Kardamon w strąkach
Opis
Kardamon w strąkach to aromatyczna przyprawa o małych, zielonkawych lub jasnożółtych łupinach zawierających drobne, ciemnobrązowe nasiona. Smak jest intensywnie korzenny, z nutami cytrusowymi, eukaliptusowymi i lekko słodkimi, a aromat bardzo trwały, dlatego strąki są cenione zarówno jako dekoracja, jak i nośnik zapachu. Pod względem odżywczym kardamon dostarcza niewielkiej ilości kalorii, błonnika, mikroelementów takich jak mangan, żelazo i magnez oraz olejków eterycznych i przeciwutleniaczy, które wspierają trawienie, działają przeciwzapalnie i wspomagają świeży oddech. W kuchni pasuje do słodkich wypieków, kawy i herbaty (np. chai), potraw z ryżu, marynat, curry i pikli, a także deserów i kompozycji z owocami. Przechowuj strąki w szczelnym, ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej całe, aby zachować aromat; miel je tuż przed użyciem.
