Masa kajmakowa (dulce de leche)

Opis

Masa kajmakowa (dulce de leche) to gęsta, kremowa masa o intensywnym, karmelowo‑toffiowym smaku i złocisto‑brązowym, lśniącym odcieniu. Ma gładką, ciągnącą się konsystencję, która po rozsmarowaniu uwalnia słodkie nuty mleka i skarmelizowanego cukru; jej smak bywa bogaty i nieco maślany, z subtelną głębią przypiekania. Pod względem odżywczym masa jest kaloryczna — głównie źródło węglowodanów (cukrów) i tłuszczu, zawiera też białko i pewne ilości wapnia z mleka, co czyni ją szybkim źródłem energii, lecz warto spożywać ją z umiarem. Świetnie pasuje do naleśników, ciast, tart, lodów, ciasteczek i kremów, może służyć jako nadzienie, polewa lub dodatek do napojów. Przechowuj w szczelnym szklanym słoju; nieotwarta masa może stać w chłodnym, suchym miejscu kilka miesięcy, po otwarciu trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu 2–4 tygodni, unikając zanieczyszczeń.