Cukier do sosu owocowego
Opis
Cukier do sosu owocowego to zwykle drobnoziarnista, jasno-kryształowa sacharoza o czystym, słodkim smaku, która szybko rozpuszcza się w owocowych sokach i pomaga zrównoważyć kwasowość oraz wydobyć naturalne aromaty. Jego słodycz jest neutralna, dzięki czemu nie konkuruje z nutami owocowymi, a przy podgrzewaniu może nadać delikatne nuty karmelizacji i zagęszczać konsystencję sosu. Pod względem odżywczym to przede wszystkim węglowodany prostego cukru dostarczające ok. 4 kcal na gram, będące szybkim źródłem energii, a w kontekście sosów pomagają także konserwować owoce poprzez obniżenie aktywności wodnej. W kuchni sprawdza się do sosów, konfitur, kompotów, macerowania owoców, glazur i deserów, gdzie równoważy kwas i poprawia teksturę. Przechowywać należy w szczelnym pojemniku, w suchym i chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i silnych zapachów, aby uniknąć zbrylania i utraty jakości.
