Czekolada gorzka (70% kakao)

Opis

Czekolada gorzka 70% kakao charakteryzuje się intensywnym, wytrawnym smakiem z wyraźną gorzką nutą kakao i subtelną słodyczą; ma głęboki, ciemnobrązowy kolor, połyskującą powierzchnię i przyjemny „snap” przy łamaniu wynikający z odpowiedniej zawartości tłuszczu kakaowego. Zawiera skoncentrowane składniki odżywcze: błonnik, żelazo, magnez oraz zdrowe kwasy tłuszczowe, a dzięki flawonoidom i antyoksydantom może wspierać zdrowie układu sercowo-naczyniowego i poprawiać nastrój, o ile spożywana jest umiarkowanie ze względu na kaloryczność i zawartość cukru. W kuchni 70% czekolada doskonale sprawdza się w deserach, ciastach, ganache, sosach i jako dodatek do owoców czy serów, a także do parowania z kawą i winem. Przechowywać ją należy w chłodnym, suchym i zacienionym miejscu (optymalnie 16–18°C) w szczelnym opakowaniu, z dala od silnych zapachów; w gorącym klimacie można użyć lodówki, ale po wyjęciu warto pozwolić jej osiągnąć temperaturę pokojową, by uniknąć „bloomu” i przywrócić aromat.