Liofilizowane maliny

Opis

Liofilizowane maliny to intensywnie czerwone, kruche kawałki lub pyłek o skoncentrowanym, lekko kwaskowatym i słodkim smaku malin. Zachowują charakterystyczne nasionka i aromat świeżych owoców, lecz mają suchą, chrupiącą strukturę, która szybko się rozpuszcza w ustach lub przy rehydratacji. Pod względem odżywczym są źródłem witaminy C, błonnika oraz przeciwutleniaczy, w tym antocyjanów i kwasu elagowego; proces liofilizacji minimalizuje straty tych związków, jednocześnie zwiększając gęstość składników odżywczych na jednostkę masy. Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i intensywnej aromatyzacji sprawdzają się jako zdrowa, niskokaloryczna przekąska wspomagająca procesy przeciwzapalne i trawienie. W kuchni używa się ich jako dekoracji i dodatku do jogurtów, musli, lodów, pieczywa i czekolady, do smoothie, sosów czy jako aromat w wypiekach; można je też łatwo rehydratować. Przechowywać w szczelnym opakowaniu, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu z dala od wilgoci; po otwarciu najlepiej zużyć w ciągu kilku miesięcy, aby zachować chrupkość i aromat.