Tradycyjny pieczony sernik dyniowy (wariant 1544512f) - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjny pieczony sernik dyniowy (wariant 1544512f)

Desery Ciasta i wypieki 120 min Średni 7 wyświetleń ~42,51 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny pieczony sernik dyniowy to klasyczny, sezonowy deser łączący kremową strukturę sernika z delikatnie korzennym aromatem dyni. Przywodzi na myśl domową kuchnię jesienno-zimową: intensywny kolor musu dyniowego, złocisty spód z herbatników i chrupiąca, maślana kruszonka tworzą efektowny kontrast tekstur. Danie pochodzi ze współczesnej tradycji wypieków inspirowanych amerykańskimi sernikami z dynią, ale przygotowane jest w polskim, domowym stylu. Doskonale sprawdzi się jako deser na rodzinne obiady, świąteczne spotkania lub kolacje dla gości — podawaj lekko schłodzony, z kleksem ubitej śmietany lub sosem karmelowo-orzechowym. Walory smakowe to aksamitny, lekko słodki i korzenny środek oraz maślany, kruchy spód; wizualnie przyciąga pomarańczowym wnętrzem i złotą skórką.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
8
  • Herbatniki 200 g
  • Masło 100 g
  • Ser kremowy (cream cheese) 700 g
  • Jajko 3 szt.
  • Puree z dyni 400 g
  • Śmietana kremówka 30% 200 g
  • Brązowy cukier 50 g
  • Mąka pszenna 80 g
  • Imbir mielony 2 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Cukier 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 10 g
  • Orzechy włoskie 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,51 PLN (5,31 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Rozgrzej piekarnik do 175°C z funkcją termoobiegu lub 185°C bez termoobiegu. Przygotuj tortownicę o średnicy 23 cm: wyłóż spód papierem do pieczenia i nasmaruj boki masłem lub użyj formy ze sprężyną (springform). Wyjmij ser kremowy i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową — ułatwi to miksowanie masy.

Użyj tortownicy 23 cm; jeśli masz większą, masa może być niższa i czas pieczenia krótszy. Ser i jajka w temperaturze pokojowej mieszają się dużo łatwiej — wyjmij je min. 30 minut przed przygotowaniem.

Spód

2

Przygotuj spód: umieść 200 g herbatników w blenderze/robotie kuchennym i zmiksuj na drobną kruszonkę (powinna być jednolita, bez dużych kawałków). Jeśli nie masz blendera, włóż herbatniki do plastikowego worka i zmiażdż wałkiem do ciasta, aż utworzą się drobne okruchy.

Składniki: Herbatniki
Użyj robota kuchennego lub szklanego blendera pulsacyjnie. Jeśli kruszonka ma duże kawałki, po upieczeniu spód będzie nierówny.
3

Przełóż pokruszone herbatniki do miski, dodaj 100 g rozpuszczonego, przestudzonego masła i dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką, aż masa będzie przypominać wilgotny piasek i będzie można nią równomiernie wylepić dno formy.

Składniki: Herbatniki, Masło
Do mieszania użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Masło nie może być gorące — powinno być płynne, ale nie parzące.
4

Wyłóż spód formy równomierną warstwą kruszonki (ok. 0,5–1 cm grubości). Przyciśnij spodem szklanki lub miarki, aby spód był mocno ubity i zwarty. Wstaw formę na 10 minut do lodówki, by spód stężał.

Składniki: Herbatniki, Masło
Użyj dna szklanki z płaską podstawą, aby dobrze ubić spód. Jeśli nie schłodzisz spodu, może się rozwarstwić podczas wlewania masy.

Masa serowa

5

W dużej misce umieść 700 g serka kremowego. Użyj miksera planetarnego z końcówką do ubijania lub ręcznego miksera. Miksuj na niskich obrotach przez 1–2 minuty, aż ser będzie gładki i kremowy, bez grudek.

Składniki: Ser kremowy (cream cheese)
Użyj miksera na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć masy nadmiernie. Jeśli nie masz miksera, rozgnieć ser dokładnie drewnianą łyżką i przepuść przez sito, ale miksowanie daje najlepszą gładkość.
6

Do kremowego sera dodaj 150 g cukru białego i 50 g brązowego cukru. Miksuj na niskich obrotach, aż cukier zostanie włączony — około 1–2 minuty. Następnie dodaj 180 g jajek po jednym, miksując krótko po każdym (tylko do połączenia).

Składniki: Ser kremowy (cream cheese), Cukier, Brązowy cukier, Jajko
Nie miksuj zbyt długo po dodaniu jajek — nadmierne napowietrzenie może spowodować pęknięcie sernika. Miksuj tylko do połączenia składników.
7

Do miski dodaj 400 g puree z dyni, 200 ml śmietany kremówki, 30 ml soku z cytryny, 2 g cynamonu i 2 g imbiru. Jeśli używasz, dodaj 10 ml ekstraktu waniliowego. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach do uzyskania jednolitego, gładkiego koloru i konsystencji — masa powinna być jednorodna, bez widocznych pasm sera.

Składniki: Puree z dyni, Śmietana kremówka 30%, Sok z cytryny, Cynamon mielony, Imbir mielony, Ekstrakt waniliowy
Jeśli puree z dyni jest bardzo wodniste, odparuj je chwilę na małym ogniu i ostudź przed dodaniem. Unikaj wysokich obrotów, by nie napowietrzyć masy.

