Cukier trzcinowy (demerara)
Opis
Cukier trzcinowy demerara to lekko przetworzony cukier o dużych, jasnobrązowych kryształach i delikatnie wilgotnej strukturze, z wyraźną nutą karmelowo-melasisową, która dodaje słodyczy z głębszym, lekko orzechowym aromatem. Jego smak i wygląd czynią go atrakcyjnym do dekoracji i potraw, gdzie liczy się tekstura i walor smakowy. Pod względem odżywczym demerara to głównie sacharoza i kaloryczność podobna do cukru białego, z niewielkimi ilościami minerałów takich jak wapń, potas i żelazo pochodzącymi z melasy; korzyści zdrowotne są więc ograniczone i dotyczą głównie aromatu oraz minimalnych śladów składników mineralnych, a nie istotnego wpływu metabolicznego. Typowe zastosowania obejmują słodzenie kawy i herbaty, posypywanie wypieków dla chrupkości, karmelizację, glazury i marynaty oraz koktajle. Aby zachować świeżość i zapobiec zbrylaniu, przechowuj demerarę w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od wilgoci.
