Błyszczący zimowy koktajl cytrusowo-kardamonowy z pianą szałwiową (wariant 2efca913) - zdjęcie 1
← Przepisy

Błyszczący zimowy koktajl cytrusowo-kardamonowy z pianą szałwiową (wariant 2efca913)

Wegetariańskie Napoje Kuchnia fusion 45 min Średni 7 wyświetleń ~29,75 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesny, sezonowy napój bezalkoholowy (z opcją alkoholową) łączący świeżo wyciskane pomarańcze i różowy grejpfrut z ciepłą nutą miodowo-kardamonowego syropu. Dopełnieniem jest lekka, błyszcząca piana z aquafaby wzbogacona aromatem szałwii, która tworzy atrakcyjną wizualnie, kremową warstwę na wierzchu. Koktajl dobrze sprawdzi się jako elegancki napój powitalny, na przyjęcia zimowe lub jako rozgrzewający, orzeźwiający napój do popołudniowego spotkania. Smak jest wielowymiarowy: kwasowo-słodki cytrus, ciepło kardamonu i gładka, aksamitna piana; serwowany w wysokich szklankach wygląda bardzo efektownie — przejścia kolorów od różowawego grejpfruta po złocistą pomarańczę, zwieńczone białą pianą i kropelkami syropu tworzą apetyczną kompozycję.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Pomarańcza 2.3 szt.
  • Grejpfrut różowy 2 szt.
  • Sok z cytryny świeży 30 ml
  • Miód wielokwiatowy 100 g
  • Cukier biały 40 g
  • Woda gazowana 400 ml
  • Aquafaba (woda z ciecierzycy) 120 g
  • Cukier puder 15 g
  • Szałwia świeża 30 g
  • Lód kruszony 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Kardamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Rum ciemny (opcjonalny) 60 ml
  • Masło (opcjonalne) 20 g
  • Kandyzowana skórka pomarańczy (opcjonalna) 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,75 PLN (7,44 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sok

1

Przygotuj owoce: umyj pomarańcze i grejpfruty pod bieżącą wodą. Przekrój każdy owoc na pół w poprzek (nie wzdłuż szypułki). Używając ręcznej wyciskarki do cytrusów, wyciśnij sok z wszystkich połów. Zbieraj sok bez miąższu do dużej misy przez sito o drobnych oczkach, aby usunąć pestki i większe błonki. Na koniec dodaj sok z cytryny (30 ml) do misy i dobrze wymieszaj widelcem lub łyżką, aby smaki się połączyły.

Składniki: Pomarańcza, Grejpfrut różowy, Sok z cytryny świeży
Użyj ręcznej wyciskarki do cytrusów lub elektrycznej, jeśli masz. Jeśli nie masz sitka, możesz użyć czystej ściereczki do odsączenia miąższu. Sok powinien być jednolity i pozbawiony pestek — to znak, że został dobrze odsączony.

Syrup karmelowy

2

W małym rondelku połącz miód (100 g), cukier biały (40 g) i kardamon mielony (2 łyżeczki). Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i mieszanka zacznie delikatnie się gotować. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 3–4 minuty, aż syrop zgęstnieje (powinien lekko oblewać łyżkę, a po przeciągnięciu palcem po łyżce pozostanie cienki pasek). Jeśli używasz masła (opcjonalne), dodaj je teraz (20 g) i energicznie wymieszaj do połączenia — syrop stanie się błyszczący.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Cukier biały, Kardamon mielony, Masło (opcjonalne)
Użyj rondelka o średnicy 16–18 cm z grube dno, aby syrop się równomiernie podgrzewał. Nie dopuszczaj do mocnego wrzenia, bo syrop zacznie się palić. Jeśli masz termometr kuchenny, syrop powinien osiągnąć około 105–110°C. Gdy syrop zgęstnieje, zdejmij rondel z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
3

Przelej przestudzony syrop do czystego słoika i odstaw do całkowitego ostudzenia. Syrop powinien mieć konsystencję rzadkiego miodu po ostygnięciu. Zostaw łyżkę syropu do dekoracji każdej szklanki (ok. 20–25 g), resztę zachowaj do wymieszania z sokiem.

Składniki: Miód wielokwiatowy, Cukier biały, Kardamon mielony
Syrop zgęstnieje po ostudzeniu — jeśli jest za gęsty, możesz dodać 1–2 łyżki przegotowanej wody i wymieszać. Syrop można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do tygodnia.

Piana szałwiowa (aquafaba)

4

Przygotuj napar szałwiowy: zagotuj 60 ml wody, zalej nią połowę pęczka szałwii (ok. 15 g liści) i przykryj. Parz 5 minut, aby uwolniły się olejki eteryczne, a następnie odcedź i odstaw napar do ostudzenia do temperatury pokojowej (ok. 10–15 minut).

Składniki: Szałwia świeża
Użyj małego dzbanka i sitka do przecedzenia naparu. Nie parz zbyt długo (ponad 10 minut) — zbyt długie parzenie sprawi, że napar będzie gorzki.
5

W misce połącz aquafabę (120 g), ostudzony napar szałwiowy (60 ml) i cukier puder (15 g). Ubijaj mikserem ręcznym na najwyższych obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się biała, lśniąca i utrzyma kształt — tworząc sztywne piki podobne do piany z białek. Zmniejsz obroty i ubij jeszcze 30 sekund, aby uzyskać gładką konsystencję.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Cukier puder, Szałwia świeża
Użyj wysokiej miski (najlepiej metalowej) i miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Aquafaba ubija się wolniej niż białko jaj — początkowo będzie lekko pianowa, potem przyspieszy. Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski nic nie spływa i widać stabilne szczyty.

