Kozi ser (miękki, typu chèvre)
Opis
Kozi ser miękki typu chèvre ma kremową, często lekko ziarnistą konsystencję i śnieżnobiały kolor, z wyraźnym, pikantno-kwaśnym smakiem o charakterystycznej „kozłowej” nucie, która bywa świeża i ziołowa. Jest bogaty w białko, wapń i witaminy z grupy B, zawiera także kwasy tłuszczowe średniołańcuchowe i zwykle mniej laktozy niż sery krowie, co ułatwia trawienie u osób wrażliwych; spożywany umiarkowanie wspiera zdrowie kości i daje sycące wartości odżywcze. W kuchni chèvre świetnie komponuje się z sałatkami, pieczonymi burakami, orzechami i miodem, znakomicie nadaje się do smarowania na grzankach, zapiekanek, quiche czy makaronów, a także do sosów i farszów. Przechowywać w lodówce owinięty papierem pergaminowym lub w szczelnym pojemniku, zużyć w ciągu 7–14 dni; można go rozmrozić, lecz struktura może się zmienić, dlatego przed podaniem warto osiągnąć temperaturę pokojową.
