Masło (masa)

Opis

Masło to kremowy, zazwyczaj jasnożółty tłuszcz o delikatnym, maślanym aromacie i gładkiej konsystencji, który nadaje potrawom aksamitność i pełnię smaku. Z punktu widzenia odżywczego jest skoncentrowanym źródłem energii oraz tłuszczów nasyconych i jednonienasyconych, dostarcza witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, przede wszystkim A i D, a także niewielkich ilości witaminy E i K; przy umiarkowanym spożyciu może wspierać przyswajanie witamin i dodawać kalorii potrzebnych aktywnym osobom, ale ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych warto je stosować z umiarem. W kuchni masło sprawdza się niemal uniwersalnie: do smażenia, pieczenia, jako baza sosów, do smarowania pieczywa oraz jako wykończenie dań dla połysku i aromatu, doskonale współgra z warzywami, mięsem, rybami i deserami. Przechowywać je należy w lodówce, dobrze owinięte lub w zamkniętym pojemniku, aby nie chłonęło zapachów; sól w maśle wydłuża trwałość, a nieużywane porcje można mrozić, co zachowuje jakość przez kilka miesięcy.