Majonez wegański
Opis
Majonez wegański to gładka, kremowa emulsja o jasnobeżowej barwie i delikatnie kwaśno-słonym smaku przypominającym tradycyjny majonez, często z nutą musztardy lub czosnku w zależności od dodatków. Przyrządzany z olejów roślinnych i substytutów jaj (aquafaba, mleko sojowe, tofu, lub komercyjne stabilizatory) sprawdza się jako baza do sosów, dipów, sałatek, kanapek i aioli, a także jako zamiennik w wypiekach lub potrawach wymagających zabielenia i związania składników. Pod względem odżywczym dostarcza przede wszystkim tłuszczów roślinnych, głównie nienasyconych, witaminy E oraz energii, nie zawiera cholesterolu i może mieć mniej tłuszczów nasyconych niż majonez jajeczny; zawartość białka zależy od użytej bazy. Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku: domowy majonez najlepiej spożyć w ciągu 5–7 dni, produkty sklepu po otwarciu zgodnie z etykietą, unikając krzyżowego zakażenia.
