Bulion warzywny lub drobiowy

Opis

Bulion warzywny lub drobiowy to klarowny, złocisty płyn o delikatnym, warzywnym lub umiarkowanie mięsnym aromacie; warzywny bywa lżejszy i świeży w smaku, drobiowy ma bardziej pełne, lekko tłuste nuty i bogatszy posmak umami. Wygląd zależy od klarowności i dodatków — im gęstszy wywar, tym intensywniejszy kolor i aromat. Oba buliony są niskokaloryczne i nawadniające, dostarczając elektrolitów, minerałów (np. potasu, sodu) oraz śladowych ilości białka; drobiowy może zawierać więcej aminokwasów i kolagenu korzystnego dla stawów i jelit. Sprawdzają się jako baza do zup, sosów, risotto, kasz, duszenia warzyw i mięsa oraz jako łagodny napój przy przeziębieniu. Przechowywać w szczelnym pojemniku, w lodówce 3–4 dni lub zamrozić porcje do 2–3 miesięcy; przed użyciem zagotować.