Jajko (całe)
Opis
Jajko całe to składnik o delikatnym, lekko słodkawym smaku i kontrastowym wyglądzie: gładka skorupka (najczęściej biała lub brązowa) kryje przezroczystą, po ścięciu galaretowatą białą część i kremowy, żółty żółtek. Tekstura zmienia się w zależności od obróbki, od kremowej po puszystą lub zwarte. Jajko jest gęstym odżywczo produktem dostarczającym pełnowartościowego białka, zdrowych tłuszczów, witamin A, D, B12, ryboflawiny, kwasu foliowego, selenu oraz choliny i przeciwutleniaczy luteiny i zeaksantyny, wspierających mięśnie, mózg i wzrok; zawiera też cholesterol, więc warto zachować umiarkowanie. W kuchni jajko sprawdza się do gotowania na twardo i miękko, smażenia, jajecznicy, pieczenia, zagęszczania sosów, jako emulgator w majonezie oraz lepiszczem w panierkach i wypiekach. Przechowuj jajka w oryginalnym opakowaniu w lodówce (ok. 4°C), nie myj przed schowaniem, zużyj w ciągu kilku tygodni, ugotowane do 1 tygodnia.
