Ser pecorino romano
Opis
Pecorino Romano to twardy, dojrzewający ser z mleka owczego o słonej, pikantnej i lekko orzechowej nucie smakowej, z jasnobeżową, ziarnistą strukturą i twardą, czasem lekko kruszącą konsystencją. Skórka jest twarda i sucha, a miąższ gęsty i łatwy do tarcia, co czyni go charakterystycznym dodatkiem do potraw o wyrazistym smaku. Doskonale sprawdza się starty na klasyczne włoskie makarony (Cacio e Pepe, Carbonara), jako posypka do zup, sałatek i pieczonych warzyw, a także na desce serów z miodem, figami i pełnymi winami. Pecorino jest bogaty w białko, wapń, witaminy A i B12 oraz minerały, wspierając budowę kości i dostarczając wartościowych składników odżywczych, jednak zawiera też sporo tłuszczu nasyconego i sodu, dlatego warto spożywać go umiarkowanie. Przechowuj go w lodówce zawinięty w papier pergaminowy lub serowy, a następnie w luźno zamkniętym pojemniku lub owinięty folią, aby zachował wilgotność i aromat; przed podaniem wyjmij na kilka minut w temperatury pokojowej, a starty ser można zamrozić, choć zmieni się nieco tekstura.
