Imbir

Opis

Imbir to aromatyczne kłącze o chropowatej, jasno‑brązowej skórce i kremowo‑żółtym, włóknistym miąższu, którego smak łączy ostrą, pieprzną pikantność z cytrusową świeżością; występuje świeży, suszony, mielony, marynowany i kandyzowany. Pod względem odżywczym jest niskokaloryczny, dostarcza śladowych ilości witamin i minerałów oraz bogactwo bioaktywnych związków, przede wszystkim gingerolu, które wykazują właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, mogą wspomagać trawienie, łagodzić nudności i przyczyniać się do ogólnego wsparcia odporności. Kulinarnie imbir świetnie pasuje do dań azjatyckich, curry, zup, marynat, sosów, naparów i wypieków, harmonizując z czosnkiem, cytryną, miodem, sosem sojowym czy mlekiem kokosowym; świeży dodaje ostrości, suszony — ciepła aromatu. Przechowywać najlepiej nieobrane kłącze w lodówce w papierowej torebce lub szczelnym pojemniku, a starty lub pokrojony imbir można zamrażać w porcjach; sproszkowany trzymaj w suchym, chłodnym miejscu.