Sezam palony (opcjonalnie)
Opis
Sezam palony ma intensywny, orzechowy aromat i głębszy, lekko dymny smak niż sezam surowy; ziarna przybierają złoto‑brązowy odcień i są chrupiące po uprażeniu, co wzbogaca potrawy o wyraźną nutę umami. Pod względem odżywczym sezam jest źródłem zdrowych tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, białka, błonnika oraz ważnych minerałów takich jak wapń, magnez, żelazo i cynk, a zawarte lignany (sesamin, sesamol) mają działanie przeciwutleniające i wspierają zdrowie serca; warto jednak pamiętać, że jest kaloryczny. Sezam palony doskonale pasuje do sałatek, sushi, bowls, past i sosów (np. tahini), pieczywa, marynat oraz dań kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej, dodając charakteru i tekstury. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu; na dłużej trzymaj w lodówce lub zamrażarce, aby zachować aromat i zapobiec jełczeniu.
