Pieprz

Opis

Pieprz to podstawowa przyprawa o wyrazistym, pieprznym, lekko palącym smaku i aromacie z nutami cytrusowymi lub drzewnymi w zależności od odmiany; czarne ziarna są pomarszczone i intensywne, zielone świeże, a białe subtelniejsze. Z punktu widzenia odżywczego pieprz jest niskokaloryczny i bogaty w związki bioaktywne, przede wszystkim piperynę oraz przeciwutleniacze, które wspierają trawienie, mają właściwości przeciwzapalne i poprawiają przyswajanie niektórych składników odżywczych. W kuchni pieprz pasuje praktycznie do wszystkiego, od mięs, zup i sosów po sałatki, jajka i sery, często stosowany razem z solą jako podstawowe doprawienie oraz w marynatach i mieszankach przyprawowych. Aby zachować aromat, najlepiej przechowywać cały pieprz w szczelnym, ciemnym i suchym miejscu; zmielony zachowuje świeżość znacznie krócej, dlatego warto mielić ziarna tuż przed użyciem.