Olej sezamowy prażony
Opis
Olej sezamowy prażony ma charakterystyczny, intensywnie orzechowy aromat i ciemnozłotawy do bursztynowego kolor, z wyraźnym, głębokim smakiem, który wzbogaca potrawy nawet w niewielkiej ilości. Jego konsystencja jest lekka, niemal jedwabista, a zapach po otwarciu szybko się ujawnia, dlatego używa się go głównie jako wykończenie lub dodatek smakowy zamiast do długiego smażenia. Pod względem odżywczym jest źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E oraz związków fitoestrogennych i przeciwutleniaczy, co wspiera profil lipidowy diety i ma potencjalne działanie przeciwzapalne. Doskonale pasuje do dań azjatyckich, sałatek, marynat, sosów i jako aromatyczny dodatek do stir‑fry. Przechowuje się go w chłodnym, ciemnym miejscu w szczelnym naczyniu; po otwarciu warto trzymać w lodówce, aby zachować świeżość i zapobiec jełczeniu.
