Grzyby leśne (np. borowiki, podgrzybki)

Opis

Grzyby leśne, takie jak borowiki i podgrzybki, mają wyrazisty, ziemisty aromat z nutą orzechową i mięsistą, sprężystą teksturę; borowiki wyróżniają się dużymi kapeluszami i gąbczastą rurkowatą spodnią częścią, podgrzybki mniejszą, gładką powierzchnią i ciemniejszymi trzonami. Są niskokaloryczne, bogate w białko i błonnik oraz dostarczają witamin z grupy B, selenu, potasu i miedzi; po ekspozycji na światło zwiększają zawartość witaminy D. Zawarte polisacharydy mają działanie immunomodulujące, a przeciwutleniacze wspierają ochronę komórek. W kuchni świetnie pasują do zup, sosów, risotto, makaronów, pierogów i jako dodatek do mięs czy dań jednogarnkowych; można je suszyć, marynować lub podsmażać. Przechowuj w lodówce w papierowej torbie lub przewiewnym pojemniku maksymalnie kilka dni, myj tuż przed użyciem; dłużej przechowasz je susząc lub blanszując i mrożąc.