Montaż i serwowanie

6

Przygotuj 4 wysokie, schłodzone szklanki (ok. 300–350 ml). Do dużego dzbanka wlej cały przygotowany sok cytrusowy (z kroku 1) i dodaj przestudzony syrop karmelowy (pozostawiając 20–25 g na dekorację). Mieszaj energicznie łyżką przez 10–15 sekund, aż składniki się połączą. Jeżeli chcesz wersję alkoholową, dodaj teraz rum (opcjonalne 60 ml) i wymieszaj.

Składniki: Pomarańcza, Grejpfrut różowy, Sok z cytryny świeży, Miód wielokwiatowy, Cukier biały, Rum ciemny (opcjonalny)
Użyj dzbanka o pojemności min. 1,2 litra, aby wygodnie wymieszać wszystkie składniki. Spróbuj napoju surowo przed dolaniem wody gazowanej — smak powinien być lekko słodko-kwaśny; jeśli jest za kwaśny, dodaj odrobinę syropu.
7

Do każdej szklanki wsyp 100 g kruszonego lodu. Napełnij szklanki do 2/3 wysokości mieszanką soków i syropu (około 150 ml mieszanki na szklankę). Następnie uzupełnij delikatnie wodą gazowaną (około 100 ml na szklankę), nalewając po ściance, aby zachować delikatne bąbelki i lekko rozwarstwiony wygląd.

Składniki: Lód kruszony, Woda gazowana
Najlepiej nalewać wodę gazowaną po ściance szklanki lub po łyżce odwróconej nad napojem — to zmniejszy siłę pienienia i pozwoli zachować ładne przejścia kolorów.
8

Na wierzch każdej szklanki za pomocą dużej łyżki nałóż równomiernie pianę szałwiową (ok. 1 łyżka stołowa pełna, czyli ~30 g na szklankę). Piana powinna być miękka, lśniąca i tworzyć wyraźne kopczyki.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Szałwia świeża
Użyj łyżki z długim trzonem lub małej chochelki, aby precyzyjnie nałożyć pianę. Jeśli piana jest zbyt miękka, schłodź ją przez 5 minut w lodówce przed nakładaniem.

Dekoracja

9

Na pianę delikatnie skrop 5–6 kroplami pozostawionego syropu karmelowego w formie niewielkich kropelek, aby stworzyć kontrastowy, złocisty wzór. Ozdób każdą szklankę 1 małym listkiem szałwii i kawałkiem kandyzowanej skórki pomarańczy (opcjonalnie).

Składniki: Miód wielokwiatowy, Kandyzowana skórka pomarańczy (opcjonalna), Szałwia świeża
Do kropelek syropu użyj małej łyżeczki lub kroplomierza. Jeśli używasz kandyzowanej skórki, ułóż ją delikatnie na krawędzi szklanki lub na pianie — będzie ładnie kontrastować kolorystycznie.

Podanie

10

Podawaj od razu po przygotowaniu, aby piana zachowała strukturę, a woda gazowana bąbelkowała. Upewnij się, że każdy gość ma długą łyżeczkę lub mieszadełko, by móc zamieszać koktajl tuż przed piciem i połączyć pianę z napojem.

Koktajl najlepiej smakuje świeży — po kilku minutach piana zacznie delikatnie opadać, a bąbelki ulotnią się. Jeśli przygotowujesz go wcześniej, przechowaj mieszankę soków i syrop w lodówce, a pianę przygotuj tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Aquafaba zyskała popularność w kuchni roślinnej w połowie lat 2010 dzięki blogerom kulinarnym, którzy odkryli, że płyn z puszki ciecierzycy może zastąpić białko jaj w pianach i bezach — to prosty sposób na wegańską, stabilną pianę.

Najlepsze na

przyjęcie powitalne zimowe spotkanie towarzyskie bezalkoholowe przyjęcie koktajlowe serwowanie jako alternatywa dla aperitifu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysokich, przewężających się szklankach (highball). Przed podaniem pokaż gościom, że warto zamieszać koktajl — połączenie lśniącej piany z cytrusową bazą daje ciekawy kontrast smakowy. Dla wariantu alkoholowego dodaj ciemny rum do mieszanki soków (dokładnie wymieszaj przed nalaniem wody gazowanej).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj resztę syropu w szczelnie zakręconym słoiku w lodówce do 7 dni. Mieszankę soku z cytrusów można trzymać w lodówce do 24 godzin; po tym czasie traci świeżość. Pianę z aquafaby najlepiej przygotować tuż przed podaniem — nie przechowuj jej dłużej niż 1–2 godziny w lodówce, bo straci objętość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazurze z purée z selera i prażonymi kasztanami, chipsami z buraka i sosem ponzu z granatem 90 min

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazu...

Kuchnia fusion
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną Gochujang i Smażonym Kimchi 75 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną Gochujang i S...

Kuchnia fusion
Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange z musem kaki i chmurką z aquafaby (wariant 46741bff) 45 min

Koktajl sezonowy: klementynowo-bloodorange...

Napoje
Rozgrzewający napój imbirowo-pomarańczowy z granatem (wariant ca0d1bc8) 15 min

Rozgrzewający napój imbirowo-pomarańczowy ...

Napoje
Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z miętową pianą (wariant a5fbba66) 45 min

Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z...

Napoje
Musujący zimowy koktajl mandarynkowo-granatowy z imbirem i cynamonową pianą 60 min

Musujący zimowy koktajl mandarynkowo-grana...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama