Czekolada gorzka (do polania)
Opis
Czekolada gorzka do polania cechuje się intensywnym, lekko gorzkawym smakiem kakao i połyskującą, gładką konsystencją po roztopieniu, która daje elegancką, twardą powłokę po zastygnięciu. Zawiera wyższą zawartość masy kakaowej niż czekolada mleczna, niższy poziom cukru i więcej tłuszczu kakaowego, dostarczając kalorii, tłuszczów nienasyconych oraz niewielkich ilości białka. Jest źródłem minerałów takich jak magnez, żelazo i miedź oraz flawonoidów o działaniu przeciwutleniającym, co przy umiarkowanym spożyciu może wspierać zdrowie układu krążenia i poprawę nastroju. W kuchni nadaje się do polania ciast, tart, pralinek, lodów i owoców, tworzenia glazur, temperowania oraz przygotowywania ganache. Przechowywać ją w suchym, chłodnym miejscu z dala od silnych zapachów, najlepiej w oryginalnym opakowaniu lub szczelnym pojemniku, unikając gwałtownych zmian temperatury; w lodówce tylko gdy to konieczne, aby zapobiec kondensacji.
