Olej do smażenia
Opis
Olej do smażenia to zazwyczaj klarowny, złocisty lub jasnożółty płyn o łagodnym, neutralnym smaku, który nie dominuje potrawy. W zależności od rodzaju może mieć delikatne orzechowe lub roślinne nuty, ale jego główną cechą jest stabilność w wysokiej temperaturze i jasny kolor po podgrzaniu. Pod względem odżywczym olej do smażenia dostarcza głównie tłuszczów — przede wszystkim jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz tokoferoli (witamina E). Przy umiarkowanym użyciu stanowi skoncentrowane źródło energii i wspiera przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach; wybierając olej o wysokim punkcie dymienia, ograniczamy powstawanie szkodliwych związków. Najczęstsze zastosowania to smażenie na głębokim tłuszczu, stir‑fry, podsmażanie i pieczenie oraz marynaty, a dzięki neutralnemu smakowi pasuje do większości dań. Olej przechowuj w szczelnie zamkniętej butelce w chłodnym, ciemnym miejscu, unikaj źródeł ciepła i światła, zużywaj w krótkim czasie po otwarciu i nie podgrzewaj wielokrotnie tego samego tłuszczu.
