Papryka ostra (chili) w proszku
Opis
Papryka ostra (chili) w proszku to drobno zmielony, intensywnie czerwony proszek o wyraźnej ostrości, często z nutami owocowymi lub lekko dymnymi, w zależności od odmiany. Nadaje potrawom pikantny aromat i szybko podbija smak, dlatego stosuje się ją oszczędnie, często podsmażając krótko na tłuszczu, aby uwolnić pełnię aromatu. Pod względem odżywczym jest niskokaloryczna, bogata w kapsaicynę oraz karotenoidy i witaminy A i C, co daje działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne; kapsaicyna może wspierać przemianę materii i łagodzić ból, choć osoby wrażliwe powinny ograniczać dawki. Doskonale pasuje do dań kuchni meksykańskiej, azjatyckiej, gulaszy, marynat, sosów i przyprawowych mieszanek. Przechowywać w szczelnym, suchym, ciemnym miejscu z dala od ciepła i wilgoci, najlepiej zużyć w ciągu 6–12 miesięcy dla zachowania aromatu.
