Sok jabłkowy

Opis

Sok jabłkowy ma klarowną lub lekko mętną barwę od słomkowożółtej po bursztynową i aromat świeżych jabłek; smak zwykle słodko-kwaśny, od delikatnie łagodnego do wyraźnie kwaskowego, zależnie od odmiany owoców i stopnia przetworzenia. Jest źródłem naturalnych cukrów i energii, dostarcza potasu, nieco witaminy C oraz przeciwutleniaczy (flawonoidów), a w wersjach z miąższem także pektyn. Warto spożywać go umiarkowanie, ponieważ zawartość cukru jest wyższa niż w całych owocach, które dodatkowo oferują błonnik. W kuchni sok jabłkowy sprawdza się jako baza napojów, koktajli i marynat, składnik sosów, glazur do mięs, sosów do sałatek i wypieków, a także w risotto lub kompotach. Przechowywać go należy w chłodzie: niezawarte, pasteryzowane butelki w suchym, chłodnym miejscu, po otwarciu w lodówce (0–4°C) i spożyć w ciągu kilku dni; świeżo wyciśnięty sok najlepiej zużyć do 24–48 godzin lub zamrozić dla dłuższego przechowywania.