyj syropu klonowego (wówczas napój stanie się wegański).

Montaż i podanie

5

Przed nalaniem grzańca podgrzej cztery żaroodporne szklanki (napełnij gorącą wodą na 1–2 minuty, następnie wylej i osusz), by nie popękały. Rozlej gorący grzaniec po równo do szklanek (około 240–260 ml na porcję). Na każdą porcję nałóż dużą łyżką lub dwoma łyżkami porcję miodowo‑pomarańczowej piany tak, by utworzyła gładką kopułę nad powierzchnią napoju. Udekoruj plasterkiem pomarańczy i jedną laską cynamonu. Podawaj od razu — goście zanurzą piankę łyżką, a miód z pianki delikatnie skropi napój.

Składniki: Sok jabłkowy (klarowny, bez dodatku cukru), Jajko, Pomarańcza, Laska cynamonu
Użyj dwóch łyżek do nałożenia piany: jedną nakładaj, drugą wygładź dla estetycznego efektu. Szklanki powinny być ciepłe, aby uniknąć pęknięcia szkła. Jeśli dorośli pijący chcą alkohol, upewnij się, że dodałeś rum wcześniej (po zdjęciu z ognia).

Kontrola jakości i uwagi końcowe

6

Przed podaniem spróbuj jednego kieliszka: pijąc mały łyk, powinieneś wyczuć balans słodyczy miodu, kwasowości cytryny i pomarańczy oraz ciepłych nut imbiru i cynamonu. Piana powinna być stabilna i nie rozpływać się natychmiast (utrzymać kształt przez kilka minut). Jeśli piana opadnie zbyt szybko, dodaj jeszcze 1–2 g miodu lub delikatnie dosłodź białka przed ubijaniem.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Sok jabłkowy (klarowny, bez dodatku cukru), Jajko
Jeśli pianka jest zbyt luźna, oznacza to, że miska lub trzepaczka miały tłuszcz — umyj i osusz narzędzie i spróbuj ponownie. Surowe białka niosą ryzyko – jeżeli podajesz osobom wrażliwym, zaproponuj przygotowanie bez piany.

Ciekawostka

💡

Grzaniec (grzane wino lub grzany napój) był popularny w Europie już w średniowieczu; przyprawy dodawano nie tylko dla smaku, lecz także jako sposób konserwacji i poprawy strawności. W regionach sadowniczych płynne jabłka stały się naturalną bazą dla lokalnych wariantów grzańca.

Najlepsze na

Świąteczne spotkania wieczory przy kominku świąteczne jarmarki

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych żaroodpornych szklankach, aby uwidocznić kontrast złocistego grzańca i białej piany. Do dekoracji dodaj gałązkę świeżej mięty lub plasterek kandyzowanej pomarańczy. Jeśli serwujesz dla dorosłych, podaj rum oddzielnie, aby każdy mógł doprawić napój według preferencji.

🥡 Przechowywanie

Bazy grzańca (napój po zaparzeniu, przed dodaniem piany) można przechować w zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin; podgrzej ponownie na małym ogniu przed podaniem (nie doprowadzaj do wrzenia). Pianę z białek najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem; ubite białka nie trzymają się długo w lodówce (opadną). Jeżeli przygotujesz bazę z alkoholem, przechowuj szczelnie i użyj w ciągu 3 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowy musujący napój pomarańczo‑granatowy z imbirem (wariant 3a0fa5cf) 15 min

Zimowy musujący napój pomarańczo‑granatowy...

Napoje
Słodka Intryga Teściowej - Ciasto Bez Pieczenia 240 min

Słodka Intryga Teściowej - Ciasto Bez Piec...

Ciasta i wypieki
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Musujący koktajl klementynowo-imbirowy z granatem i tymiankiem 15 min

Musujący koktajl klementynowo-imbirowy z g...

Napoje
Błyszczący zimowy koktajl cytrusowo-kardamonowy z pianą szałwiową (wariant 2efca913) 45 min

Błyszczący zimowy koktajl cytrusowo-kardam...

Napoje
Szybki zimowy napój pomarańczowo-granatowy — wariant 7e0df0be 15 min

Szybki zimowy napój pomarańczowo-granatowy...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama