Batat

Opis

Batat to słodkawy, lekko orzechowy bulwiasty korzeń o gładkiej lub lekko pomarszczonej skórce, występujący w odmianach o miąższu od kremowo-białego przez pomarańczowy aż po intensywnie fioletowy. Jego konsystencja jest miękka i kremowa po upieczeniu, a smak zyskuje głębię pod wpływem karmelizacji. Pod względem odżywczym batat dostarcza złożonych węglowodanów i błonnika, jest dobrym źródłem beta-karotenu (witamina A), witaminy C, potasu i manganu oraz przeciwutleniaczy działających przeciwzapalnie. Regularne spożycie wspomaga zdrowie oczu, układ odpornościowy i regulację poziomu cukru, a stosunkowo niski indeks glikemiczny czyni go korzystnym dla diety. W kuchni batat sprawdza się pieczony, duszony, w purée, frytkach, zupach, curry i deserach, dobrze komponując się ze słodko-pikantnymi przyprawami, ziołami i białkami. Przechowuj go w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu (około 12–16°C), nie w lodówce, unikając wilgoci i bezpośredniego światła; surowe bataty zachowują świeżość kilka tygodni, ugotowane trzy–pięć dni w lodówce lub dłużej w zamrażarce.