Ser pleśniowy (blue cheese)

Opis

Ser pleśniowy (blue cheese) to intensywny, pikantny ser o kremowej lub kruchszej strukturze z charakterystycznymi niebiesko-zielonymi żyłkami pleśni (Penicillium), które nadają mu ostry, słonawy i lekko orzechowy aromat. Wygląda efektownie jako kawałek lub pokruszony dodatek, a smak może się różnić od łagodnego do bardzo wyrazistego w zależności od odmiany i dojrzewania. Jest dobrym źródłem białka, wapnia, witaminy A i B12 oraz tłuszczów, a zawarte w nim kultury pleśni mogą wspierać mikroflorę jelitową, choć należy spożywać go z umiarem ze względu na wysoką zawartość sodu i tłuszczów nasyconych. Idealnie pasuje do sałatek, sosów, steków, burgerów, dań z makaronem, pizzy oraz jako dodatek do owoców i miodu. Przechowuj go owinięty w papier do sera lub pergamin w lodówce, oddzielnie od innych produktów, zużywając w ciągu kilku tygodni; zamrażanie zmienia konsystencję.