Ser twarożkowy

Opis

Ser twarożkowy to świeży, delikatny ser o jasnobiałej barwie, kremowo‑kruchym lub lekko grudkowatym wnętrzu i łagodnym, lekko kwaśnym smaku. Jego konsystencja waha się od bardzo miękkiej do gęstej, zależnie od odsączenia, co czyni go uniwersalnym składnikiem zarówno na słono, jak i na słodko. Produkt jest wartościowym źródłem białka wysoko biologicznego, zawiera wapń, witaminy z grupy B oraz, w wersjach fermentowanych, korzystne kultury bakteryjne; stosunkowo niska zawartość tłuszczu w odmianach odtłuszczonych sprzyja diecie redukcyjnej i budowie masy mięśniowej. W kuchni twarożek sprawdza się jako smarowidło, baza farszów do pierogów i naleśników, składnik sałatek, dipów oraz serników i kremów. Przechowywać go należy w chłodnym miejscu (lodówka 2–6°C) w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od silnie aromatycznych produktów; po otwarciu najlepiej spożyć w ciągu kilku dni. Możliwe jest zamrożenie, ale po rozmrożeniu konsystencja może się rozwarstwiać, więc lepiej używać go wtedy do gotowania czy pieczenia.