Montaż

8

Wyjmij formę z lodówki. Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód i wyrównaj powierzchnię szpatułką, przesuwając od środka ku brzegom. Uderz delikatnie spodem formy o blat, aby wydostały się duże pęcherze powietrza.

Składniki: Ser kremowy (cream cheese), Puree z dyni
Wyrównuj powierzchnię szpatułką zamoczoną w gorącej wodzie (ściśnij i przetrzyj), wtedy masa będzie lepiej wygładzona.

Pieczenie i studzenie

9

Aby zapobiec pęknięciom, piecz sernik w kąpieli wodnej (bain-marie): umieść formę z masą w większym naczyniu żaroodpornym i wlej gorącą wodę (nie wrzącą) do wysokości ok. 2–3 cm po bokach formy. Włóż do piekarnika i piecz 55–65 minut w 175°C. Sernik jest gotowy, gdy brzegi są ścięte, a środek nadal lekko drży po potrząśnięciu — po wystudzeniu masa stężeje.

Składniki: Ser kremowy (cream cheese), Puree z dyni, Jajko
Użyj blaszki lub naczynia żaroodpornego wystarczająco dużego, by pomieścić tortownicę. Uważaj nalewając gorącą wodę — użyj rękawic kuchennych. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 40 minutach pieczenia, by sernik nie opadł.
10

Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki na około 15 minut (użyj drewnianej łyżki, by je lekko podtrzymać). Następnie wyjmij sernik z kąpieli wodnej i pozostaw do całkowitego wystudzenia na blacie przez 1–2 godziny, a potem wstaw do lodówki (najlepiej na 8–12 godzin, najlepiej całą noc). Chłodzenie stabilizuje strukturę i poprawia smak.

Uchylając drzwiczki unikaj gwałtownych zmian temperatury — szybkie ochłodzenie może spowodować pęknięcia. Chłodzenie w lodówce min. 8 godzin daje najlepszy efekt.

Kruszonka i dekoracja

11

Przygotuj kruszonkę: w misce wymieszaj 80 g mąki pszennej z 50 g brązowego cukru i 50 g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Rozcieraj palcami masło z mąką i cukrem, aż powstaną nieregularne grudki (wielkość ziaren kaszy). Możesz dodać odrobinę cynamonu (opcjonalnie). Rozsyp kruszonkę na blasze wyłożonej papierem i piecz w 180°C przez 10–12 minut, aż lekko się zezłoci. Odstaw do wystudzenia — kruszonka po ostudzeniu stanie się chrupiąca.

Składniki: Mąka pszenna, Brązowy cukier, Masło
Do rozcierania użyj noża siekającego lub palców. Nie rozcieraj do całkowitej jednolitości — grudki dodadzą tekstury. Jeśli nie chcesz piec kruszonki, możesz użyć posiekanych, uprażonych orzechów.

Podanie

12

Przed podaniem wyjmij sernik z tortownicy: przejedź nożem po brzegach, poluzuj sprężynę i ostrożnie zdejmij obręcz. Posyp wierzch przygotowaną kruszonką i opcjonalnie posiekanymi, uprażonymi orzechami pekan (50 g). Pokrój sernik ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie i przetartym ręcznikiem między cięciami, aby otrzymać czyste plastry.

Składniki: Mąka pszenna, Orzechy włoskie
Nacinanie rozgrzanym nożem daje ładne, gładkie plastry. Dodatkowo można podać kleks ubitej śmietany lub sos karmelowy dla kontrastu smakowego.

Ciekawostka

💡

Sernik z dodatkiem dyni to wariacja na temat amerykańskich pumpkin pie i serników dyniowych, które zyskały popularność jako jesienny przysmak podczas Święta Dziękczynienia. Połączenie kremowego sera i dyni łączy tradycję europejską z sezonowymi składnikami Ameryki Północnej.

Najlepsze na

Świąteczny deser (Jesień/Zima) rodzinny obiad przyjęcie kawowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzony, pokrojony na kawałki. Dla kontrastu smaku dodaj kleks ubitej śmietany lub niewielką ilość sosu karmelowego. Posypanie wierzchu uprażonymi orzechami i odrobiną cynamonu nada efektowny wygląd. Plastry warto serwować z łyżeczką kompotu z żurawiny lub sosu z prażonych śliwek.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sernik w lodówce w szczelnym pojemniku do 4–5 dni. Najlepszy smak osiąga po minimum 8 godzinach chłodzenia. Możesz też pokroić porcje i zamrozić (bez kruszonki) do 2 miesięcy; rozmrażaj powoli w lodówce przez noc. Kruszonkę przechowuj osobno w szczelnym pojemniku i dodaj tuż przed podaniem, by zachować chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Świąteczny keks piernikowy z kremem pomarańczowo-serowym i czekoladową polewą 150 min

Świąteczny keks piernikowy z kremem pomara...

Ciasta i wypieki
Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) 90 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska
Fotogeniczny Tort Leśny Mech z Kremem Mascarpone i Owocami Leśnymi 150 min

Fotogeniczny Tort Leśny Mech z Kremem Masc...

Ciasta i wypieki
Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką 90 min

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem m...

Ciasta i wypieki
Nowoczesny krem dyniowy z klementynkową glazurą i orzechową kruszonką (wariant 09e32d5a) 90 min

Nowoczesny krem dyniowy z klementynkową gl...

Desery
Torcik Blogera: Pixelowy Biszkopt z Kremem Waniliowo‑Karmelowym i Chrupiącą Płytką Czekoladową 90 min

Torcik Blogera: Pixelowy Biszkopt z Kremem...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama