Oliwa z oliwek

Opis

Oliwa z oliwek ma aromat od łagodnie owocowego po pikantno-gorzki z nutami trawy, ziół i pieprzu; kolor waha się od zielonkawego do złocistego, a klarowność zależy od stopnia filtrowania. W wersji extra virgin intensywność smaku i zapachu jest największa, co czyni ją cenioną za wyrazistość. Jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, przede wszystkim kwas oleinowy, oraz witaminę E i polifenole o działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym, co sprzyja zdrowiu serca i obniżeniu poziomu „złego” cholesterolu. W kuchni oliwa z oliwek sprawdza się jako dressing do sałatek, do dipów i pieczywa, do wykańczania potraw oraz do delikatnego smażenia i duszenia; extra virgin najlepiej używać na surowo, rafinowane do obróbki cieplnej. Przechowuje się ją w chłodnym, ciemnym i szczelnie zamkniętym naczyniu, z dala od źródeł ciepła i światła, i warto zużyć w ciągu kilku miesięcy po otwarciu.