Bulion drobiowy (niskosolony)

Opis

Bulion drobiowy (niskosolony) ma klarowną, złocistą barwę i delikatny, aromatyczny zapach kurczaka z łagodnie wyczuwalną nutą umami; dzięki obniżonej zawartości soli smak jest subtelny i pozwala lepiej kontrolować doprawienie potraw. Jako produkt niskosolny dostarcza niewiele kalorii, śladowe ilości białka i tłuszczu oraz minerały takie jak potas i magnez; domowe wywary z kości zawierają także kolagen i aminokwasy (np. glicynę), które wspierają nawodnienie i regenerację tkanek, a niższa zawartość sodu jest korzystna dla osób dbających o ciśnienie tętnicze. W kuchni bulion niskosolny sprawdza się jako baza zup, risotto, sosów, potraw duszonych i do gotowania kasz oraz poaching delikatnych mięs i ryb, pozwalając na kontrolę solenia na etapie końcowym. Po ostudzeniu należy przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce do 2–3 dni albo porcjować i zamrażać do około 3 miesięcy; ważne jest szybkie schłodzenie i higieniczne napełnianie naczyń, by zachować smak i bezpieczeństwo.