Bulion warzywny

Opis

Bulion warzywny to klarowny, złocisto‑bursztynowy wywar o delikatnym, warzywnym aromacie z nutą umami; smakiem łagodnym, lekko słodkawym i świeżym, który podkreśla inne składniki bez dominowania ich. Może być przygotowany z marchwi, selera, cebuli, pora i ziół, co nadaje mu subtelną głębię i przyjemny zapach. Jako baza niskokaloryczna i niskotłuszczowa dostarcza płynów oraz rozpuszczalnych składników odżywczych, takich jak potas, witaminy z grupy B i antyoksydanty, przy czym komercyjne wersje mogą zawierać znaczną ilość sodu, więc warto wybierać domowe lub niskosolne. Bulion świetnie pasuje do zup, risott, sosów, duszonych warzyw i jako baza do gotowania kasz czy mięsa. Przechowuje się go w lodówce do 3–4 dni w szczelnym pojemniku lub zamraża porcjami do 2–3 miesięcy; przed chłodzeniem należy go dobrze schłodzić.