Cytryna (sok)

Opis

Sok z cytryny ma intensywny, świeży smak — wyraźnie kwaśny z delikatnymi nutami aromatycznymi skórki i lekką goryczką z białej części owocu; barwa jest jasnopomarańczowo‑żółta do przejrzysto‑słomkowej, a aromat cytrusowy jest żywy i pobudzający. Z odżywczego punktu widzenia jest niskokaloryczny, bogaty w witaminę C oraz polifenole i flawonoidy działające przeciwutleniająco; wspomaga odporność, przyswajanie żelaza, trawienie i może zwiększać wydalanie szczawianów, co pomaga w profilaktyce kamieni nerkowych. W kuchni sok z cytryny jest uniwersalnym środkiem do dressingów, marynat, napojów, wypieków i dań rybnych — balan­suje słodycz i tłustość, podkreśla aromaty i używany jest jako „finisz” przed podaniem. Przechowuje się go w lodówce w szczelnym pojemniku przez kilka dni, a dłużej w zamrażarce w kostkach; całe cytryny lepiej trzymać w chłodnym miejscu lub w szufladzie lodówki, by przedłużyć świeżość.