Szynka parmeńska (prosciutto di parma)

Opis

Szynka parmeńska (prosciutto di Parma) to cienko krojone, sucha szynka o delikatnej, słodko-słonej nucie i lekko orzechowym posmaku. Ma intensywny różowy kolor z kremowobiałymi żyłkami tłuszczu, miękką, jedwabistą konsystencję i aromat dojrzewania, który ujawnia się najlepiej podany w temperaturze pokojowej. Jest źródłem wysoko przyswajalnego białka, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak żelazo i cynk, ale zawiera też sól i tłuszcze nasycone, dlatego warto spożywać ją umiarkowanie. W kuchni świetnie pasuje do antipasti, melonów, sałatek, kanapek, pizzy, makaronów i risotto, często używana jest do owijania szparagów czy jako wykończenie dań. Przechowywać w lodówce, najlepiej owiniętą pergaminem lub czystą ściereczką w szczelnym pojemniku; plastry spożyć w ciągu 2–5 dni od otwarcia, całe udziec można przechowywać dłużej w chłodnym, suchym miejscu.