Cebula szalotka

Opis

Szalotka to drobna, podłużna cebulka o cienkiej, miedziano-fioletowej skórce i delikatnych, różowawo-białych warstwach. Jej smak jest łagodniejszy i słodszy niż zwykłej cebuli, z subtelną nutą czosnkową, co czyni ją bardziej finezyjną i aromatyczną w surowych i delikatnie obgotowanych daniach. W kuchni szalotka znakomicie komponuje się z sosami, winegretami, dressingi, delikatnymi rybami, drobiem, jajkami oraz ziołami takimi jak tymianek czy estragon; świetnie sprawdza się do smażenia, duszenia, szklarniowania i jako baza do konserw i marynat. Pod względem odżywczym szalotka jest niskokaloryczna, dostarcza witaminy C, potasu, manganu i błonnika oraz związki flawonoidowe, w tym kwercetynę o działaniu przeciwutleniającym i przeciwzapalnym, wspierającym zdrowie serca i układ odpornościowy. Przechowuje się ją najlepiej w suchym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu z dala od ziemniaków; nieobrane główki wytrzymują tygodnie, natomiast pokrojone lub obrane przechowujemy w lodówce w szczelnym pojemniku tylko kilka dni lub zamrażamy/konserwujemy w oleju dla dłuższej trwałości.