Bulion wołowy lub z dziczyzny

Opis

Bulion wołowy lub z dziczyzny ma intensywny, umami smak z nutami mięsnymi i lekko ziemistymi w przypadku dziczyzny; ma klarowną, bursztynowo‑brązową barwę i pełne, treściwe ciało dzięki rozpuszczalnemu kolagenowi. Z punktu widzenia odżywczego dostarcza białka (w tym kolagenu), minerałów takich jak żelazo, cynk i potas oraz aminokwasów wspierających regenerację tkanek i trawienie; przy odtłuszczeniu jest niskokalorycznym źródłem elektrolitów i sycącego smaku. W kuchni sprawdza się jako baza zup, sosów, risotto, duszonych mięs i do deglasowania patelni, wzmacnia smak potraw i łączy składniki w sosach. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni lub porcjuj i zamrażaj do 3 miesięcy; przed schłodzeniem usuń nadmiar tłuszczu lub pozostaw warstwę dla smaku, a rozmrażaj i podgrzewaj delikatnie.