Kapusta napa (pekińska)

Opis

Kapusta napa (pekińska) ma długą, podłużną główkę z jasnozielonymi, miękkimi liśćmi i wyraźnymi białymi nerwami; smak jest delikatny, lekko słodkawy i bardzo chrupiący na surowo, a po obróbce staje się miękka i łagodna. Jest niskokaloryczna, bogata w wodę i błonnik oraz cenne witaminy, zwłaszcza C, K i foliany, a także minerały takie jak potas i wapń oraz przeciwutleniacze, co wspiera trawienie, nawodnienie, układ odpornościowy i zdrowie kości oraz ma działanie przeciwzapalne. W kuchni kapusta napa świetnie nadaje się do kimchi i kiszenia, sałatek, surówek, stir‑fry, zup, nadzień do pierogów i dań duszonych, gdzie wprowadza delikatną teksturę i łagodny smak. Przechowywać ją należy nieumywaną, owiniętą luźno w pergamin lub perforowaną folię w szufladzie chłodziarki; cała główka wytrzyma 1–2 tygodnie, po pocięciu najlepiej zużyć liście w ciągu kilku dni.